第七十章 木莲豆腐
小说：美大厨的发家致富路作者：牡丹太子字数：15642更新时间 : 2013-08-21 06:13:49
一路上的辛苦自不必说。好在庄户人家的孩子，常年劳作惯了，也没人叫苦。
到达镇上时已近正午，一天中最热的时辰。何莲儿怕自家的冰块融化了，就在苏府门前的树荫底下查看一番。为了保温，那缸子冰块用厚厚的棉被里三层外三层紧裹着，几乎密不透风。何莲儿好不容易巴拉开来一条缝，往里头看了一眼，暗暗松出一口气。
这种在大日头地下保存冰块的法子非常原始，在她前世的幼年时期，冰箱还没普及到家家户户，就常有小贩在沿街叫卖冰棍时使用这样的方式。
将东西重新归置好，何花儿就到苏府一侧的角门前敲门。
管家出来开门，听说她们是来府里送富贵果儿的，就连连点头：“五小姐交代过了，几位这边请。”说着，又找来几个小厮，帮她们一道将东西推进府。
依旧是到上回来时的“雨花阁”等候，不多久，帐房计先生就过来了。
双方过了秤，整整十个大麻袋的富贵果儿，统共有一千零三十斤挂零，那秤还被压得翘翘的，极其实在。
计先生一丝不苟道：“多送了三十几斤，就算十六两零五百文钱，你们那儿若没啥问题，我这就数了银子给你们。”
“可别。”何莲儿就诚恳道，“这三十几斤的零头，是俺们姐儿几个送给计先生、知夏姐、双喜哥和府上其他人的。虽然不是啥好东西，可大夏天的，吃这个倒能开胃的。也没多少，是咱姐儿几个的一点心意，大家伙都分点，别客气。上回咱们已经收了府上八两银子的定钱，这回先生再给咱八两，就清了。”
计先生听她这样说，就拈须连连点头，严肃的面上微露一丝笑意，咱道：“你这小姑娘倒实诚、厚道，不是那斤斤计较的人。既然如此，我也就不推辞了，多谢。”
结清了帐，何莲儿想了想，便问管家：“大叔，不知苏五小姐现今还在不在府上？”这苏五回苏府也有大半个月了，何莲儿不确定她是否已经回京去了。知夏是她的陪嫁丫头，若苏五不在府上了，那知夏自然也跟着回去了。上回离别匆忙，都没好好跟她道别，也不知道日后啥时才能再见。
“五小姐自然还在府上。”那管家就道：“这时节，京城比咱云浮镇可热得多了，五小姐有着身孕，自然更加难耐暑气。况且现在这时候实在不适宜舟车劳顿，要回，恐怕还得等好一段日子百度|搜索“”看最新|章节。”
苏五还在府上，这倒是有些出乎何莲儿的预料。据她所知，这个时代的女性并不自由，特别是京城里大户人家的媳妇，规矩更多。苏五又身怀六甲，能出门一趟，回娘家住几天就已经是十分不易的了，没想到她的夫家居然同意她在娘家住这么久？也可见他们对苏五的重视程度。
何莲儿这样一想，也就释然了。就请管家带她们去见见知夏再回。
“五小姐这几日食欲不大好，人也爱犯懒。知夏姑娘贴身照顾她难免就辛苦些，只怕这时候还在伺候五小姐用午膳，不得空呐。她倒是跟我叮嘱过，若今日你们来，就留你们先去她屋子坐坐等她。五小姐每日都要睡晌午觉，那时候她倒是能得一会儿空闲。”
何莲儿想了想，就同意了。
那管家办事十分周到，后院女眷的住所男子自然是不方便进入的，便让下人先带了根苗和虎子去别院安顿歇息。何家姐儿几个带来的东西也给妥善安排好了，才另找了个垂髻的小丫头来带何家姐儿仨去后院。
正巧今日小月休沐，她是知夏手底下的小丫头，跟知夏住一个院子的，瞧见了她们，就忙迎出来。
“你们可来了，正等你们开饭呢！知夏姐姐念叨你们好几日了，知道你们今日要来，欢喜得紧。她现在不得空，让你们先吃饭，吃完歇一会儿，她也就差不多回来了！”小月就笑道。
