第316章 制作羊油辣椒【求月票】
小说：美食从和面开始作者：糖醋虾仁字数：2497更新时间 : 2019-09-06 19:13:18
徐拙指了指面盆：“先等我把月牙饼做好，再做点羊油辣椒，忙完这些我就跟你学蜜汁梨球。”
老爷子倒是不着急教徐拙，他要的只是徐拙认真的态度而已。
这几天徐拙越来越浮躁，老爷子无奈之下敲打一下，这么好的天赋荒废了的话，真的很可惜。
徐拙把面发上之后，从冷库里搬来半箱羊油。
这羊油店里平时用不着，只有在熬羊汤的时候放进去几斤，这样熬出来的羊汤味道更香一些。
先把羊油放在盆里清洗干净，把上面沾着的血块清洗干净，然后切成小块备用。
接着开始准备做羊油辣椒要用到的配料。
首先是粗辣椒粉，好吃的羊油辣椒要用到两种辣椒粉，一种是二荆条辣椒粉，另一种是子弹头辣椒粉，或者其他类型的朝天椒也行。
这两种粗辣椒粉一个辣一个香，比例是一比一，这样做出来的羊油辣椒会更好吃。
除了辣椒粉，葱姜香叶八角花椒都要有，不用太多，只要能给熬好的羊油去去腥味儿就行。
另外还得半斤左右的生芝麻以及少许花生油和少许白酒。
跟辣椒油不一样，羊油辣椒中不放任何调味儿品，所以吃的时候大家也不用担心往碗里放多了羊油辣椒会很咸。
羊肉相关的美食，很多都是吃的时候再调味儿，这样才能最大限度的保持羊肉的鲜嫩口感。
羊油辣椒也是同理。
全都准备妥当之后，徐拙开始熬羊油。
熬羊油的步骤跟熬猪油很相似，都是把切好的油脂放进锅里，再加一碗水开火熬制。
等熬出羊油之后把火关小，顺便用锅铲把那些已经变色的脂肪块压一下，这样更方便出油。
熬羊油的时候，徐拙也没闲着，把两种辣椒粉在盆里搅拌开，然后浇上一些纯净水，再淋上一些白酒，继续用筷子搅拌，把辣椒粉搅拌成潮乎乎的样子就行。
这样等会儿把羊油浇上去的时候，辣椒粉不会变色，而且辣椒有些潮湿更容易把辣椒中的辣椒素炸出来，使得做出来的羊油辣椒更加红润香辣。
羊油熬好之后，徐拙小心的用漏勺把里面的油渣全都捞出来，一些细密的油渣留在锅里也不要紧，这样掺进羊油辣椒中味道会更香。
接着徐拙往羊油中倒了一斤左右的花生油。
这么做的目的是为了方便取用，羊油辣椒冷却后就会凝固，用勺子取用的时候不方便操作。
但是加一些花生油进去的话，羊油辣椒就算凝固也会变得很软，用勺子轻轻一挖就能挖出来。
锅里的油再次熬开的时候，徐拙把葱姜和八角香叶花椒丢了进去，小火慢炸，一直把葱姜炸成金黄色才捞出。
接着把火关掉，稍微冷却一下之后，徐拙端着那半斤生芝麻就倒进了羊油中。
顿时羊油的香味儿和芝麻的香味儿混合在一起，让刚刚吃饱的徐拙又觉得有点饿了。
这样炸两分钟左右，芝麻已经彻底炸透，而羊油的温度也稍稍下降的时候，徐拙端起油锅，把锅里的羊油按照炸辣椒油的方式，分三次浇在装着辣椒粉的盆里。
等全部的羊油倒进盆里，整个厨房全都是香辣味儿，连老爷子都忍不住夸徐拙：“这羊油辣椒做得地道，闻着这味儿就馋人。”
徐拙把这盆羊油辣椒端在一边冷却，看了看面已经发得差不多了，就开始做月牙饼。
傍晚六点，店里开始吃晚饭。
一碗碗的水盆羊肉从厨房中端了出来，再加上那满满一盆的羊油辣椒，看得冯春光直吞口水。
“之前问你会不会做的时候你还在谦虚说试试，没想到你做水盆居然这么地道，我们老家的水盆顶多也就这样了，真是馋人。”
徐拙笑笑指着那满满一筐的月牙饼说道：“冯老板，别客气了，赶紧趁热吃，月牙饼凉了可不好吃。”
冯春光笑笑，拿着一个月牙饼，熟练的掰开，把碗里的羊肉配着徐拙做的辣椒圈和蒜片夹进去，张嘴咬一大口，他的陕西话顿时就飙了出来。
