第398章 试菜
小说：良缘鸭定作者：云梦花开字数：3754更新时间 : 2019-12-27 08:23:58
() “你这是想试菜？”叶丹饶有兴趣地问。
“是有这个打算了，宋玖虽会从徽州带厨子来，但正宗的徽菜在江陵城也不止我们一家，梅记终究是我的，所以还是要以鸭肴为主，做出不一样的名声来。”杜梅早已盘算过这些，她心里也有几种菜式想要尝试。
“你还要什么配菜，我明儿一早就去采买。”叶丹又拿出炭笔和纸。
“山珍海鲜这会子临时用，定没有新鲜的，就买些干货，鸡鱼肉也买一点，酸麻辣调味料多买些，其他的你看着买，我明儿一早，得空也到菜市上转转。
这些日子，慕容熙帮我租了熟食店的铺面，你又帮我买下小楼，我整日忙的都没正经地感谢你们，明儿刚好有闲，咱们提前做一顿试吃，算是答谢了。”杜梅笑着说。
“那我倒是有口福了。”叶丹收起纸笔，亦笑。
“你下午得空，写些个帖子吧，沈县令做了知州，咱们总该恭喜一下，还有文澜姐帮我想了这么好的点子，凤仙姐我都小半年没见了，花颜姐也想请上一请。”杜梅扳着手指，慢慢报客人的名字。
“文澜好来，大不了花些银子包个外场，凤仙和花颜两个，恐怕不一定能来，高门大户里的女人，可不是想到哪里就能去哪里的。”叶丹拧眉道。
“这……送帖子正经请也不行吗？”杜梅有些不解地问。
“这样吧，我下午就去送帖子，也显得我们比较正式。”叶丹不忍杜梅失望，哪怕明知她们不可能来的，他也愿意为杜梅试试。
“如此甚好。”杜梅点点头。
“明儿我让夏婆子和桃红柳绿来给你打下手，刚好她也挺想你的。”叶丹想得周到。
“那我可真求之不得了！”杜梅笑眯了眼。
“沈知州的帖子，我可以送到府衙去，可慕容熙的，我往哪里送？”叶丹想了想，皱眉问。
“他的就别写了，我晚间回去，告诉吴婶，她会告诉慕容熙的。”杜梅这时才发现，从来都是慕容熙来找自个，她却不知到哪里去寻他。
两人说定，各自回去忙，杜梅回到熟食铺，林勇正脱了外衫，只穿着小褂，在后厨小院子里劈柴，尤氏在灶间烧火。
“勇叔，明儿额外多送几只鸭子到酒楼来，我准备试菜。”杜梅在小几上倒了杯温茶递给林勇。
“好，我晓得了。”林勇撩起棉巾子擦了把汗，接过茶一口灌了。
“旁的鸭子都按先前的法子取下水，我明儿要一只肥一些，在后背开口的，你可千万记得。”杜梅一边说着，一边弯腰将劈好的柴码在后厨屋檐下。
“放心，你勇叔若忘记了，不是还有我帮你记得嘛。”尤氏出来打水，笑着说。
“瞧这话说的，我虽嘴笨些，记性还是有的。”林勇被媳妇儿一说，有些腼腆道。
“叔婶都帮我记着，最好了。”杜梅嘻笑着帮尤氏摇水井的车轱辘。
晚间，杜梅去吴氏面馆里请她转告慕容熙，明日晚饭的邀约，吴氏喜滋滋一口答应了。
翌日一早，杜梅嘱咐杜樱和小七在熟食店做买卖，叫她们留一只鸭子和一些小食，迟些
让林勇一并送到酒楼来。她又另写了张布告贴在柜台旁，告知小食明日可以直接到御街去买，也免了这些仆妇小厮来回跑的脚力。
南街上有处很大的菜市，之前，桃红柳绿带杜梅去三娘那里买手脂，偶尔路过，她们走马观花进去逛过，杜梅这会儿想起来，骑上马，向码头上的人问了路，一个人去了。
江陵城夜间繁华热闹，这会儿晨曦微露，街市尚还沉醉未醒，杜梅独自骑马前行，沿街除了做早点生意的店铺半掩着门，其他的地方连廊灯都熄灭了。
