第368章 度过困境
小说：良缘鸭定作者：云梦花开字数：3753更新时间 : 2019-10-11 08:16:23
杜梅将炉灶上的火拨旺，找了一个敞口的砂钵，舀了几勺大骨汤，加豆果，放在灶上煨着，过来一会儿，汤沸腾了,金黄的豆果吸足了汤汁，上下沉浮。
杜梅将烫软的粉丝慢慢下到汤里，见砂钵边冒出咕咕鱼泡般大的水珠后，赶忙将切好的鸭血和心肝肠肫均匀地铺上，然后双手并用，撒上尖椒末、葱末、芫荽末、芝麻粒，拈少许盐，淋上滚烫的香油，最后直接将沸腾的砂钵移到木托盘上，伙计一路吆喝着，小跑上菜。
烧这钵汤，最讲究眼疾手快，沸汤滚水，粉丝易坨，鸭卤味都是熟的，在旺火中，抢的不过是那食材霎时交融碰撞的鲜美滋味，若是时间大了，那味道便会由盛转衰，仿佛一个清灵少女转瞬变成了臃肿妇人，食之无味弃之可惜。
董掌柜正背着身，和醉酒的客人周旋，突然一股浓郁的香气飘了过来，这味道十分独特，有大骨汤的厚重，又杂着些许卤味的深邃，然而在此之上却托举出一股清爽醇美滋味。
他不由得转头看去，就见伙计端着木托盘小跑着来了，砂钵里的汤汁还在咕咕地冒泡！ “这可是本店今日唯一一份，欢迎品尝。”杜梅紧跟着过来，笑盈盈地说。
“这是什么？”香味实在太过诱人，适才还板着脸的男人，忍不住拈了筷子拨了拨。
“当然是美味，吃过才知道，而且仅此一份，别无他家。”美食当前，杜梅不信他能忍得住。
男人用筷子撩开碧绿的葱末芫荽末，深层的鲜香味道直窜鼻端，他用力嗅了下，迫不及待地搛了一块鸭肝塞到嘴里，绵软糯香，瞬间融化在唇舌之间。
“好吃，好吃，快，快！”男人一边招呼友人，一边再次急不可待地伸出筷子。
杜梅看了眼董昌，两人一前一后走开了。
“你是怎么做到的，这么快！”董昌低声问，他刚还硬着头皮与人赔不是，杜梅就现身救场了。
“也不算快，要想吃上这一口，得从早上说起了……”杜梅冲他无声地笑。
及到酉时末，客人们终于都走了，清洗厨房，收拾桌椅板凳，厨子和伙计们虽然很累，但大家都十分开心，说起白天的火爆场景，个个眉飞色舞，他们对杜梅的厨艺更是赞不绝口。
杜梅站在饭馆门口张望，她心里惦记着胖管事，按说，他一早出门，这会儿早该回来了，想来宰坊里的货十分抢手。
“东家，你站在冷风口上都等了大半个时辰了，你一个姑娘家，身子单，何况今儿又累的够呛。”董昌上前劝道。
“也不知道他那儿是什么情形了，真是急人，这会子还不回来，我这心里七上八下的。”杜梅回身挨着桌边坐下，她有一点点后悔，自个是不是太性急了？
“天没黑的时候，你不是让石头出去打听了么，想着他脚程快，一会儿就该有信了。”董昌给她倒了杯水，安慰道。
“但愿吧。”杜梅抱着茶杯，心浮气躁，盯着不停跳跃的灯火出神。
厨子和伙计忙完都走了，董昌本想留下来陪着等，也被杜梅硬劝走了，林英熬不住，趴在桌子上打盹，杜梅怕她冻着，将自个捂着的小暖炉塞在她怀里。
屋里的炭火越来越白，杜梅刚拿了炭加上去，就听屋外远远地响起来了车轱辘的声音，深更半夜，她不方便开门查看，只是凝神静听。
“孺人？孺人！是我们回来了！”石头看见门缝下泄漏出的光亮，上前拍门道。
“哗啦”一声响，杜梅用力拉开了大门：“你们怎么耽搁了这么久？！”
“东家，我买着牛羊肉了！”胖管事跑上来，兴奋地说。
