第227章：酿酒
小说：回到宋朝当花农作者：芦苇有思字数：2470更新时间 : 2018-05-27 06:02:17
等云溪反应过来，钱钱已经不见了踪影，这是曹婶子手里的大黄也嗷嗷直挣，曹婶子把绳子一解，它就无声无息地蹿了出去。
平静的山谷被打破，鸟儿喳喳乱飞，草丛也开始此起彼伏，钱钱的狗叫声也不时传来，好似在进行着激烈地角逐。然而等大黄都叼回两只野鸭了，钱钱还是旺旺地乱叫着；等大黄叼回的野鸭都煮熟要进肚了，钱钱才灰溜溜，嘴上噙着几根毛回来了，让云溪是又想气又想笑的。
“云溪，你这狗不成，我看等回头你帮她留个我，过不了两月，我保还你个厉害的猎狗出来，行不行？”曹婶子道。
“那太好了，多谢婶子了。”云溪毫不犹豫地答应了。这还能不成，刚看大黄的表现，绝对是训练有素，不声不响地就叼着猎物回来了，钱钱呢？叫的挺起劲，白瞎，啥也逮不着。
“嘶嘶，”曹婶子抽抽鼻子，问：“是不是什么东西糊了？”
正在切菜的云锦忙冲到灶台前，掀开锅盖一看，果然是锅里的蘑菇炖野鸭已经粘锅上了。
“云溪，你烧的火太大了。”云锦说话间就要添水进去，被曹婶子拦着了，“应该熟了，直接盛吧，再加水就走味了。”
“可不是这个理，一急就给忘了。”云锦忙拿盆子将菜盛了出来，瞪眼道：“不好吃一会你自己吃完了。”
云溪也不确定到底是自己火烧大了，还是云锦的水添少了，不过追究这也没意义，只好无奈地说好。不过略微烧焦的肉竟然出奇地美味，虽然有一点糊味，但更多的是那种类似烧烤的香味，还得到了两位先生的称赞，后来云锦还因此开发出了干锅炖系列菜肴，也算是因祸得福了。
吃完午饭，众人就开始上山摘山葡萄了，原来云溪她们从山脊下来的那个山坡，山葡萄很多，上次来还是青青的小点点，如今已经是泛紫泛黑，而且有些葡萄粒都有点干煸了，这就已经不是熟透，而是有点熟过了。不过因为挂在藤上，山间通风又好，味道不但没有变差，反而甜度更为浓缩，果香也更为浓郁，吃起来几乎没有任何酸味，一点也不用担心把牙吃倒了。
“酿酒绝对好喝！”云溪笑道，虽然她喝过的不多，可也了解过，晚采葡萄酒的酒香层次会更为丰富，香气馥郁充满张力，余味也更为悠长，是非常好的佐餐酒。
酿过不少酒的周涵也十分赞成，只见他气运中田，大喝一声：“都别吃了，给我好好摘。”众人就一心一意摘起葡萄来。
不多时，就采满了两大筐，云溪云锦曹婶子和两位先生就提前下来了，留下几个小子在山上干活。
下山的人就开始选料，先青粒、霉粒、破粒等不好的葡萄粒，再拿清水给彻底冲洗干净了，再将葡萄去梗，摊在细竹筐里控干水分。
托先生的福，准备的东西不但齐全，还都清洗的很干净。
等葡萄晾干，就开始上坛子，将其放入之后，就用手把葡萄捏碎，越碎越好，因为越是碎出酒率越高。
这前面的步骤云溪和周先生的步骤一样，可这后面的就有所不同了。周涵的做法和普通人自酿的葡萄酒做法一样，都是直接加糖，然后搅拌之后就封口了。
云溪却是用的不一样的方法，她不但加了糖，还从屋里拿出一小瓶酒来，准备加到酿酒的坛子里去。
“等等，你这瓶子里是什么，先给我看看。”云锦一把抢过去，拔开一闻，登时竖起眉毛来，“你又胡闹，这酒能虽然往里面倒吗？赶紧拿回去。”
“姐姐，不是胡闹，这是我的独家秘方好不好？”云溪道，“加点酒进去，可以使酿出来的酒味道更正、更爽口，还能更香更浓。”别小看这一小瓶酒，这可是她特意为酿葡萄酒而蒸馏出来的。
云锦撇撇嘴，“信你个鬼，人家先生都没这么做，你倒会了，别是你自己想出来的吧。我给你说，这一坛子葡萄，可是咱们辛苦半天的结果，我不能让你给糟蹋了。”
面对云锦，云溪向来都有点有心无力，这次也不例外，急得直跺脚也拿她没办法。