边说，边就将屋里一张木桌上放着的食匣子打开，将里头的菜一一摆上桌。六荤六素一个汤，都是极精致的时令菜，看着就让人垂涎欲滴。
何莲儿没想到知夏为她们想得这么周到，心内就很感动。忙跟何花儿一道上前帮小月的忙。
“要知道这么麻烦你们，那咱们可就不敢来了。”何莲儿就道：“其实咱们姐儿仨自来粗茶淡饭惯了，这么好的饭菜，可真是受之有愧了。”
“是才送来的，你们也不必不好意思。原是五小姐没胃口，就将新做的一桌子菜赏了咱们，你们可是有口福了！”小月道。
姐儿仨奔波了一早上，这时都饿得前胸贴后背，听小月这样说，也不再推辞。四人围着桌子团团坐，开始吃饭。
何莲儿见桌上的菜肴品色丰富，光六个荤菜，就有鱼有肉，煎炸清蒸、极其丰盛。那几个时令蔬菜也炒得油汪汪青翠翠的，极其喜人。她尝了一口，色香味俱全。
苏家这样的人家，门庭殷富，炒菜自然是舍得放油的，便是那佐料，也不似寻常庄户人家，只放些些盐，而是各种名贵香料辅食不花钱似的洒。
何莲儿吃惯了清淡的饭菜，初尝这菜味道不错，吃多了却还是觉着有些腻。而且是在这大夏天里，真还不如自家的小腌菜来得爽口下饭。
虽然有些美中不足，可四个小姑娘说说笑笑的，这顿饭还是吃得很开心满足。
饭毕，何莲儿和何花儿帮着收拾干净，小月就倒了一壶消食的普洱来，又聊了一会儿，门外就传来一阵脚步声，原来是知夏得了空，赶着过来瞧她们来了。
两下里见面自然又是另一番亲热。
“你们这几个小丫头呀，上回离开镇上也不跟我道个别，只遣了个小子来我这儿说一声，真真是没良心的小蹄子！”她说着，就故作嗔怒地点了点何莲儿的额头。
知夏脾气随和，又与何家姐儿仨相交甚厚，何莲儿自然知道她不是真的跟她们姐儿仨生气，就笑着跟她又道歉又讨饶。
几个人笑闹了一阵，又说起别后的事情来。听说何花儿跟定了亲，对象还是裴东篱，知夏虽觉突然，可还是很为她高兴。
“那裴家的小子人不错，给咱府上也做过事儿，倒是人人夸他呐。花儿又是这样的性子，你俩在一块儿相互帮衬着，这日子可不得过得羡煞旁人？听说上回在府里也是他救了你，可见缘分这回事儿啊，就是天注定的。”
何花儿脸皮薄，虽然订了亲，可听人说起这些，难免还是害羞的。就红了脸，低下头去。
知夏就笑了，又说起苏五当年订亲的事情来，感叹姑娘家家的都有这么一遭。顺带说起苏五的孕事，那面上就不由布上了忧色。
何花儿心细，就给瞧出来了，问道：“知夏姐，俺瞧着半月没见你都瘦了好些，是不是苏五小姐的身子不爽快，你忙着伺候她，就给累着了？”
知夏叹了口气，道：“难为你竟给瞧出来了，可不是？这天儿闷热，五小姐怀着身子，人就不大有精神，成日里恹恹地在榻上睡着，也不爱挪动。成天地没啥胃口，又孕吐得厉害，吃进去多少就吐出来多少，眼瞧着人也是一天天憔悴了。老爷、夫人和小少爷急得不得了，请了好几拨大夫来，也只说是有身子的人的寻常反应，不碍事儿，多吃些药膳补补就行。厨房里头现如今变着花样儿地给五小姐做吃食，多少名贵的食材都下去了，也没有一点效果，她那人倒是越发没精神了。也不知道再这样下去，肚子里的小公子撑不撑得住。”知夏说着，眉宇间颇有忧色。她自小跟着苏五，主仆情深，就很为她担心。
何莲儿想了想，就道：“知夏姐姐，俺知道府上请的厨子都是最好的，那手艺自不必说。不过俺瞧着五小姐这样，不仅仅是怀孕的缘故，怕还是因着天儿热、没食欲。她寻常吃得菜都是些大补的东西，吃多了下去反而伤脾胃，还不如多做些清淡开胃的吃食给她，或许能事半功倍呐！”