马蹄嗒嗒地敲击着青石板路，桃花马通体粉红，杜梅穿着一件烟霞色的襦裙，一人一马仿若一朵流动的彩云，在清晨的烟霭里往南街走去，一路上渐渐开始遇见挑担推车的小贩，他们行色匆匆，为了早点卖出自个的物品，无暇顾及身边走过的人。
杜梅将花花拴在一个大槐树下，自个带着一个大布袋进了菜市，这会儿小贩们正忙碌着将自家种的或贩卖来的菜铺陈在地上。
杜梅慢慢转悠，地里新摘的青菜、大蒜、芹菜等等还带着露珠儿，看着十分鲜嫩，菜市里除了卖本地应季鲜货的，还有贩卖外地食材的，比如南边的辣椒，豌豆，北边的冬笋、毛栗，几乎能想到的，样样齐。
离了这里，一旁是卖牛羊猪生肉，卖鸡鸭鹅鱼虾的摊位则紧挨着门口，最里间还有一些商贩是有店铺的，他们固定卖干蘑、干贝、火腿这些耐储存的，杜梅兜兜转转，将菜市走了一圈，很快就把袋子装满了。
就在她准备离开的时候，突然从进口处冲进来一群凶神恶煞的人，先前还在讨价还价，叽喳热闹的菜市突然安静了，耳边只听得受了惊吓的鸡跳鹅叫，菜市里的人，不论是买菜的，还是卖菜的都瑟缩在一旁，似乎十分畏惧。杜梅背着袋子正站在一处拐角暗处，心里十分纳闷，这都是什么人？
“今日十五了，快点交税！”为首的一个年轻男人一脸横肉，肆无忌惮地大叫。
“栓大爷，前儿不是刚交过地盘税吗？”离得近的一个中年男人战战兢兢地小声问。
“怎么？嫌多？回家搂老婆睡觉不交税，在我这，交什么税，交多少税，都是我说了算！”男人甩手将明晃晃的刀砸在中年男人的脚前，后面的跟班哄的一声，猥琐地笑成一片。
中年男人不过是个手无缚鸡之力的商人，他吓了一跳，本能地后退，差点摔倒在地上。
“有铺子的各家一两银子，地摊上最低五十文！”男人得意地拔起刀，在空中挥舞。
“这……这样下去，我们没活路了！”中年男人哀嚎。
“你活不活，干我屁事，只要在这做一天，就得交税，要不然我怎么向七王爷交差？”男人弯腰拍打中年男人的脸颊，轻蔑地说。
杜梅听到中年男人叫年轻男人栓大爷，她一时惊着了，瞪大了眼睛看过去，男人又高又壮，可眉眼依稀还是能认得出来的，分明是杜栓，只是他的脸上弥漫着比在杜家沟更多的凶残狠戾神色。
而她随后听到的一句七王爷，更让杜梅胆寒，那个看上去热忱爽朗的蜀王，怎么可能是杜栓欺行霸市的幕后指使人？
他曾那样帮助过她，解救了沈章华和林岱，再说慕容熙是何等精明的人，难道他也被蒙在鼓里，还是他亦是他的帮凶？
杜梅的脑子一下乱了，就在她想这些的时候，杜栓已经领着他的手下四处收刮，商贩们敢怒不敢言，买菜的人也不买了，大多慌不择路地逃离，杜梅微微掩了面，夹在人群里快速离开了菜市。
杜梅带着采买的物品，骑马赶到酒楼，叶丹已经买了菜，领着夏婆子和桃红柳绿等在那里。
桃红柳绿本是天真烂漫的姑娘，与杜梅久别重逢，自然十分亲近，一时拉着她叽叽喳喳说个不停，杜梅只得暂时放下心里的疑惑，和她们笑着说话。
“我先回落梅轩去了，这会儿铺子里只有林安夫妇，只怕忙不过来。”叶丹见杜梅来了，便起身回去了。
“你俩咋比我这老婆子还絮叨，赶快做事了！”夏婆子嗔怪道，她动手将蔬菜倒出来分拣。
桃红柳绿被她一说，这才止住话头，调皮地吐了舌头，赶忙分开干活，一个点火生炉子，一个打水洗鸭子。
杜梅也在厨房忙开了，过了一会儿，林勇将杜梅要的生鸭子和下水都送了来，另有油纸包的盐水鸭和小食。
