第八十二章 枣糕
小说：重生有田作者：藕花荷丁字数：3440更新时间 : 2018-01-11 16:11:18
等陈老爷子一袋烟抽完，两人就起身去对窝那儿舂红枣了。
煮过之后的红枣，确实容易舂很多，不用多少功夫，大半盆的红枣就全舂成枣泥了。
回灶房，小溪拿了个干净的小盆，打了四五个鸡蛋，交给陈老爷子，他手劲大，把鸡蛋液打起泡来。又加入几勺红糖，搅拌均匀。
红糖是买来包汤圆的，成一块一块状，像砖块似的，要用的时候，切一些下来，切成粉末就行了。
在他们这，过年只有红糖汤圆，看来自己得找些花生和芝麻之类的了，花生家里有的是，到时候赶场的时候得重点找一下芝麻。说起来，加上这一世，小溪吃了二十多年的红糖汤圆，已经吃厌了，真的不想再吃了。
想起花生，小溪又加了些蜂蜜进盆里，让陈老爷子搅匀，就从空间掏出一捧炒花生出来，拿到灶门前，跟陈玉彬几下就剥出来了。
拿了挂在墙上的筛子，这个是用竹子箍的圆框，底部用纱布做成的，用来筛糯米粉之类的。舀了几勺面粉，倒进筛子里，筛进鸡蛋液盆里，翻搅均匀，已经成糊状了。
倒入枣泥盆里，与枣泥搅拌均匀，静置几分钟，让面粉稍稍发一下。小溪则用重一点的菜刀将花生米拍成碎末。
这会儿陈婆婆已经把鱼丸都做好了，全都装在冷水盆里冷却，锅已洗好，加了大半锅水，接过了陈玉彬烧锅的活儿。
因着蒸笼昨天才用过，所以不需要再清洗了，直接放在锅上。
想着要蒸东西，陈老爷子从屋后砍了两张芭蕉叶回来，正在清洗。小溪想起了自己的空间里好像有一卷油纸，是去北京的时候，无意中买的，堆在木屋的一角。因着买回来就搁那儿了，没翻动过，所以一时也没想起，看见芭蕉叶了，这会儿才想起。
“爷，你不忙着洗。”然后凑到陈老爷子身边，小声说:“爷，我记得我那儿有一卷油纸，那个比较好用，我去拿来。”
陈老爷子洗芭蕉叶的手一顿，听得孙女这话，没什么好拒绝的，直接点头。然后捞起洗了一半的芭蕉叶，放在筲箕里，等晾干收好，留作以后再用。
小溪拉着陈玉彬就往外走，因着他是自己的借口呀！
“哦～对了，婆，把中间的锅洗了烧起，舀上两三瓢水，我待会儿要用。”往外走的脚步一顿，小溪扭头对陈婆婆说着。
陈婆婆从早上开始就被使唤的堂堂转，还是被个小孩子，顿时心里就不满。头也不抬，坐在灶门前沉默半天，才抬头抱怨道:“喔，我是你们的下人，直是使唤我，一会儿这个，一会儿那个的。”
堂堂转就是忙上忙下，很是忙碌的意思。直是的意思是一直。
陈老爷子收拾芭蕉叶的手一顿，抬头脸黑沉着看向陈婆婆，这一天谁也没闲着，都忙，咋她还说些这话。可陈婆婆这会儿抱怨完了，就加柴烧中间的锅了，根本就没注意到他。
小溪嘻嘻一笑，把这抱怨的话根本就没放在心上，她是知道陈婆婆的性子的。她这件事肯定要做，只是不习惯被自己的孙女给使唤，所以要抱怨两句出出气，抱怨完了还是要做。
小溪这才拉着陈玉彬出门。将手里的三张油纸递给陈老爷子，“爷，这个就是我说的油纸，铺上就不沾蒸笼了，给你，铺上。”