知夏听她这么说，眼前一亮，道：“确实是呢！五小姐回回都跟我抱怨这餐餐的吃食不是大鱼就是大肉的，吃了腻味。说还不及寻常白水煮的菜肴开胃。可她现下身子矜贵，谁敢拿那些粗茶淡饭给她吃？今日的午膳，就动了两筷子，就说饱了。也就你们家那些富贵果儿她还爱吃，常常含在嘴里。可那果子到底不是粮食，吃再多也不顶饿啊。”
“知夏姐，俺想到一种吃食，是咱们乡间常吃的土味，不是啥名贵的东西，可爽口开胃，夏天吃又解暑，不知道苏五小姐爱不爱吃。”何莲儿忽然说。
“那感情好！”知夏就喜道，“求之不得呐！你的手艺我还是信得过的。就上回你做的那蛋糕，参加诗会的各家小姐太太们吃了都念念不忘，还打发了人一回回来咱府里问是哪位厨子给做的？还能不能再做些之类的，每回小姐都解释不是府上厨子给做的，她们还不信，私下说五小姐小气呐！五小姐被她们弄得哭笑不得，直说都是因为你，让她背了黑锅。还说等下回你来，要找你算账来着。你若能做样儿吃食，没准五小姐还真爱吃！”
何莲儿就点点头，笑道：“成与不成的，俺都献丑试试罢了。”
“那可得快着些，五小姐现下在午睡，醒了正好当点心吃，也好垫垫肚子。你要啥东西，只管跟我要。但凡府里有的，不论是啥，我都能想办法给你弄来！也别怕抛费啥的。”知夏就道。
“其实也用不了啥多名贵的食材，只需找着一种叫‘薜荔’的青绿色果子就成了”何莲儿道。
“这是啥果子？我可从没听说过。”知夏略略思索了片刻，就答道。
何莲儿就笑道：“这东西并不稀罕，季节寻常乡间小道旁的灌木丛里就有，形如莲房，掰开可见许多细小的种子。像无花果一样，花为隐头花序，藏花托中看不见；果实是由肥大的花托形成的聚合果。也难怪知夏姐姐不知道，都是庄户人家的孩子拿来吃的，滋味有些酸。乡野间的果子，像苏府这样的门第不知道也是寻常。”
知夏点点头，一一记下，就让小月去找了个伶俐的小厮来，名叫德顺的，将‘薜荔’的外形解释给他听，让他去府外尽量多找些来。
德顺一一记下，就道：“知夏姐姐，这个果子我却知道，从前在乡下家里头时就吃过的，还有个别名儿，叫鬼馒头，那东西可不好吃。”
“这名儿起得可不大吉利。”知夏就道，又略带犹疑地看了看何莲儿。
“可还有个名儿叫木莲呐！因为果实形如莲房而得。别看这东西乡土味重，其实是顶好的东西，有祛风除湿、活血通络、消肿解毒、补肾、通乳的功效。孕妇吃尤其好，大夏天的，不仅能开胃，更能驱散心头的烦闷。咱们今天要做的这道开胃点心，名字就叫‘木莲豆腐’。这点心奇就奇在名曰”木莲“，其实与木莲毫无关系；名曰”豆腐“，又与豆子毫无关系。成品色泽剔透、形状如豆腐，又有自然的鲜果气息清香扑鼻，是夏天里极好的一道降暑点心。知夏姐姐，你就放心让俺们试试呗。”何莲儿就解释道。
她介绍地详细又诱人，知夏心头的那点子顾虑也消散得差不多了，就笑着道：“你的点子多，按照你说的去做就是了！除了这个，可还要些啥？”
“”更新最快,全文_字手打何莲儿想了想，就道：“再要些老莲藕粉末和一些新鲜果酱也就是了。”
知夏点点头，一一嘱咐人去办了。
不一会儿，东西就备齐了。
那拿来的老藕粉是上好的嘉南湖老莲藕，还是去年秋天给晒干了收起来的。何莲儿就自己个儿亲自动手磨莲藕粉。先将老莲藕用药碾捣碎成汁，然后放置在专用的瓷盆里。待个把时辰后，那藕粉就能凝固下来，再将上层的清液小心倒掉，留下来的就是纯度较高的藕粉。这是极关键的一步，因莲藕粉中的成分是天然的聚合剂，能将木莲汁液聚合成型。