杜梅取了后背开口的鸭子，清洗后，用酱油、烧酒、盐粒腌制在大盆里，又将干贝、莲子泡发，再叫桃红用蒸屉蒸半屉糯米。
之后，杜梅细细将冬笋剥皮焯水切丁，火腿切丁，取鸡脯肉切丁，蘑菇切丁。
桃红点着了火，热锅冷油，爆香葱姜，杜梅滑入笋丁、火腿丁、鸡丁、蘑菇丁、干贝，快速翻炒断生去腥膻，而后喷烧酒淋酱油，关了火，将蒸得晶莹剔透的糯米饭以及莲子和毛栗肉，与这些食材充分搅拌在一起。
这时的鸭胚已经腌制了一个多时辰，杜梅将搅拌好的配料，部从背脊开口处塞在鸭肚子里，她怕鸭型松散，就用荷叶将鸭身捆了个紧实，最后把鸭子背部朝上放在一个大海碗里，入蒸屉蒸。
杜梅另捡一个瘦的母鸭，整只搁在砂钵里，只简单加了葱姜八角炖汤，这个最耗时间，桃红烧了小泥炉，慢慢煨着。
时间飞快，将这两样菜入了锅，已是午饭时间，杜梅简单烧了几个菜，斩了半只盐水鸭，四人囫囵吃了，又接着做事。
杜梅将一只大鸭子的鸭脯取了半边下来腌制，其他的都剁成大块，在灶上，做了红烧鸭肉。
一时间，灶间火舌吞吐，热气蒸腾，虽三味菜都是鸭子做的，但各自的香气却大相径庭，红烧的浓烈，炖汤的隽永，而蒸屉上的，因混合着其他食材，香气层层递进，直至完美交融，竟然不辨鸭味了。
厨房里鲜味迭出，几人又忙着收拾了鸭下水，林勇只怕杜梅不够用，送来了不少。
将收拾干净的鸭肠，鸭舌焯水断生，鸭胗改切花刀，鸭肝白卤，鸭心腌制，鸭掌略煮脱骨，这些都是精细活，做着最是耽搁时间，几人手脚不停地忙碌着，眼见着日头就偏西了。
叶丹算是半个东家，他来得早，循着味儿就到了厨房。
“今儿这是鸭宴啊。”他看着案板上准备的食材，惊叹道。
请记住本书首发域名：www.4xiaoshuo.info。4小说网手机版阅读网址：m.4xiaoshuo.info
“是有这个打算了，宋玖虽会从徽州带厨子来，但正宗的徽菜在江陵城也不止我们一家，梅记终究是我的，所以还是要以鸭肴为主，做出不一样的名声来。”杜梅早已盘算过这些，她心里也有几种菜式想要尝试。
“你还要什么配菜，我明儿一早就去采买。”叶丹又拿出炭笔和纸。
“山珍海鲜这会子临时用，定没有新鲜的，就买些干货，鸡鱼肉也买一点，酸麻辣调味料多买些，其他的你看着买，我明儿一早，得空也到菜市上转转。
这些日子，慕容熙帮我租了熟食店的铺面，你又帮我买下小楼，我整日忙的都没正经地感谢你们，明儿刚好有闲，咱们提前做一顿试吃，算是答谢了。”杜梅笑着说。
“那我倒是有口福了。”叶丹收起纸笔，亦笑。
“你下午得空，写些个帖子吧，沈县令做了知州，咱们总该恭喜一下，还有文澜姐帮我想了这么好的点子，凤仙姐我都小半年没见了，花颜姐也想请上一请。”杜梅扳着手指，慢慢报客人的名字。
“文澜好来，大不了花些银子包个外场，凤仙和花颜两个，恐怕不一定能来，高门大户里的女人，可不是想到哪里就能去哪里的。”叶丹拧眉道。
“这……送帖子正经请也不行吗？”杜梅有些不解地问。
“这样吧，我下午就去送帖子，也显得我们比较正式。”叶丹不忍杜梅失望，哪怕明知她们不可能来的，他也愿意为杜梅试试。
“如此甚好。”杜梅点点头。
“明儿我让夏婆子和桃红柳绿来给你打下手，刚好她也挺想你的。”叶丹想得周到。
“那我可真求之不得了！”杜梅笑眯了眼。
“沈知州的帖子，我可以送到府衙去，可慕容熙的，我往哪里送？”叶丹想了想，皱眉问。
