第222章 腌鸭蛋的秘诀
小说：良缘鸭定作者：云梦花开字数：3702更新时间 : 2019-05-17 03:10:04
杜梅回到家，这才有空将鸭蛋兑出去的消息告诉母亲和妹妹们，许氏和三个小的，自然万分高兴，娘几个笑笑闹闹了一阵，方才各自安歇。
第二日，又是一个大晴天，杜树昨夜执意要再陪杜梅送鸭蛋，所以今儿一早，晨曦微露，他就来了。他坐在院里，用铡刀将麦秸斩成细细的碎末，三个小的则帮着一层麦秸末一层鸭蛋地装筐，如此一层层垒起来，就不怕路上颠簸将鸭蛋磕碎了。
在杜树铡麦秸的时候，杜梅从腌鸭蛋的坛子里摸出三十个鸭蛋，这鸭蛋已经足足腌了一个月了，味道如何，过会儿就要见分晓了。
洗净了草木灰和黄泥，杜梅将鸭蛋放在冷水里煮，水沸了，又小火焖了会儿，然后捞出过了冷水，放在厨房桌上。
待鸭蛋都搬上来牛车，早饭也好了，一家子连同杜树坐在院里喝绿豆粳米粥，吃昨天剩下的饼子和小菜。这时，杜梅从厨房里将鸭蛋端了出来。
小吃货杜桂对咸鸭蛋一直心心念念，这会儿早探着身子迫不及待地拿了一个，“啪”一声脆响，鸭蛋的壳敲碎了。
听着声，大家都停下了筷子，看杜桂一点点将鸭蛋壳剥开。
“啊呀，冒油了！”杜桃惊叫了一声。
原来，杜桂不小心剥破了蛋白，一道金黄油腻的液体流了出来。她赶忙用将鸭蛋拨在自己的碗里，金灿灿的油花一下子在粥碗里漾开了。
“什么味道？”杜桃嗅着喷香的味道，喉咙里直咽口水。
杜桂挑了点蛋黄放在嘴里，她什么也不说，只跺脚道：“姐，你们快吃，这咸蛋太好吃了，我都不知道该怎么说了！”
闻言，杜梅笑着给每人拿了一个，她也尝了尝，蛋白细腻爽~滑，蛋黄红艳起沙，吃在嘴里咸香醇美，果然是从未吃过的味道。
因着咸鸭蛋下饭，每人不免都多了一些，杜桂捧着小肚子，直打饱嗝。
杜梅将剩下的咸鸭蛋都包了起来，准备带给胖瘦两个衙役尝尝，她更想问问胖衙役，她家的咸鸭蛋是不是他记忆里的味道。
过了卯时，陈掌柜就站在店门前张望，抻得脖子都酸了，终于看见杜梅的牛车远远的来了。
两个机灵的伙计从箩筐里挨个往外拿鸭蛋，仔细清点后，陈掌柜看着一堆蓝莹莹的鸭蛋，满意地付了钱。
老姜头倒没陈掌柜那般猴急，他准备好了四个竹篮，五十个一放，也很快客气地结了账。
牛车上空了，杜树将两个箩筐摞在一起，赶着牛车到醉仙楼去，今日虽离上次还没有五天，杜梅想着和董掌柜好好说说，他大概会同意收下的。
此时还不是酒楼上客的时候，杜树将牛车赶在醉仙楼后厨小门前。后厨小门聚集了不少送货的牛车和挑担子的人，厨房里人来人往，进进出出，海鲜鱼肉蔬菜瓜果等等，络绎不绝送进去。
杜梅客气地上前说明了来意，一个小伙计跑进去通报了。只一会儿，董掌柜就一脸笑意地出来了。
“啊呀，杜姑娘，我刚还念叨你呢。店里的鸭蛋昨天就用光了，原以为要断货，却不料你今儿就送来了。”董掌柜不待杜梅开口，自顾感慨道。
“我今儿给南街上的店铺送鸭蛋，也顺道给你送些。”杜梅指指牛车上的箩筐。
“好啊，以后你就同他们的一起送，只不过要先保证我的哦。”董掌柜笑道。
他做掌柜多年，鸭蛋在杜梅手上拿的价格虽比她兑给店铺的高，但若在店铺里买，那价格又不一样了，与其到时受制于店铺，还不如直接在杜梅手上拿一手货源，保质保量。