乘着这空闲，何莲儿又用纱布包起薜荔子，然后浸在盛满冷水的盆子中不停地挤压。一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里。无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液才罢。
这时莲藕粉也沉淀好了，就将那湿的莲藕粉液洒在装了薜荔汁液的圆形模子里，静待一段时间，待它完全冷却。就成了。
因为天儿热，何莲儿就让知夏去苏府的冰窟里找了一大盆子的碎冰来，将木莲豆腐冰在里头，以便里头的液体能迅速凝固。
又了大约有一个时辰，何莲儿在众人期待地眼神中缓缓揭开了豆腐上覆盖着的一层纱布，那原本液体状的薜荔汁果然已变成了透明成型的成品。这东西类似何莲儿在前世吃过的果冻，口感还要再香滑爽口些，又是通体透明地质地，看来犹如冰雪之质，看来格外地引人垂涎欲滴。
何莲儿就将整块的木莲豆腐方方正正切成一小块，又在那透明地豆腐上撒上一层葡萄汁，又以薜荔叶做点缀，看来不像吃食，倒似一件精美绝伦的水晶艺术品。
知夏在一旁叹为观止，“莲儿，你的手可真巧。这木莲豆腐看着都舍不得吃，五小姐就爱这些个精致美丽的吃食，她瞧见了，保准会赞不绝口呐！”
“寻常庄户人家的吃食，知夏姐姐不嫌弃罢了。可别取笑俺！”何莲儿就谦逊道。内心对知夏夸赞她做得食物感到非常满足。
还剩下不老少，何莲儿就将那些木莲豆腐也一一装好碟子，又精巧摆弄好，含知夏、小月、何花儿和何梅儿一块儿来尝尝味。
入口甘甜爽口，滑溜绵软，齿颊留香。果然是极好的开胃小点心。
苏夏满意极了，一把抓住何莲儿的手，感激道：“可多亏了你，我看今儿有了这点心，少不得能哄五小姐吃些东西下去，可太谢谢你了，莲儿。
何莲儿自然不肯受她的谢，枝江功劳推到别人身上。
这时辰不早了，知夏估算着苏五也该睡醒了，就拿食盒装了几盆子木莲豆腐，便朝苏五那儿走去。”你们可不许走，得等五小姐尝过了，说出个好歹来，我再回头跟你们说。你们要是做得不和五小姐胃口，也不能丢我一人在主家跟前丢脸面，也的你们替我扛着才行！“知夏就笑着故意道。
她这样说，何家姐儿仨也不好拒绝，决定干脆在苏府多呆会儿，只要不耽误她们家晚上去后街摆摊子就是了，也就答应下来。
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“可别。”何莲儿就诚恳道，“这三十几斤的零头，是俺们姐儿几个送给计先生、知夏姐、双喜哥和府上其他人的。虽然不是啥好东西，可大夏天的，吃这个倒能开胃的。也没多少，是咱姐儿几个的一点心意，大家伙都分点，别客气。上回咱们已经收了府上八两银子的定钱，这回先生再给咱八两，就清了。”
计先生听她这样说，就拈须连连点头，严肃的面上微露一丝笑意，咱道：“你这小姑娘倒实诚、厚道，不是那斤斤计较的人。既然如此，我也就不推辞了，多谢。”
结清了帐，何莲儿想了想，便问管家：“大叔，不知苏五小姐现今还在不在府上？”这苏五回苏府也有大半个月了，何莲儿不确定她是否已经回京去了。知夏是她的陪嫁丫头，若苏五不在府上了，那知夏自然也跟着回去了。上回离别匆忙，都没好好跟她道别，也不知道日后啥时才能再见。
“五小姐自然还在府上。”那管家就道：“这时节，京城比咱云浮镇可热得多了，五小姐有着身孕，自然更加难耐暑气。况且现在这时候实在不适宜舟车劳顿，要回，恐怕还得等好一段日子百度|搜索“”看最新|章节。”
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何莲儿这样一想，也就释然了。就请管家带她们去见见知夏再回。