“快进来烤烤火吧。”杜梅见他们个个红着鼻子，口气软了下来，适才自个太着急了。
跟着去的伙计将车上的牛羊肉都卸了货，人声吵杂，林英醒了，她忙到厨房帮着杜梅做面条，每个人的碗里都盖着一成卤牛肉片，底下还卧着两个荷包蛋。
一帮人在寒风里走得饥肠辘辘，这会儿每人一碗热腾腾的面条，吃得又暖又饱。众人吃罢，见时辰不早了，也就不打算回家搅扰家人，遂在雅室里拼了桌子，横七竖八地凑合睡下了。
杜梅安置了所有人，这才和林英到后堂休息，今儿太累了，她躺下就睡着了。
一夜无梦，天蒙蒙亮，饭馆外传来叽叽喳喳说话的声音，杜梅翻身起床，穿了衣裳，有些不解地到前厅来。
“这是怎么了？”睡在雅室的伙计和胖管事都起来，杜梅拉住一个伙计问。
“咱这几日生意好，卖鸡鸭鱼肉的商贩上赶着送货上门，这会儿都在外头等着管事过秤呢。”小伙计两眼亮晶晶地说。
“原来如此，你去忙吧。”杜梅松了口气，挥挥手让他走了。
伙计去帮忙，杜梅并没有出去，她又折回后堂，林英蓬着头发，见杜梅在收拾衣裳，有些惊讶地问：“这是……出什么事了？”
“好着呢，咱饭馆如今没事了，今儿二月十四，我该回去接林岱他们来县试了。”杜梅停下手，微笑道。
“哎呀，我都把这忘到脑袋后头去了。”林英有些不好意思地摸摸头。
杜梅收拾了包袱，在厨房小间里吃早饭，董昌知她要走，垂着手，有些踌躇满志地说：“这往后，饭馆里可就有新的三样招牌菜了。”
“鸭子性凉，春上还是少做些，到夏秋两季再着重推广，至于那钵鸭血粉丝汤，六只鸭子才得一份，总归食材难得，旁人若问起，还是推了吧。”杜梅吃着红豆粥，慢慢地说。
“嗯，鸡汤圆子日后是不是可以换骨汤做底？”董昌想了想问。
“这个，你主要看食客喜好，也不是说非要一成不变，什么季节吃什么东西，道理都是相通的，举一反三即刻。”杜梅并不想要一个循规蹈矩的掌柜，只要对饭馆好，多试试菜，并没有什么坏处。
“这……东家，你以后不来了？”董昌听这话的意思，似要全盘交付，他顿觉有些失落。他们刚刚一起克服了困境，这会儿她却要走了。
“饭馆里有你管着，我自然放心，后面做的顺畅了，生意红火，我便不需常来。”杜梅将最后一口粥吃了，站起来说。
“可我们……”董昌无措地嗫喃。
“放心，你们能把一个醉仙楼做下来，我这小饭馆又算得了什么！”杜梅浅笑嫣然。
“你得空还是常来……半个月来一趟也好，我总得报报账。”董昌有些感动，感动于杜梅这份坦坦荡荡的信任。
“也好，只我不拘哪日，来了就来。”杜梅日后有的忙，可是定不下日子的。
“你只管来，我们都盼着你，往后饭馆的利钱，我都帮你存到万隆钱庄上。”这几日钱赚了不少，看这架势，以后只怕更加红火。
“这几日大家伙都辛苦了，工钱往上加一成，还有昨儿去买牛羊肉的，每人额外发半吊钱，就说是我谢谢他们。”杜梅拿了自个的包袱，往外走。
“东家，慢走！”
“东家，常来啊，咱还一处试菜！”
厨子们见她要走，都停下手中的活计，围过来说话。
“大家伙好好干，有什么新菜点子多和董掌柜说，厨房里食材多，别怕浪费，只管试，咱们以后的日子美着呢！”杜梅摇摇手与他们告别。
马蹄得得，路上的雪早没了踪迹，地面上也干燥，石头赶着马车，很快就回到了杜家沟，走到废稿家的义学堂，杜梅下了车进去了，石头独自回家。
“废稿叔。”杜梅见废稿背着她站在屋里，遂叫了一声。
