第二百一十六章 金刚火方
小说：都市极品仙厨作者：哲学的行者猫字数：2745更新时间 : 2017-09-29 19:30:55
方渝的话音刚落，以崔文瀚为首的德安居大厨们就呼啦一下围了上去，动作之快、气势之猛，吓得恰好挡在路上的钱铎铎、齐毅像受惊的兔子一样赶紧让开。
制作好的“金刚火方”盛放在一个普普通通的白色磁盘里，底层垫着一圈碧绿的油菜胆如同莲座一般，菜胆之上一块四四方方的“火方”稳居正中，那副稳坐莲台、镇压八方的样子还真有几分护法金刚厚重沉稳的气势。
在华国的烹饪术语中，“火方”一般指的是切成四方形的带皮火腿，最常见的做法就是蒸制，一向以口感酥烂，滋味鲜甜著称，最出名的菜式就是号称“南北二方”的蜜汁火方和清汤火方。
方渝做的这块“火方”外形颇似蜜汁火方，表皮是富有光泽的亮红色，顶上被纵横各划三刀分成九小块，浓稠的酱汁顺着划开的口子缓缓的流进最上层的肥肉中，又从底层的开叉流出来。
崔文瀚迫不及待的当先拿起一双筷子，插入“火方”一侧轻轻一拖，就从“火方”上分离出一块来。他依照自己品鉴菜品的习惯，夹起这块“火方”一看二闻三尝。
举起筷子，“火方”的肥肉晶莹油润，在筷头上颤颤巍巍的抖动着，和真正的“南腿”相差无几。
凑到鼻端轻嗅，酱香浓郁、油香清润，光是闻味道就能感到口中生津。
最后送入口中闭上眼睛轻轻一抿，肥肉软糯香甜，入口化渣，顿时满口油汁，但奇怪的是，一点都不觉得油腻，反而清甜爽口，让人食欲大开。
肥肉化去后，口中还剩下一小块瘦肉，轻轻咀嚼不老不柴、略有韧性，混合着口中的油脂和酱汁越嚼越是鲜香甘美。
“绝顶美味！”
崔文翰睁开眼想再夹一块。却看到盘子里已经之剩下一圈油菜胆。
这道菜一共只有九小块，他夹了一块，其它五位德安居的大厨各抢了一块。钱铎铎一看势头不好，就拿碗将剩下的三块赶紧夹了去，一块献给方渝，剩下两块自然被他和齐毅两人分了。
方渝第一次试做的时候让他们尝过一回，当时就已经好吃到想流泪，今天方渝拿出真实本领精心制作的最终成品，他们无论如何也不舍得放过。
也就一咋眼的功夫，除了方渝其他人都已经将小“火方”吃了个干净，大家不约而同的将目光盯向方渝面前的小碗，那里面还有最后一小块。
崔文瀚这会也端不住架子，脸上努力挤出一丝微笑，对方渝说道：
“方老板，刚才这道菜我吃的快了一点，有些细节还没品味清楚，不知可否...?”
方渝立刻领会到了他的意思，端起自己的小碗递了过去，“这；这里还有一块，你可以慢慢品尝。”
崔文瀚大喜，刚要去接，就看斜刺里伸出一双手将方渝的碗抢走。
“崔主厨，你太谦虚了，以你的本事应该早就把这道菜揣摩的差不多了，我的水平不如您，更应该再好好学习一下。”郑大厨端着抢到手的碗嬉皮笑脸的说。
还没等崔文瀚反驳，郑大厨手里的碗又被旁边的一位大厨给夺了去。
“老郑，这是蒸灶的菜，要研究也是我研究，你一个负责炒锅凑什么热闹呀。”
那位负责蒸灶的大厨还在数落郑大厨，却不防备那位长着酒糟鼻的大厨一筷子将小“火方”从碗里夹了出来，直接塞进嘴里，脸上立刻露出陶醉的表情。
“好你个老雷，太不要脸，居然从我碗里抢东西，快给我吐出来。”
那位被“虎口夺食”的大厨被酒糟鼻的无耻行为气的七窍生烟，一把揪住酒糟鼻想要去扳开他的嘴。
“都给我住手，别闹了，成何体统。”
崔文瀚看手下这帮大厨实在不像话，忍不住呵斥起来。不过看到一向脾气暴躁的酒糟鼻即使被人揪着喝骂也毫不在意，一脸满足的舔着嘴角的酱汁，他心中灵光一闪，转身指着方渝，惊骇的说不出话来。
方渝看崔文瀚脸色古怪的指着自己，也被吓了一跳：
“崔主厨，您这是怎么了，我这道菜有什么不对的吗？”
“你...你已经领悟‘厨意’了？”崔文瀚不敢置信的问道。