“五小姐这几日食欲不大好，人也爱犯懒。知夏姑娘贴身照顾她难免就辛苦些，只怕这时候还在伺候五小姐用午膳，不得空呐。她倒是跟我叮嘱过，若今日你们来，就留你们先去她屋子坐坐等她。五小姐每日都要睡晌午觉，那时候她倒是能得一会儿空闲。”
何莲儿想了想，就同意了。
那管家办事十分周到，后院女眷的住所男子自然是不方便进入的，便让下人先带了根苗和虎子去别院安顿歇息。何家姐儿几个带来的东西也给妥善安排好了，才另找了个垂髻的小丫头来带何家姐儿仨去后院。
正巧今日小月休沐，她是知夏手底下的小丫头，跟知夏住一个院子的，瞧见了她们，就忙迎出来。
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“是才送来的，你们也不必不好意思。原是五小姐没胃口，就将新做的一桌子菜赏了咱们，你们可是有口福了！”小月道。
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苏家这样的人家，门庭殷富，炒菜自然是舍得放油的，便是那佐料，也不似寻常庄户人家，只放些些盐，而是各种名贵香料辅食不花钱似的洒。
何莲儿吃惯了清淡的饭菜，初尝这菜味道不错，吃多了却还是觉着有些腻。而且是在这大夏天里，真还不如自家的小腌菜来得爽口下饭。
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两下里见面自然又是另一番亲热。
“你们这几个小丫头呀，上回离开镇上也不跟我道个别，只遣了个小子来我这儿说一声，真真是没良心的小蹄子！”她说着，就故作嗔怒地点了点何莲儿的额头。
知夏脾气随和，又与何家姐儿仨相交甚厚，何莲儿自然知道她不是真的跟她们姐儿仨生气，就笑着跟她又道歉又讨饶。
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“那裴家的小子人不错，给咱府上也做过事儿，倒是人人夸他呐。花儿又是这样的性子，你俩在一块儿相互帮衬着，这日子可不得过得羡煞旁人？听说上回在府里也是他救了你，可见缘分这回事儿啊，就是天注定的。”
何花儿脸皮薄，虽然订了亲，可听人说起这些，难免还是害羞的。就红了脸，低下头去。
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“知夏姐，俺想到一种吃食，是咱们乡间常吃的土味，不是啥名贵的东西，可爽口开胃，夏天吃又解暑，不知道苏五小姐爱不爱吃。”何莲儿忽然说。
“那感情好！”知夏就喜道，“求之不得呐！你的手艺我还是信得过的。就上回你做的那蛋糕，参加诗会的各家小姐太太们吃了都念念不忘，还打发了人一回回来咱府里问是哪位厨子给做的？还能不能再做些之类的，每回小姐都解释不是府上厨子给做的，她们还不信，私下说五小姐小气呐！五小姐被她们弄得哭笑不得，直说都是因为你，让她背了黑锅。还说等下回你来，要找你算账来着。你若能做样儿吃食，没准五小姐还真爱吃！”
何莲儿就点点头，笑道：“成与不成的，俺都献丑试试罢了。”
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何莲儿就笑道：“这东西并不稀罕，季节寻常乡间小道旁的灌木丛里就有，形如莲房，掰开可见许多细小的种子。像无花果一样，花为隐头花序，藏花托中看不见；果实是由肥大的花托形成的聚合果。也难怪知夏姐姐不知道，都是庄户人家的孩子拿来吃的，滋味有些酸。乡野间的果子，像苏府这样的门第不知道也是寻常。”