“那是自然，您要的也不是很多，我家里肯定供的上。”杜梅想都不想，便打了包票。她心里正暗自高兴，因为董掌柜根本不需要她费神游说，竟然主动要求和店铺的一起送。
“另外，以后每次改送一百二十来吧。”董掌柜发现最近想尝鲜的人不少，几乎每桌都有点与鸭蛋有关的菜肴。
“我家里还有些双黄蛋，你想要吗？”杜梅家的双黄蛋前些日子都留着吃了，可最近越捡越多，才几日就攒下七八十个。
“双黄蛋？”董掌柜似乎也没见识过，有点惊疑地问。
“就是一个蛋里有两个蛋黄。”杜梅动手比划了下。
“这么大的蛋，若是卖三文一个，你亏多了，可若要价格再高，我只是做菜，也明显用不上。”董掌柜知杜梅是夫人的朋友，再说她看上去也不是好糊弄的，所以只是实话实说。
“那就算了，我还给你其他的吧。”卖三文一个，杜梅是不愿意的，此事行不通，只得暂时作罢。
他们说话的时候，杜树已经将鸭蛋交给了伙计，董掌柜也不等厨房管事的出来结账，他自在荷包里拿了钱付给杜梅。
“双黄蛋那么好，他都不要，我们不如去问问那两家店铺吧。”杜树见董掌柜进去了，他回身牵着牛车慢慢走着，忍不住嘀咕了一声。
“店铺里的鸭蛋都是卖给老百姓的，双黄蛋在他们那里估计也没有啥销路，我另外再想想别的法子吧。”杜梅有点丧气，垂首走在他身侧。
“咦，这不是梅子吗？”胖瘦两个衙役正在巡街，见杜梅和杜树从巷子出来，忙热情地打招呼。
“遇见你们两位哥哥正好，我今儿煮了咸鸭蛋，请你们尝尝。”杜梅闻声抬头，露出了笑模样。
“嘶，那太好了！”胖衙役吸了口口水，两眼放光地说。
“走走，前面有茶水铺子，你们也跑渴了吧，咱坐坐去。”瘦衙役指指街边小摊说道。
将牛车放在一旁的巷子里，四人要了一壶茶，在摊子里坐下，胖衙役思念家乡美食，接过咸鸭蛋，赶紧剥了一个尝尝。
“味道怎样？是你老家的味道吗？”杜梅小心地问。
“好吃，就是还差那么一点。”胖衙役几口就将咸鸭蛋吃了，他吧唧了下嘴，似乎在回味地说。
“差哪儿？”杜梅听了他的话，急忙追问。
“这个嘛，我刚才吃急了，你让我再吃一个，细细品品。”胖衙役憨憨地笑，有点不好意思地挠挠头。
“你这是猪八戒吃人参果啊，还再吃一个，咋不咸死你呢！”瘦衙役一把拍掉了他想再拿一个的手。
“我这会儿真说不好哪里差。”胖衙役搓搓手道。
“你家离这儿也不远，咱们到你家里去，问问你老娘不就得了？”瘦衙役对他翻了个白眼。
“走走走，我老娘要见了这个，一定高兴坏了。”胖衙役咕咚咕咚喝光了茶碗里的水，摸了下嘴说。
胖衙役家住在一处破旧的小巷里，牛车赶不进去，胖衙役遂托了巷子口的阿婆照看。四人拿了鸭蛋进了一处低矮的房屋。
家里陈设简单，只有一些日常用品，四壁墙面因时日久远，泛着昏黄的颜色，屋里还算整洁，桌椅条案摆放得整整齐齐。
“谁啊？”开门的声音惊动了屋里床上躺着的一个老妇人。
“娘，看我给你带什么来了。”胖衙役将鸭蛋举给老妇人看。
“鸭蛋？”老妇人勉力扬头看了一眼，杜梅上前将她半扶了起来，将一个枕头塞在她背后垫着。
“嗯，是咸鸭蛋！”胖衙役将咸字的音咬得特别重。
“真的？我有生之年还能吃到？”老妇人浑浊的眼里迸发出光彩来。
“我这就给你弄一点吃。”胖衙役吸了下鼻子，开始剥鸭蛋。