“嗯，这味道美滴很！你这手艺太棒了！”
徐拙笑笑，也拿着月牙饼，夹着羊肉开始吃。
刚刚冯春光吃第一口的时候，徐拙就看到任务面板中，关于水盆羊肉的这个支线任务已经完成。
不过奖励什么时候来，就不一定了。
反正等冯春光吃饱喝足，也没提一句刀削面的事儿，而是掏钱打算结账，不过被徐拙给拦住了。
开玩笑，这会儿要是收了钱的话，任务的奖励绝对会消失不见，他可不会因为这二三十块钱就坏了自己的好事儿。
要知道相对于水盆羊肉来说，徐老板更在意的是刀削面。
倒不是关注面，而是想学会削。
只有学会这个技法，刀工才能进步。
等冯春光走后，徐拙把今天上午跟于可可见到老罗的事儿给大家说了一下。
李浩当即表示要去医院看看老罗的儿子，顺便给他在医院的账户上交点钱，做点力所能及的帮助。
徐拙想了想，觉得这样做有点浪费。
“老罗做的豆腐确实好吃，所以我打算等他的豆腐店开张的时候，咱们找点记者和自媒体啥的，过来举办个捐款仪式，这样他那个豆腐店就不会发愁生意的事儿，而且就算有人想挤兑也得掂量掂量舆论的威力。”
捐钱啥的，能救人一时，但不能救人一世。
既然老罗有手艺，无非就是差点顾客而已，那大家帮他做一次宣传就行了呗。
只有让老罗凭自己的手艺养家糊口，他才能在这条街站稳脚跟，才能堂堂正正的挺直腰杆子。
徐拙的提议得到了大家的一致赞同，明天是周末，李浩表示老罗搬家的事儿交给他来操作。
学校一群血气方刚的小伙子无处发**力呢，正好带着他们去黄河滩，见识见识黄河风光，顺便瞻仰一下徐老板给于可可拍照的地方。
一切搞定之后，店里也迎来了晚高峰。
因为准备得妥当，后厨倒是没那么紧张。
趁着这功夫，老爷子从冷库中拿出几个梨丢在了徐拙面前，开始教他做蜜汁梨球。
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老爷子倒是不着急教徐拙，他要的只是徐拙认真的态度而已。
这几天徐拙越来越浮躁，老爷子无奈之下敲打一下，这么好的天赋荒废了的话，真的很可惜。
徐拙把面发上之后，从冷库里搬来半箱羊油。
这羊油店里平时用不着，只有在熬羊汤的时候放进去几斤，这样熬出来的羊汤味道更香一些。
先把羊油放在盆里清洗干净，把上面沾着的血块清洗干净，然后切成小块备用。
接着开始准备做羊油辣椒要用到的配料。
首先是粗辣椒粉，好吃的羊油辣椒要用到两种辣椒粉，一种是二荆条辣椒粉，另一种是子弹头辣椒粉，或者其他类型的朝天椒也行。
这两种粗辣椒粉一个辣一个香，比例是一比一，这样做出来的羊油辣椒会更好吃。
除了辣椒粉，葱姜香叶八角花椒都要有，不用太多，只要能给熬好的羊油去去腥味儿就行。
另外还得半斤左右的生芝麻以及少许花生油和少许白酒。
跟辣椒油不一样，羊油辣椒中不放任何调味儿品，所以吃的时候大家也不用担心往碗里放多了羊油辣椒会很咸。
羊肉相关的美食，很多都是吃的时候再调味儿，这样才能最大限度的保持羊肉的鲜嫩口感。
羊油辣椒也是同理。
全都准备妥当之后，徐拙开始熬羊油。
熬羊油的步骤跟熬猪油很相似，都是把切好的油脂放进锅里，再加一碗水开火熬制。
等熬出羊油之后把火关小，顺便用锅铲把那些已经变色的脂肪块压一下，这样更方便出油。
熬羊油的时候，徐拙也没闲着，把两种辣椒粉在盆里搅拌开，然后浇上一些纯净水，再淋上一些白酒，继续用筷子搅拌，把辣椒粉搅拌成潮乎乎的样子就行。