“梅子，你回来啦，我听桂子说，你几天前去了清河县，我正发愁呢。”废稿转过身，惊喜地说。
“明天是县试的日子，我肯定要回来的呀，事情准备地如何了？”杜梅笑着问。
“咱义学办得时间短，今年只报了三个人，林岱、杜椿、还有陈钱村的钱小宝。”废稿说起他的学生，满脸都是高兴的神情。
“张婶家的小椿？他不是跌了胳膊，没耽搁上课？”听了三个童生的名字，杜梅有些意外。
“嗳，那都是张婶想让她儿子试试，依我看，他们三个，林岱的功课最好，还是有些指望的，要是杜杰能在这里，他们俩总能取一个。”废稿默默地叹息。
杜杰跟着三金到废稿家读书不是一天两天了，他这会儿去了县城的学堂，就不再是他的学生了。
“咱自个想开的，也别管考上考不上，能去见识下也是好的，明儿用我的马车送他们去，路上快些。”杜梅没那么功利，毕竟义学才开大半年，若是有人考上，当然最好，若是考不上，也没什么大不了的。
“我就等着你这句话呢，村里只有你的两驾马车跑得最快。”废稿笑，杜梅的话说到他的心坎里。
“那明儿卯时出发，让陈钱村的小孩在义学里等。”杜梅盘算了下时间，去了还得排队点卯，分配考试棚子，再例行搜身检查，如此忙糟糟一番，没半个时辰安定不下来。
“好好，就这么说定了，林岱也要好好好准备才是。”林岱虽说是杜梅山庄上长工之子，但废稿向来不是俗人的眼光，他只觉他十分用功，又聪慧，便打心眼里喜欢。
“我知道的。”杜梅点点头。
县试每年分三场，每场三天，这三天里吃喝拉撒睡都得在考棚里，所以要准备的东西又多又杂，从笔墨纸砚到被褥饭食，样样都得提前备上，如若不然，到时要么放弃应试，要么苦挨受罪。
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杜梅将烫软的粉丝慢慢下到汤里，见砂钵边冒出咕咕鱼泡般大的水珠后，赶忙将切好的鸭血和心肝肠肫均匀地铺上，然后双手并用，撒上尖椒末、葱末、芫荽末、芝麻粒，拈少许盐，淋上滚烫的香油，最后直接将沸腾的砂钵移到木托盘上，伙计一路吆喝着，小跑上菜。
烧这钵汤，最讲究眼疾手快，沸汤滚水，粉丝易坨，鸭卤味都是熟的，在旺火中，抢的不过是那食材霎时交融碰撞的鲜美滋味，若是时间大了，那味道便会由盛转衰，仿佛一个清灵少女转瞬变成了臃肿妇人，食之无味弃之可惜。
董掌柜正背着身，和醉酒的客人周旋，突然一股浓郁的香气飘了过来，这味道十分独特，有大骨汤的厚重，又杂着些许卤味的深邃，然而在此之上却托举出一股清爽醇美滋味。
他不由得转头看去，就见伙计端着木托盘小跑着来了，砂钵里的汤汁还在咕咕地冒泡！ “这可是本店今日唯一一份，欢迎品尝。”杜梅紧跟着过来，笑盈盈地说。
“这是什么？”香味实在太过诱人，适才还板着脸的男人，忍不住拈了筷子拨了拨。
“当然是美味，吃过才知道，而且仅此一份，别无他家。”美食当前，杜梅不信他能忍得住。
男人用筷子撩开碧绿的葱末芫荽末，深层的鲜香味道直窜鼻端，他用力嗅了下，迫不及待地搛了一块鸭肝塞到嘴里，绵软糯香，瞬间融化在唇舌之间。
“好吃，好吃，快，快！”男人一边招呼友人，一边再次急不可待地伸出筷子。
杜梅看了眼董昌，两人一前一后走开了。
“你是怎么做到的，这么快！”董昌低声问，他刚还硬着头皮与人赔不是，杜梅就现身救场了。