“你这哪来的？这不是咱老家的味。”老妇人吃了一点蛋黄，摇摇头说。
“婶子，这是我按照胖哥说的法子腌的，我这味差哪里了，您能告诉我吗？”杜梅屈身问道。
“你这鸭蛋本身极好，红、沙、油都有了，只这鲜香二字还没差点火候。”老妇人转眼看看杜梅。
“这还不够鲜香？”瘦衙役嗅了下，疑惑地问。
“儿子，你是怎么和人家姑娘说的？”老妇人又看看胖衙役。
“我就是说要用黄泥腌呀。”胖衙役噘着嘴嘟囔了一声。
杜梅虚心好学，她赶忙将家里腌鸭蛋的过程细细告诉了老妇人。
“实在对不住姑娘，我这儿子打小就离了老家，不过听我老来念叨两句做法，竟不成想告诉了你。既如此，我不妨告诉你，你腌鸭蛋还缺一个重要调料，那就是烧酒。”老妇人今天高兴，精神头好多了。
“烧酒？这怎么用？和泥拌？”杜梅蹙眉道。
“傻孩子，那得要多少。你下次再腌，只需将洗净的鸭蛋在酒里滚上一遭，再裹上黄泥既可。”老妇人听了杜梅的话，翘起嘴角笑了。
“那我回去试试，过一个月再送来给您尝尝。”杜梅亦笑。她若真腌出老妇人说的口味，那她的鸭蛋将更加不愁卖了。
“好啊，老婆子我想这一口多少年了，原以为早忘了是啥滋味，没想到却是刻在骨子里啊。”老妇人说了这许多话，似是累了，身子忍不住有点往下滑。杜梅赶忙帮着撤了枕头，扶她躺好。
告别老妇人，离了胖衙役的家，在大街上和胖瘦两个衙役分了手。今天杜树要去可拿捕兽夹子，杜梅又给了他一些钱，嘱咐他过会儿到老姜头铺子里买些烧酒带回去。
杜树和杜梅约好在老姜头家铺子汇合，便赶着牛车匆匆去了。杜梅则到宋府巷子寻杨伯，慕容熙今天还要换药呢。
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第二日，又是一个大晴天，杜树昨夜执意要再陪杜梅送鸭蛋，所以今儿一早，晨曦微露，他就来了。他坐在院里，用铡刀将麦秸斩成细细的碎末，三个小的则帮着一层麦秸末一层鸭蛋地装筐，如此一层层垒起来，就不怕路上颠簸将鸭蛋磕碎了。
在杜树铡麦秸的时候，杜梅从腌鸭蛋的坛子里摸出三十个鸭蛋，这鸭蛋已经足足腌了一个月了，味道如何，过会儿就要见分晓了。
洗净了草木灰和黄泥，杜梅将鸭蛋放在冷水里煮，水沸了，又小火焖了会儿，然后捞出过了冷水，放在厨房桌上。
待鸭蛋都搬上来牛车，早饭也好了，一家子连同杜树坐在院里喝绿豆粳米粥，吃昨天剩下的饼子和小菜。这时，杜梅从厨房里将鸭蛋端了出来。
小吃货杜桂对咸鸭蛋一直心心念念，这会儿早探着身子迫不及待地拿了一个，“啪”一声脆响，鸭蛋的壳敲碎了。
听着声，大家都停下了筷子，看杜桂一点点将鸭蛋壳剥开。
“啊呀，冒油了！”杜桃惊叫了一声。
原来，杜桂不小心剥破了蛋白，一道金黄油腻的液体流了出来。她赶忙用将鸭蛋拨在自己的碗里，金灿灿的油花一下子在粥碗里漾开了。
“什么味道？”杜桃嗅着喷香的味道，喉咙里直咽口水。
杜桂挑了点蛋黄放在嘴里，她什么也不说，只跺脚道：“姐，你们快吃，这咸蛋太好吃了，我都不知道该怎么说了！”
闻言，杜梅笑着给每人拿了一个，她也尝了尝，蛋白细腻爽~滑，蛋黄红艳起沙，吃在嘴里咸香醇美，果然是从未吃过的味道。
因着咸鸭蛋下饭，每人不免都多了一些，杜桂捧着小肚子，直打饱嗝。