这样等会儿把羊油浇上去的时候，辣椒粉不会变色，而且辣椒有些潮湿更容易把辣椒中的辣椒素炸出来，使得做出来的羊油辣椒更加红润香辣。
羊油熬好之后，徐拙小心的用漏勺把里面的油渣全都捞出来，一些细密的油渣留在锅里也不要紧，这样掺进羊油辣椒中味道会更香。
接着徐拙往羊油中倒了一斤左右的花生油。
这么做的目的是为了方便取用，羊油辣椒冷却后就会凝固，用勺子取用的时候不方便操作。
但是加一些花生油进去的话，羊油辣椒就算凝固也会变得很软，用勺子轻轻一挖就能挖出来。
锅里的油再次熬开的时候，徐拙把葱姜和八角香叶花椒丢了进去，小火慢炸，一直把葱姜炸成金黄色才捞出。
接着把火关掉，稍微冷却一下之后，徐拙端着那半斤生芝麻就倒进了羊油中。
顿时羊油的香味儿和芝麻的香味儿混合在一起，让刚刚吃饱的徐拙又觉得有点饿了。
这样炸两分钟左右，芝麻已经彻底炸透，而羊油的温度也稍稍下降的时候，徐拙端起油锅，把锅里的羊油按照炸辣椒油的方式，分三次浇在装着辣椒粉的盆里。
等全部的羊油倒进盆里，整个厨房全都是香辣味儿，连老爷子都忍不住夸徐拙：“这羊油辣椒做得地道，闻着这味儿就馋人。”
徐拙把这盆羊油辣椒端在一边冷却，看了看面已经发得差不多了，就开始做月牙饼。
傍晚六点，店里开始吃晚饭。
一碗碗的水盆羊肉从厨房中端了出来，再加上那满满一盆的羊油辣椒，看得冯春光直吞口水。
“之前问你会不会做的时候你还在谦虚说试试，没想到你做水盆居然这么地道，我们老家的水盆顶多也就这样了，真是馋人。”
徐拙笑笑指着那满满一筐的月牙饼说道：“冯老板，别客气了，赶紧趁热吃，月牙饼凉了可不好吃。”
冯春光笑笑，拿着一个月牙饼，熟练的掰开，把碗里的羊肉配着徐拙做的辣椒圈和蒜片夹进去，张嘴咬一大口，他的陕西话顿时就飙了出来。
“嗯，这味道美滴很！你这手艺太棒了！”
徐拙笑笑，也拿着月牙饼，夹着羊肉开始吃。
刚刚冯春光吃第一口的时候，徐拙就看到任务面板中，关于水盆羊肉的这个支线任务已经完成。
不过奖励什么时候来，就不一定了。
反正等冯春光吃饱喝足，也没提一句刀削面的事儿，而是掏钱打算结账，不过被徐拙给拦住了。
开玩笑，这会儿要是收了钱的话，任务的奖励绝对会消失不见，他可不会因为这二三十块钱就坏了自己的好事儿。
要知道相对于水盆羊肉来说，徐老板更在意的是刀削面。
倒不是关注面，而是想学会削。
只有学会这个技法，刀工才能进步。
等冯春光走后，徐拙把今天上午跟于可可见到老罗的事儿给大家说了一下。
李浩当即表示要去医院看看老罗的儿子，顺便给他在医院的账户上交点钱，做点力所能及的帮助。
徐拙想了想，觉得这样做有点浪费。
“老罗做的豆腐确实好吃，所以我打算等他的豆腐店开张的时候，咱们找点记者和自媒体啥的，过来举办个捐款仪式，这样他那个豆腐店就不会发愁生意的事儿，而且就算有人想挤兑也得掂量掂量舆论的威力。”
捐钱啥的，能救人一时，但不能救人一世。
既然老罗有手艺，无非就是差点顾客而已，那大家帮他做一次宣传就行了呗。
只有让老罗凭自己的手艺养家糊口，他才能在这条街站稳脚跟，才能堂堂正正的挺直腰杆子。
徐拙的提议得到了大家的一致赞同，明天是周末，李浩表示老罗搬家的事儿交给他来操作。
学校一群血气方刚的小伙子无处发**力呢，正好带着他们去黄河滩，见识见识黄河风光，顺便瞻仰一下徐老板给于可可拍照的地方。
一切搞定之后，店里也迎来了晚高峰。
因为准备得妥当，后厨倒是没那么紧张。
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