“他的就别写了，我晚间回去，告诉吴婶，她会告诉慕容熙的。”杜梅这时才发现，从来都是慕容熙来找自个，她却不知到哪里去寻他。
两人说定，各自回去忙，杜梅回到熟食铺，林勇正脱了外衫，只穿着小褂，在后厨小院子里劈柴，尤氏在灶间烧火。
“勇叔，明儿额外多送几只鸭子到酒楼来，我准备试菜。”杜梅在小几上倒了杯温茶递给林勇。
“好，我晓得了。”林勇撩起棉巾子擦了把汗，接过茶一口灌了。
“旁的鸭子都按先前的法子取下水，我明儿要一只肥一些，在后背开口的，你可千万记得。”杜梅一边说着，一边弯腰将劈好的柴码在后厨屋檐下。
“放心，你勇叔若忘记了，不是还有我帮你记得嘛。”尤氏出来打水，笑着说。
“瞧这话说的，我虽嘴笨些，记性还是有的。”林勇被媳妇儿一说，有些腼腆道。
“叔婶都帮我记着，最好了。”杜梅嘻笑着帮尤氏摇水井的车轱辘。
晚间，杜梅去吴氏面馆里请她转告慕容熙，明日晚饭的邀约，吴氏喜滋滋一口答应了。
翌日一早，杜梅嘱咐杜樱和小七在熟食店做买卖，叫她们留一只鸭子和一些小食，迟些
让林勇一并送到酒楼来。她又另写了张布告贴在柜台旁，告知小食明日可以直接到御街去买，也免了这些仆妇小厮来回跑的脚力。
南街上有处很大的菜市，之前，桃红柳绿带杜梅去三娘那里买手脂，偶尔路过，她们走马观花进去逛过，杜梅这会儿想起来，骑上马，向码头上的人问了路，一个人去了。
江陵城夜间繁华热闹，这会儿晨曦微露，街市尚还沉醉未醒，杜梅独自骑马前行，沿街除了做早点生意的店铺半掩着门，其他的地方连廊灯都熄灭了。
马蹄嗒嗒地敲击着青石板路，桃花马通体粉红，杜梅穿着一件烟霞色的襦裙，一人一马仿若一朵流动的彩云，在清晨的烟霭里往南街走去，一路上渐渐开始遇见挑担推车的小贩，他们行色匆匆，为了早点卖出自个的物品，无暇顾及身边走过的人。
杜梅将花花拴在一个大槐树下，自个带着一个大布袋进了菜市，这会儿小贩们正忙碌着将自家种的或贩卖来的菜铺陈在地上。
杜梅慢慢转悠，地里新摘的青菜、大蒜、芹菜等等还带着露珠儿，看着十分鲜嫩，菜市里除了卖本地应季鲜货的，还有贩卖外地食材的，比如南边的辣椒，豌豆，北边的冬笋、毛栗，几乎能想到的，样样齐。
离了这里，一旁是卖牛羊猪生肉，卖鸡鸭鹅鱼虾的摊位则紧挨着门口，最里间还有一些商贩是有店铺的，他们固定卖干蘑、干贝、火腿这些耐储存的，杜梅兜兜转转，将菜市走了一圈，很快就把袋子装满了。
就在她准备离开的时候，突然从进口处冲进来一群凶神恶煞的人，先前还在讨价还价，叽喳热闹的菜市突然安静了，耳边只听得受了惊吓的鸡跳鹅叫，菜市里的人，不论是买菜的，还是卖菜的都瑟缩在一旁，似乎十分畏惧。杜梅背着袋子正站在一处拐角暗处，心里十分纳闷，这都是什么人？
“今日十五了，快点交税！”为首的一个年轻男人一脸横肉，肆无忌惮地大叫。
“栓大爷，前儿不是刚交过地盘税吗？”离得近的一个中年男人战战兢兢地小声问。
“怎么？嫌多？回家搂老婆睡觉不交税，在我这，交什么税，交多少税，都是我说了算！”男人甩手将明晃晃的刀砸在中年男人的脚前，后面的跟班哄的一声，猥琐地笑成一片。
中年男人不过是个手无缚鸡之力的商人，他吓了一跳，本能地后退，差点摔倒在地上。
“有铺子的各家一两银子，地摊上最低五十文！”男人得意地拔起刀，在空中挥舞。
“这……这样下去，我们没活路了！”中年男人哀嚎。