杜梅将剩下的咸鸭蛋都包了起来，准备带给胖瘦两个衙役尝尝，她更想问问胖衙役，她家的咸鸭蛋是不是他记忆里的味道。
过了卯时，陈掌柜就站在店门前张望，抻得脖子都酸了，终于看见杜梅的牛车远远的来了。
两个机灵的伙计从箩筐里挨个往外拿鸭蛋，仔细清点后，陈掌柜看着一堆蓝莹莹的鸭蛋，满意地付了钱。
老姜头倒没陈掌柜那般猴急，他准备好了四个竹篮，五十个一放，也很快客气地结了账。
牛车上空了，杜树将两个箩筐摞在一起，赶着牛车到醉仙楼去，今日虽离上次还没有五天，杜梅想着和董掌柜好好说说，他大概会同意收下的。
此时还不是酒楼上客的时候，杜树将牛车赶在醉仙楼后厨小门前。后厨小门聚集了不少送货的牛车和挑担子的人，厨房里人来人往，进进出出，海鲜鱼肉蔬菜瓜果等等，络绎不绝送进去。
杜梅客气地上前说明了来意，一个小伙计跑进去通报了。只一会儿，董掌柜就一脸笑意地出来了。
“啊呀，杜姑娘，我刚还念叨你呢。店里的鸭蛋昨天就用光了，原以为要断货，却不料你今儿就送来了。”董掌柜不待杜梅开口，自顾感慨道。
“我今儿给南街上的店铺送鸭蛋，也顺道给你送些。”杜梅指指牛车上的箩筐。
“好啊，以后你就同他们的一起送，只不过要先保证我的哦。”董掌柜笑道。
他做掌柜多年，鸭蛋在杜梅手上拿的价格虽比她兑给店铺的高，但若在店铺里买，那价格又不一样了，与其到时受制于店铺，还不如直接在杜梅手上拿一手货源，保质保量。
“那是自然，您要的也不是很多，我家里肯定供的上。”杜梅想都不想，便打了包票。她心里正暗自高兴，因为董掌柜根本不需要她费神游说，竟然主动要求和店铺的一起送。
“另外，以后每次改送一百二十来吧。”董掌柜发现最近想尝鲜的人不少，几乎每桌都有点与鸭蛋有关的菜肴。
“我家里还有些双黄蛋，你想要吗？”杜梅家的双黄蛋前些日子都留着吃了，可最近越捡越多，才几日就攒下七八十个。
“双黄蛋？”董掌柜似乎也没见识过，有点惊疑地问。
“就是一个蛋里有两个蛋黄。”杜梅动手比划了下。
“这么大的蛋，若是卖三文一个，你亏多了，可若要价格再高，我只是做菜，也明显用不上。”董掌柜知杜梅是夫人的朋友，再说她看上去也不是好糊弄的，所以只是实话实说。
“那就算了，我还给你其他的吧。”卖三文一个，杜梅是不愿意的，此事行不通，只得暂时作罢。
他们说话的时候，杜树已经将鸭蛋交给了伙计，董掌柜也不等厨房管事的出来结账，他自在荷包里拿了钱付给杜梅。
“双黄蛋那么好，他都不要，我们不如去问问那两家店铺吧。”杜树见董掌柜进去了，他回身牵着牛车慢慢走着，忍不住嘀咕了一声。
“店铺里的鸭蛋都是卖给老百姓的，双黄蛋在他们那里估计也没有啥销路，我另外再想想别的法子吧。”杜梅有点丧气，垂首走在他身侧。
“咦，这不是梅子吗？”胖瘦两个衙役正在巡街，见杜梅和杜树从巷子出来，忙热情地打招呼。
“遇见你们两位哥哥正好，我今儿煮了咸鸭蛋，请你们尝尝。”杜梅闻声抬头，露出了笑模样。
“嘶，那太好了！”胖衙役吸了口口水，两眼放光地说。
“走走，前面有茶水铺子，你们也跑渴了吧，咱坐坐去。”瘦衙役指指街边小摊说道。
将牛车放在一旁的巷子里，四人要了一壶茶，在摊子里坐下，胖衙役思念家乡美食，接过咸鸭蛋，赶紧剥了一个尝尝。