曹婶子在一边也急得直搓手，不知道劝那个好。在她看来，周先生一副仙风道骨，似乎更为权威，至于云溪嘛，虽然是个好孩子，但到底小了点，好奇心重爱调皮，也是情有可原。
“两位先生，别看戏了，赶紧说句话啊！”云溪无法，只好将先生们扯进来，希望他们能有点创新的精神，让她试上一试。
两位先生果然是做学问的人，有研究精心，周涵笑眯眯道，“给她一个小坛子，让她试试。”就连王林也笑道：“都是些野味，浪费不了不少银钱，就让她玩呗。”
云锦本来就知道自己妹妹有很多怪异之处，只是在人前却也不得不做戏一番，既然这会两位先生都发话了，她也就不再坚持了，很快就找了个坛子出来，没好气道：“喏，自己拿去玩吧。”
云溪才不会介意她的态度呢，喜滋滋地接过坛子，往一边装葡萄去了，等将葡萄捏碎了，先加糖，再加酒，她也没敢加多，以前她看过的配方上只说要使葡萄浆的酒度调整到4～5度为宜，这比菜谱里的适量还不好把握。
要是她能当家做主，倒是可以多弄几坛试验一下，可问题是她不能啊，那就只好估约莫着加了。等加了酒，封好口，云溪还特意做了记号，免得和别人做的弄混了。
“溪丫头，咱们要不要打个赌啊？就赌谁酿的酒更好喝，行不行？”周涵见她还特意做了记号，顿时来了兴致，非要和云溪打赌。
“不打赌，”云溪斩钉截铁地回道，打赌这事委实没什么意思，尤其是和自己人打赌，输了赢了都没意思。和人打赌酒好不好喝就更没意思了，萝卜青菜，各有所爱，酒水饮料好喝不好喝那里有个标准，所以完全没必要。
周涵本就是逗她，闻言也不生气，笑道：“那你可得等我在的时候再拆封，我好第一时间品赏一番。”
云溪：“荣幸之至，一定一定。”
“哈哈，这丫头就是有趣。”
等天将黑的时候，云溪等人终于将所有的坛子都装满封坛了，周先生也是贪心，竟然买了二三十个酒坛子，大大小小的，排成排很是壮观。要不是水一他们有功夫在身，别说封坛了，就是将葡萄摘够都是难事。
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平静的山谷被打破，鸟儿喳喳乱飞，草丛也开始此起彼伏，钱钱的狗叫声也不时传来，好似在进行着激烈地角逐。然而等大黄都叼回两只野鸭了，钱钱还是旺旺地乱叫着；等大黄叼回的野鸭都煮熟要进肚了，钱钱才灰溜溜，嘴上噙着几根毛回来了，让云溪是又想气又想笑的。
“云溪，你这狗不成，我看等回头你帮她留个我，过不了两月，我保还你个厉害的猎狗出来，行不行？”曹婶子道。
“那太好了，多谢婶子了。”云溪毫不犹豫地答应了。这还能不成，刚看大黄的表现，绝对是训练有素，不声不响地就叼着猎物回来了，钱钱呢？叫的挺起劲，白瞎，啥也逮不着。
“嘶嘶，”曹婶子抽抽鼻子，问：“是不是什么东西糊了？”
正在切菜的云锦忙冲到灶台前，掀开锅盖一看，果然是锅里的蘑菇炖野鸭已经粘锅上了。
“云溪，你烧的火太大了。”云锦说话间就要添水进去，被曹婶子拦着了，“应该熟了，直接盛吧，再加水就走味了。”
“可不是这个理，一急就给忘了。”云锦忙拿盆子将菜盛了出来，瞪眼道：“不好吃一会你自己吃完了。”
云溪也不确定到底是自己火烧大了，还是云锦的水添少了，不过追究这也没意义，只好无奈地说好。不过略微烧焦的肉竟然出奇地美味，虽然有一点糊味，但更多的是那种类似烧烤的香味，还得到了两位先生的称赞，后来云锦还因此开发出了干锅炖系列菜肴，也算是因祸得福了。
吃完午饭，众人就开始上山摘山葡萄了，原来云溪她们从山脊下来的那个山坡，山葡萄很多，上次来还是青青的小点点，如今已经是泛紫泛黑，而且有些葡萄粒都有点干煸了，这就已经不是熟透，而是有点熟过了。不过因为挂在藤上，山间通风又好，味道不但没有变差，反而甜度更为浓缩，果香也更为浓郁，吃起来几乎没有任何酸味，一点也不用担心把牙吃倒了。