“你活不活，干我屁事，只要在这做一天，就得交税，要不然我怎么向七王爷交差？”男人弯腰拍打中年男人的脸颊，轻蔑地说。
杜梅听到中年男人叫年轻男人栓大爷，她一时惊着了，瞪大了眼睛看过去，男人又高又壮，可眉眼依稀还是能认得出来的，分明是杜栓，只是他的脸上弥漫着比在杜家沟更多的凶残狠戾神色。
而她随后听到的一句七王爷，更让杜梅胆寒，那个看上去热忱爽朗的蜀王，怎么可能是杜栓欺行霸市的幕后指使人？
他曾那样帮助过她，解救了沈章华和林岱，再说慕容熙是何等精明的人，难道他也被蒙在鼓里，还是他亦是他的帮凶？
杜梅的脑子一下乱了，就在她想这些的时候，杜栓已经领着他的手下四处收刮，商贩们敢怒不敢言，买菜的人也不买了，大多慌不择路地逃离，杜梅微微掩了面，夹在人群里快速离开了菜市。
杜梅带着采买的物品，骑马赶到酒楼，叶丹已经买了菜，领着夏婆子和桃红柳绿等在那里。
桃红柳绿本是天真烂漫的姑娘，与杜梅久别重逢，自然十分亲近，一时拉着她叽叽喳喳说个不停，杜梅只得暂时放下心里的疑惑，和她们笑着说话。
“我先回落梅轩去了，这会儿铺子里只有林安夫妇，只怕忙不过来。”叶丹见杜梅来了，便起身回去了。
“你俩咋比我这老婆子还絮叨，赶快做事了！”夏婆子嗔怪道，她动手将蔬菜倒出来分拣。
桃红柳绿被她一说，这才止住话头，调皮地吐了舌头，赶忙分开干活，一个点火生炉子，一个打水洗鸭子。
杜梅也在厨房忙开了，过了一会儿，林勇将杜梅要的生鸭子和下水都送了来，另有油纸包的盐水鸭和小食。
杜梅取了后背开口的鸭子，清洗后，用酱油、烧酒、盐粒腌制在大盆里，又将干贝、莲子泡发，再叫桃红用蒸屉蒸半屉糯米。
之后，杜梅细细将冬笋剥皮焯水切丁，火腿切丁，取鸡脯肉切丁，蘑菇切丁。
桃红点着了火，热锅冷油，爆香葱姜，杜梅滑入笋丁、火腿丁、鸡丁、蘑菇丁、干贝，快速翻炒断生去腥膻，而后喷烧酒淋酱油，关了火，将蒸得晶莹剔透的糯米饭以及莲子和毛栗肉，与这些食材充分搅拌在一起。
这时的鸭胚已经腌制了一个多时辰，杜梅将搅拌好的配料，部从背脊开口处塞在鸭肚子里，她怕鸭型松散，就用荷叶将鸭身捆了个紧实，最后把鸭子背部朝上放在一个大海碗里，入蒸屉蒸。
杜梅另捡一个瘦的母鸭，整只搁在砂钵里，只简单加了葱姜八角炖汤，这个最耗时间，桃红烧了小泥炉，慢慢煨着。
时间飞快，将这两样菜入了锅，已是午饭时间，杜梅简单烧了几个菜，斩了半只盐水鸭，四人囫囵吃了，又接着做事。
杜梅将一只大鸭子的鸭脯取了半边下来腌制，其他的都剁成大块，在灶上，做了红烧鸭肉。
一时间，灶间火舌吞吐，热气蒸腾，虽三味菜都是鸭子做的，但各自的香气却大相径庭，红烧的浓烈，炖汤的隽永，而蒸屉上的，因混合着其他食材，香气层层递进，直至完美交融，竟然不辨鸭味了。
厨房里鲜味迭出，几人又忙着收拾了鸭下水，林勇只怕杜梅不够用，送来了不少。
将收拾干净的鸭肠，鸭舌焯水断生，鸭胗改切花刀，鸭肝白卤，鸭心腌制，鸭掌略煮脱骨，这些都是精细活，做着最是耽搁时间，几人手脚不停地忙碌着，眼见着日头就偏西了。
叶丹算是半个东家，他来得早，循着味儿就到了厨房。
“今儿这是鸭宴啊。”他看着案板上准备的食材，惊叹道。
请记住本书首发域名：www.4xiaoshuo.info。4小说网手机版阅读网址：m.4xiaoshuo.info