“味道怎样？是你老家的味道吗？”杜梅小心地问。
“好吃，就是还差那么一点。”胖衙役几口就将咸鸭蛋吃了，他吧唧了下嘴，似乎在回味地说。
“差哪儿？”杜梅听了他的话，急忙追问。
“这个嘛，我刚才吃急了，你让我再吃一个，细细品品。”胖衙役憨憨地笑，有点不好意思地挠挠头。
“你这是猪八戒吃人参果啊，还再吃一个，咋不咸死你呢！”瘦衙役一把拍掉了他想再拿一个的手。
“我这会儿真说不好哪里差。”胖衙役搓搓手道。
“你家离这儿也不远，咱们到你家里去，问问你老娘不就得了？”瘦衙役对他翻了个白眼。
“走走走，我老娘要见了这个，一定高兴坏了。”胖衙役咕咚咕咚喝光了茶碗里的水，摸了下嘴说。
胖衙役家住在一处破旧的小巷里，牛车赶不进去，胖衙役遂托了巷子口的阿婆照看。四人拿了鸭蛋进了一处低矮的房屋。
家里陈设简单，只有一些日常用品，四壁墙面因时日久远，泛着昏黄的颜色，屋里还算整洁，桌椅条案摆放得整整齐齐。
“谁啊？”开门的声音惊动了屋里床上躺着的一个老妇人。
“娘，看我给你带什么来了。”胖衙役将鸭蛋举给老妇人看。
“鸭蛋？”老妇人勉力扬头看了一眼，杜梅上前将她半扶了起来，将一个枕头塞在她背后垫着。
“嗯，是咸鸭蛋！”胖衙役将咸字的音咬得特别重。
“真的？我有生之年还能吃到？”老妇人浑浊的眼里迸发出光彩来。
“我这就给你弄一点吃。”胖衙役吸了下鼻子，开始剥鸭蛋。
“你这哪来的？这不是咱老家的味。”老妇人吃了一点蛋黄，摇摇头说。
“婶子，这是我按照胖哥说的法子腌的，我这味差哪里了，您能告诉我吗？”杜梅屈身问道。
“你这鸭蛋本身极好，红、沙、油都有了，只这鲜香二字还没差点火候。”老妇人转眼看看杜梅。
“这还不够鲜香？”瘦衙役嗅了下，疑惑地问。
“儿子，你是怎么和人家姑娘说的？”老妇人又看看胖衙役。
“我就是说要用黄泥腌呀。”胖衙役噘着嘴嘟囔了一声。
杜梅虚心好学，她赶忙将家里腌鸭蛋的过程细细告诉了老妇人。
“实在对不住姑娘，我这儿子打小就离了老家，不过听我老来念叨两句做法，竟不成想告诉了你。既如此，我不妨告诉你，你腌鸭蛋还缺一个重要调料，那就是烧酒。”老妇人今天高兴，精神头好多了。
“烧酒？这怎么用？和泥拌？”杜梅蹙眉道。
“傻孩子，那得要多少。你下次再腌，只需将洗净的鸭蛋在酒里滚上一遭，再裹上黄泥既可。”老妇人听了杜梅的话，翘起嘴角笑了。
“那我回去试试，过一个月再送来给您尝尝。”杜梅亦笑。她若真腌出老妇人说的口味，那她的鸭蛋将更加不愁卖了。
“好啊，老婆子我想这一口多少年了，原以为早忘了是啥滋味，没想到却是刻在骨子里啊。”老妇人说了这许多话，似是累了，身子忍不住有点往下滑。杜梅赶忙帮着撤了枕头，扶她躺好。
告别老妇人，离了胖衙役的家，在大街上和胖瘦两个衙役分了手。今天杜树要去可拿捕兽夹子，杜梅又给了他一些钱，嘱咐他过会儿到老姜头铺子里买些烧酒带回去。
杜树和杜梅约好在老姜头家铺子汇合，便赶着牛车匆匆去了。杜梅则到宋府巷子寻杨伯，慕容熙今天还要换药呢。
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