“酿酒绝对好喝！”云溪笑道，虽然她喝过的不多，可也了解过，晚采葡萄酒的酒香层次会更为丰富，香气馥郁充满张力，余味也更为悠长，是非常好的佐餐酒。
酿过不少酒的周涵也十分赞成，只见他气运中田，大喝一声：“都别吃了，给我好好摘。”众人就一心一意摘起葡萄来。
不多时，就采满了两大筐，云溪云锦曹婶子和两位先生就提前下来了，留下几个小子在山上干活。
下山的人就开始选料，先青粒、霉粒、破粒等不好的葡萄粒，再拿清水给彻底冲洗干净了，再将葡萄去梗，摊在细竹筐里控干水分。
托先生的福，准备的东西不但齐全，还都清洗的很干净。
等葡萄晾干，就开始上坛子，将其放入之后，就用手把葡萄捏碎，越碎越好，因为越是碎出酒率越高。
这前面的步骤云溪和周先生的步骤一样，可这后面的就有所不同了。周涵的做法和普通人自酿的葡萄酒做法一样，都是直接加糖，然后搅拌之后就封口了。
云溪却是用的不一样的方法，她不但加了糖，还从屋里拿出一小瓶酒来，准备加到酿酒的坛子里去。
“等等，你这瓶子里是什么，先给我看看。”云锦一把抢过去，拔开一闻，登时竖起眉毛来，“你又胡闹，这酒能虽然往里面倒吗？赶紧拿回去。”
“姐姐，不是胡闹，这是我的独家秘方好不好？”云溪道，“加点酒进去，可以使酿出来的酒味道更正、更爽口，还能更香更浓。”别小看这一小瓶酒，这可是她特意为酿葡萄酒而蒸馏出来的。
云锦撇撇嘴，“信你个鬼，人家先生都没这么做，你倒会了，别是你自己想出来的吧。我给你说，这一坛子葡萄，可是咱们辛苦半天的结果，我不能让你给糟蹋了。”
面对云锦，云溪向来都有点有心无力，这次也不例外，急得直跺脚也拿她没办法。
曹婶子在一边也急得直搓手，不知道劝那个好。在她看来，周先生一副仙风道骨，似乎更为权威，至于云溪嘛，虽然是个好孩子，但到底小了点，好奇心重爱调皮，也是情有可原。
“两位先生，别看戏了，赶紧说句话啊！”云溪无法，只好将先生们扯进来，希望他们能有点创新的精神，让她试上一试。
两位先生果然是做学问的人，有研究精心，周涵笑眯眯道，“给她一个小坛子，让她试试。”就连王林也笑道：“都是些野味，浪费不了不少银钱，就让她玩呗。”
云锦本来就知道自己妹妹有很多怪异之处，只是在人前却也不得不做戏一番，既然这会两位先生都发话了，她也就不再坚持了，很快就找了个坛子出来，没好气道：“喏，自己拿去玩吧。”
云溪才不会介意她的态度呢，喜滋滋地接过坛子，往一边装葡萄去了，等将葡萄捏碎了，先加糖，再加酒，她也没敢加多，以前她看过的配方上只说要使葡萄浆的酒度调整到4～5度为宜，这比菜谱里的适量还不好把握。
要是她能当家做主，倒是可以多弄几坛试验一下，可问题是她不能啊，那就只好估约莫着加了。等加了酒，封好口，云溪还特意做了记号，免得和别人做的弄混了。
“溪丫头，咱们要不要打个赌啊？就赌谁酿的酒更好喝，行不行？”周涵见她还特意做了记号，顿时来了兴致，非要和云溪打赌。
“不打赌，”云溪斩钉截铁地回道，打赌这事委实没什么意思，尤其是和自己人打赌，输了赢了都没意思。和人打赌酒好不好喝就更没意思了，萝卜青菜，各有所爱，酒水饮料好喝不好喝那里有个标准，所以完全没必要。
周涵本就是逗她，闻言也不生气，笑道：“那你可得等我在的时候再拆封，我好第一时间品赏一番。”
云溪：“荣幸之至，一定一定。”
“哈哈，这丫头就是有趣。”
等天将黑的时候，云溪等人终于将所有的坛子都装满封坛了，周先生也是贪心，竟然买了二三十个酒坛子，大大小小的，排成排很是壮观。要不是水一他们有功夫在身，别说封坛了，就是将葡萄摘够都是难事。
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