“也不算快，要想吃上这一口，得从早上说起了……”杜梅冲他无声地笑。
及到酉时末，客人们终于都走了，清洗厨房，收拾桌椅板凳，厨子和伙计们虽然很累，但大家都十分开心，说起白天的火爆场景，个个眉飞色舞，他们对杜梅的厨艺更是赞不绝口。
杜梅站在饭馆门口张望，她心里惦记着胖管事，按说，他一早出门，这会儿早该回来了，想来宰坊里的货十分抢手。
“东家，你站在冷风口上都等了大半个时辰了，你一个姑娘家，身子单，何况今儿又累的够呛。”董昌上前劝道。
“也不知道他那儿是什么情形了，真是急人，这会子还不回来，我这心里七上八下的。”杜梅回身挨着桌边坐下，她有一点点后悔，自个是不是太性急了？
“天没黑的时候，你不是让石头出去打听了么，想着他脚程快，一会儿就该有信了。”董昌给她倒了杯水，安慰道。
“但愿吧。”杜梅抱着茶杯，心浮气躁，盯着不停跳跃的灯火出神。
厨子和伙计忙完都走了，董昌本想留下来陪着等，也被杜梅硬劝走了，林英熬不住，趴在桌子上打盹，杜梅怕她冻着，将自个捂着的小暖炉塞在她怀里。
屋里的炭火越来越白，杜梅刚拿了炭加上去，就听屋外远远地响起来了车轱辘的声音，深更半夜，她不方便开门查看，只是凝神静听。
“孺人？孺人！是我们回来了！”石头看见门缝下泄漏出的光亮，上前拍门道。
“哗啦”一声响，杜梅用力拉开了大门：“你们怎么耽搁了这么久？！”
“东家，我买着牛羊肉了！”胖管事跑上来，兴奋地说。
“快进来烤烤火吧。”杜梅见他们个个红着鼻子，口气软了下来，适才自个太着急了。
跟着去的伙计将车上的牛羊肉都卸了货，人声吵杂，林英醒了，她忙到厨房帮着杜梅做面条，每个人的碗里都盖着一成卤牛肉片，底下还卧着两个荷包蛋。
一帮人在寒风里走得饥肠辘辘，这会儿每人一碗热腾腾的面条，吃得又暖又饱。众人吃罢，见时辰不早了，也就不打算回家搅扰家人，遂在雅室里拼了桌子，横七竖八地凑合睡下了。
杜梅安置了所有人，这才和林英到后堂休息，今儿太累了，她躺下就睡着了。
一夜无梦，天蒙蒙亮，饭馆外传来叽叽喳喳说话的声音，杜梅翻身起床，穿了衣裳，有些不解地到前厅来。
“这是怎么了？”睡在雅室的伙计和胖管事都起来，杜梅拉住一个伙计问。
“咱这几日生意好，卖鸡鸭鱼肉的商贩上赶着送货上门，这会儿都在外头等着管事过秤呢。”小伙计两眼亮晶晶地说。
“原来如此，你去忙吧。”杜梅松了口气，挥挥手让他走了。
伙计去帮忙，杜梅并没有出去，她又折回后堂，林英蓬着头发，见杜梅在收拾衣裳，有些惊讶地问：“这是……出什么事了？”
“好着呢，咱饭馆如今没事了，今儿二月十四，我该回去接林岱他们来县试了。”杜梅停下手，微笑道。
“哎呀，我都把这忘到脑袋后头去了。”林英有些不好意思地摸摸头。
杜梅收拾了包袱，在厨房小间里吃早饭，董昌知她要走，垂着手，有些踌躇满志地说：“这往后，饭馆里可就有新的三样招牌菜了。”
“鸭子性凉，春上还是少做些，到夏秋两季再着重推广，至于那钵鸭血粉丝汤，六只鸭子才得一份，总归食材难得，旁人若问起，还是推了吧。”杜梅吃着红豆粥，慢慢地说。
“嗯，鸡汤圆子日后是不是可以换骨汤做底？”董昌想了想问。
“这个，你主要看食客喜好，也不是说非要一成不变，什么季节吃什么东西，道理都是相通的，举一反三即刻。”杜梅并不想要一个循规蹈矩的掌柜，只要对饭馆好，多试试菜，并没有什么坏处。