“厨艺？我一直都在努力学习呀。”方渝有些搞不懂崔文瀚再说什么。
崔文瀚听方渝答非所问，看他脸上的表情也不像是在说谎，应该是真的不明白自己说的意思。他转念一想，方渝年龄比苏沉香还小，最多也不超过二十五、六岁，在这个年龄怎么可能接触到“厨意”这样高深的知识，应该是自己误会了。
“哦，没什么。”崔文瀚摇了摇头，将话题转移开。
“方老板，你这道‘金刚火方’的味道实在出乎我的意料，即使我亲眼看到你是用冬瓜制作的，但是我的视觉、味觉、触觉都告诉我这是上等的火腿肉。”
崔文瀚指了指钱铎铎：“刚才我觉得你指导这位小兄弟制作的红油耳片已经是神乎其技，现在我才知道什么叫做超乎想象。”
方渝摆摆手谦虚的说：“您太过誉了，我的厨艺其实没有您说的那么好，不过就是一道菜，其中关窍您和各位大厨看过了，回头自己做出来一定比我做的更好。”
“方老板，你就不要谦虚了。我们崔主厨说话从来都很实在，一般不夸奖人，你的厨艺确实当得起他的评价”
郑大厨也一脸感叹的说：
“我老郑在这锅灶前也干了二十年，自以为什么都见识过了，没想到今天才算是开了眼界，明白了自己和真正的天才之间的差别了。
你做菜的这些技法我都学过，你用的这些食材在我们德安居也算不上什么珍稀的东西。可是这些简简单单、普普通通的技法和食材到了你的手里就忽然变起了魔术，变成我最梦都想不到的样子。
不瞒你说，今天之前不要说是冬瓜做的‘火方’，就算是真的上好南腿摆在我面前，我都不至于喜欢成这样。这道‘金刚火方’对你只是一道菜，但却给我们这些思想僵化的老家伙打开了一扇门，让我们知道，菜！还可以这样做。多谢了，方师傅。”
郑大厨郑重地向方渝拱手致礼，其它几位大厨也随之一起致礼，就连那个酒糟鼻也是一脸的真诚和敬意。
方渝看他们如此正式的致礼，也不再谦虚，收起笑容，拱起双手认真的回了一礼。面对这几位真正喜爱厨艺，尊重厨艺的厨师，方渝也不由得被他们所感染，对厨艺本身生出一种神圣感来。
行者喵：目前书里的菜品都有现实依据，“金刚火方”是功德林的招牌菜，不过做法和我说的有些不一样，前面那些用油加工冬瓜的方法是寺院里用来制作素肥肉的秘方，我把它和金刚火方的菜谱组合了一下，能不能成自己还没试过，如果有谁能尝试一下，请一定告诉我一声。
晚上继续论文中，感觉头发都要被撸秃了，如果真的秃了，我会不会变得更强呢？
(本章完)
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制作好的“金刚火方”盛放在一个普普通通的白色磁盘里，底层垫着一圈碧绿的油菜胆如同莲座一般，菜胆之上一块四四方方的“火方”稳居正中，那副稳坐莲台、镇压八方的样子还真有几分护法金刚厚重沉稳的气势。
在华国的烹饪术语中，“火方”一般指的是切成四方形的带皮火腿，最常见的做法就是蒸制，一向以口感酥烂，滋味鲜甜著称，最出名的菜式就是号称“南北二方”的蜜汁火方和清汤火方。
方渝做的这块“火方”外形颇似蜜汁火方，表皮是富有光泽的亮红色，顶上被纵横各划三刀分成九小块，浓稠的酱汁顺着划开的口子缓缓的流进最上层的肥肉中，又从底层的开叉流出来。
崔文瀚迫不及待的当先拿起一双筷子，插入“火方”一侧轻轻一拖，就从“火方”上分离出一块来。他依照自己品鉴菜品的习惯，夹起这块“火方”一看二闻三尝。
举起筷子，“火方”的肥肉晶莹油润，在筷头上颤颤巍巍的抖动着，和真正的“南腿”相差无几。
凑到鼻端轻嗅，酱香浓郁、油香清润，光是闻味道就能感到口中生津。
最后送入口中闭上眼睛轻轻一抿，肥肉软糯香甜，入口化渣，顿时满口油汁，但奇怪的是，一点都不觉得油腻，反而清甜爽口，让人食欲大开。
肥肉化去后，口中还剩下一小块瘦肉，轻轻咀嚼不老不柴、略有韧性，混合着口中的油脂和酱汁越嚼越是鲜香甘美。