知夏点点头，一一记下，就让小月去找了个伶俐的小厮来，名叫德顺的，将‘薜荔’的外形解释给他听，让他去府外尽量多找些来。
德顺一一记下，就道：“知夏姐姐，这个果子我却知道，从前在乡下家里头时就吃过的，还有个别名儿，叫鬼馒头，那东西可不好吃。”
“这名儿起得可不大吉利。”知夏就道，又略带犹疑地看了看何莲儿。
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知夏点点头，一一嘱咐人去办了。
不一会儿，东西就备齐了。
那拿来的老藕粉是上好的嘉南湖老莲藕，还是去年秋天给晒干了收起来的。何莲儿就自己个儿亲自动手磨莲藕粉。先将老莲藕用药碾捣碎成汁，然后放置在专用的瓷盆里。待个把时辰后，那藕粉就能凝固下来，再将上层的清液小心倒掉，留下来的就是纯度较高的藕粉。这是极关键的一步，因莲藕粉中的成分是天然的聚合剂，能将木莲汁液聚合成型。
乘着这空闲，何莲儿又用纱布包起薜荔子，然后浸在盛满冷水的盆子中不停地挤压。一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里。无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液才罢。
这时莲藕粉也沉淀好了，就将那湿的莲藕粉液洒在装了薜荔汁液的圆形模子里，静待一段时间，待它完全冷却。就成了。
因为天儿热，何莲儿就让知夏去苏府的冰窟里找了一大盆子的碎冰来，将木莲豆腐冰在里头，以便里头的液体能迅速凝固。
又了大约有一个时辰，何莲儿在众人期待地眼神中缓缓揭开了豆腐上覆盖着的一层纱布，那原本液体状的薜荔汁果然已变成了透明成型的成品。这东西类似何莲儿在前世吃过的果冻，口感还要再香滑爽口些，又是通体透明地质地，看来犹如冰雪之质，看来格外地引人垂涎欲滴。
何莲儿就将整块的木莲豆腐方方正正切成一小块，又在那透明地豆腐上撒上一层葡萄汁，又以薜荔叶做点缀，看来不像吃食，倒似一件精美绝伦的水晶艺术品。
知夏在一旁叹为观止，“莲儿，你的手可真巧。这木莲豆腐看着都舍不得吃，五小姐就爱这些个精致美丽的吃食，她瞧见了，保准会赞不绝口呐！”
“寻常庄户人家的吃食，知夏姐姐不嫌弃罢了。可别取笑俺！”何莲儿就谦逊道。内心对知夏夸赞她做得食物感到非常满足。
还剩下不老少，何莲儿就将那些木莲豆腐也一一装好碟子，又精巧摆弄好，含知夏、小月、何花儿和何梅儿一块儿来尝尝味。
入口甘甜爽口，滑溜绵软，齿颊留香。果然是极好的开胃小点心。
苏夏满意极了，一把抓住何莲儿的手，感激道：“可多亏了你，我看今儿有了这点心，少不得能哄五小姐吃些东西下去，可太谢谢你了，莲儿。
何莲儿自然不肯受她的谢，枝江功劳推到别人身上。
这时辰不早了，知夏估算着苏五也该睡醒了，就拿食盒装了几盆子木莲豆腐，便朝苏五那儿走去。”你们可不许走，得等五小姐尝过了，说出个好歹来，我再回头跟你们说。你们要是做得不和五小姐胃口，也不能丢我一人在主家跟前丢脸面，也的你们替我扛着才行！“知夏就笑着故意道。
她这样说，何家姐儿仨也不好拒绝，决定干脆在苏府多呆会儿，只要不耽误她们家晚上去后街摆摊子就是了，也就答应下来。
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