“这……东家，你以后不来了？”董昌听这话的意思，似要全盘交付，他顿觉有些失落。他们刚刚一起克服了困境，这会儿她却要走了。
“饭馆里有你管着，我自然放心，后面做的顺畅了，生意红火，我便不需常来。”杜梅将最后一口粥吃了，站起来说。
“可我们……”董昌无措地嗫喃。
“放心，你们能把一个醉仙楼做下来，我这小饭馆又算得了什么！”杜梅浅笑嫣然。
“你得空还是常来……半个月来一趟也好，我总得报报账。”董昌有些感动，感动于杜梅这份坦坦荡荡的信任。
“也好，只我不拘哪日，来了就来。”杜梅日后有的忙，可是定不下日子的。
“你只管来，我们都盼着你，往后饭馆的利钱，我都帮你存到万隆钱庄上。”这几日钱赚了不少，看这架势，以后只怕更加红火。
“这几日大家伙都辛苦了，工钱往上加一成，还有昨儿去买牛羊肉的，每人额外发半吊钱，就说是我谢谢他们。”杜梅拿了自个的包袱，往外走。
“东家，慢走！”
“东家，常来啊，咱还一处试菜！”
厨子们见她要走，都停下手中的活计，围过来说话。
“大家伙好好干，有什么新菜点子多和董掌柜说，厨房里食材多，别怕浪费，只管试，咱们以后的日子美着呢！”杜梅摇摇手与他们告别。
马蹄得得，路上的雪早没了踪迹，地面上也干燥，石头赶着马车，很快就回到了杜家沟，走到废稿家的义学堂，杜梅下了车进去了，石头独自回家。
“废稿叔。”杜梅见废稿背着她站在屋里，遂叫了一声。
“梅子，你回来啦，我听桂子说，你几天前去了清河县，我正发愁呢。”废稿转过身，惊喜地说。
“明天是县试的日子，我肯定要回来的呀，事情准备地如何了？”杜梅笑着问。
“咱义学办得时间短，今年只报了三个人，林岱、杜椿、还有陈钱村的钱小宝。”废稿说起他的学生，满脸都是高兴的神情。
“张婶家的小椿？他不是跌了胳膊，没耽搁上课？”听了三个童生的名字，杜梅有些意外。
“嗳，那都是张婶想让她儿子试试，依我看，他们三个，林岱的功课最好，还是有些指望的，要是杜杰能在这里，他们俩总能取一个。”废稿默默地叹息。
杜杰跟着三金到废稿家读书不是一天两天了，他这会儿去了县城的学堂，就不再是他的学生了。
“咱自个想开的，也别管考上考不上，能去见识下也是好的，明儿用我的马车送他们去，路上快些。”杜梅没那么功利，毕竟义学才开大半年，若是有人考上，当然最好，若是考不上，也没什么大不了的。
“我就等着你这句话呢，村里只有你的两驾马车跑得最快。”废稿笑，杜梅的话说到他的心坎里。
“那明儿卯时出发，让陈钱村的小孩在义学里等。”杜梅盘算了下时间，去了还得排队点卯，分配考试棚子，再例行搜身检查，如此忙糟糟一番，没半个时辰安定不下来。
“好好，就这么说定了，林岱也要好好好准备才是。”林岱虽说是杜梅山庄上长工之子，但废稿向来不是俗人的眼光，他只觉他十分用功，又聪慧，便打心眼里喜欢。
“我知道的。”杜梅点点头。
县试每年分三场，每场三天，这三天里吃喝拉撒睡都得在考棚里，所以要准备的东西又多又杂，从笔墨纸砚到被褥饭食，样样都得提前备上，如若不然，到时要么放弃应试，要么苦挨受罪。
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