“绝顶美味！”
崔文翰睁开眼想再夹一块。却看到盘子里已经之剩下一圈油菜胆。
这道菜一共只有九小块，他夹了一块，其它五位德安居的大厨各抢了一块。钱铎铎一看势头不好，就拿碗将剩下的三块赶紧夹了去，一块献给方渝，剩下两块自然被他和齐毅两人分了。
方渝第一次试做的时候让他们尝过一回，当时就已经好吃到想流泪，今天方渝拿出真实本领精心制作的最终成品，他们无论如何也不舍得放过。
也就一咋眼的功夫，除了方渝其他人都已经将小“火方”吃了个干净，大家不约而同的将目光盯向方渝面前的小碗，那里面还有最后一小块。
崔文瀚这会也端不住架子，脸上努力挤出一丝微笑，对方渝说道：
“方老板，刚才这道菜我吃的快了一点，有些细节还没品味清楚，不知可否...?”
方渝立刻领会到了他的意思，端起自己的小碗递了过去，“这；这里还有一块，你可以慢慢品尝。”
崔文瀚大喜，刚要去接，就看斜刺里伸出一双手将方渝的碗抢走。
“崔主厨，你太谦虚了，以你的本事应该早就把这道菜揣摩的差不多了，我的水平不如您，更应该再好好学习一下。”郑大厨端着抢到手的碗嬉皮笑脸的说。
还没等崔文瀚反驳，郑大厨手里的碗又被旁边的一位大厨给夺了去。
“老郑，这是蒸灶的菜，要研究也是我研究，你一个负责炒锅凑什么热闹呀。”
那位负责蒸灶的大厨还在数落郑大厨，却不防备那位长着酒糟鼻的大厨一筷子将小“火方”从碗里夹了出来，直接塞进嘴里，脸上立刻露出陶醉的表情。
“好你个老雷，太不要脸，居然从我碗里抢东西，快给我吐出来。”
那位被“虎口夺食”的大厨被酒糟鼻的无耻行为气的七窍生烟，一把揪住酒糟鼻想要去扳开他的嘴。
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崔文瀚看手下这帮大厨实在不像话，忍不住呵斥起来。不过看到一向脾气暴躁的酒糟鼻即使被人揪着喝骂也毫不在意，一脸满足的舔着嘴角的酱汁，他心中灵光一闪，转身指着方渝，惊骇的说不出话来。
方渝看崔文瀚脸色古怪的指着自己，也被吓了一跳：
“崔主厨，您这是怎么了，我这道菜有什么不对的吗？”
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“厨艺？我一直都在努力学习呀。”方渝有些搞不懂崔文瀚再说什么。
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你做菜的这些技法我都学过，你用的这些食材在我们德安居也算不上什么珍稀的东西。可是这些简简单单、普普通通的技法和食材到了你的手里就忽然变起了魔术，变成我最梦都想不到的样子。
不瞒你说，今天之前不要说是冬瓜做的‘火方’，就算是真的上好南腿摆在我面前，我都不至于喜欢成这样。这道‘金刚火方’对你只是一道菜，但却给我们这些思想僵化的老家伙打开了一扇门，让我们知道，菜！还可以这样做。多谢了，方师傅。”
郑大厨郑重地向方渝拱手致礼，其它几位大厨也随之一起致礼，就连那个酒糟鼻也是一脸的真诚和敬意。
方渝看他们如此正式的致礼，也不再谦虚，收起笑容，拱起双手认真的回了一礼。面对这几位真正喜爱厨艺，尊重厨艺的厨师，方渝也不由得被他们所感染，对厨艺本身生出一种神圣感来。
行者喵：目前书里的菜品都有现实依据，“金刚火方”是功德林的招牌菜，不过做法和我说的有些不一样，前面那些用油加工冬瓜的方法是寺院里用来制作素肥肉的秘方，我把它和金刚火方的菜谱组合了一下，能不能成自己还没试过，如果有谁能尝试一下，请一定告诉我一声。
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