接过小溪手里的油纸，用锅里的热水清洗一下，直接垫在蒸笼里。整张的油纸铺上，要比蒸笼大些，陈老爷子就把多余的地方往里折了折。
小溪端起案板上的瓷盆，半盆就倒了一蒸笼，用锅铲稍稍抹平，将刚才拍碎的花生米撒在表面。
第一二格蒸笼蒸的是枣糕，第三格蒸笼，将剩下的半盆鱼泥倒入，抹平，这才盖上盖子，锅孔里加大柴猛煮。
想着过年，那么多的好吃的，肯定得多吃，而且容易腻的慌，所以小溪弄了些山楂，准备做些山楂糕备着，解腻、消食。
待中间锅的水快烧开了，小溪将上午她和陈玉彬弄的一盆子去了核的山楂倒了大半盆进锅中，因为锅有点小。
翻煮十多二十分钟，山楂都煮熟透了，小溪连汤带山楂肉全捞起来，又加了大半锅水，烧着。
“爷，这些山楂也是要舂烂。”小溪指着灶台上的盆子，对陈老爷子说。
“嗯，交给我。”就没多说啥，端着盆子出门了。
小溪将刚才那些用过的工具清洗干净，给陈老爷子拿出去，就回灶房，掏出两个柠檬切半，从碗柜取了个干净小碗，将柠檬汁用手挤入小碗中。又舀了一小碗的冰糖备好，这是前几天陈老爷子去赶龙岩买回来的。
山楂都是煮熟透了的，所以舂烂它不太耗费时间，陈老爷子不一会儿就端着舂好了的山楂泥回屋。
小溪把最外边的那口锅洗好，讨好的对陈婆婆说:“婆婆，把这个锅烧起哈，就加把把柴就行了，火不要烧太大了。”
陈婆婆阴沉着脸把火钳在地上啪嗒一扔，斜了她一眼，嘴角一撇，这回没说什么不好听的话，就动手烧锅了。
中间的锅煮了，将剩下的山楂全倒进去。见外面锅里的水都蒸发了，小溪将盆里的山楂泥倒入，家里只有铁锅铲，就用锅铲搅拌，端起一旁的柠檬汁儿，尽数倒入，搅拌均匀。
待山楂泥开始翻煮了，将准备好的冰糖倒入。这会儿的水分蒸发快，为防止粘锅，用锅铲不时地搅拌。直到冰糖都化了，山楂泥变得黏稠，就全部起锅，装进铁盆里。
因为没有保鲜膜，就用干净的塑料袋覆在盆上，遮盖好，防止灰尘落进去。家里现在还没有冰箱，这会儿下午四五点钟了，开始急剧降温，小溪就将盆放在屋外的大桌子上，冻上一晚上，明天早上就结块，再切片就行了。
揭开蒸笼缝隙之间毛巾，因着蒸笼一格一格之间有缝隙，用毛巾堵上，不往外漏热气儿。已经上锅蒸了四十多分钟了，应该差不多了。
揭开蒸笼盖一股热气扑面而来，用手稍稍按压了按压，有弹力不粘手，陈老爷子对小溪说:“这，应该是蒸好了，不沾手。”
小溪也拿不准注意，就说:“爷，切两片下来，尝看看，不就晓得熟没熟了嘛。”
尝看看就是尝尝看的意思，还有试看看、说看看等。
也对，陈老爷子一点头，接过小溪手里的菜刀，切了几片下来，一人尝了一片，Q弹软糯，味道香甜。
“不错，还挺好吃的。”陈婆婆说着就把手里剩下的鱼豆腐都塞进嘴里，吃完还咂咂嘴，很是回味。
而陈玉彬则眼前一亮，这个要比鱼丸还要嫩一些，鱼香味儿更浓，也不腥，他都有些舍不得把手里的都吃完，就一小口一小口地咬着吃。
陈老爷子点点头，“确实挺好吃的，就是太软了，不过有些嚼劲。”还弹牙，他还是挺喜欢的。
鱼豆腐好了，估计枣糕也好了。小溪拿起灶台上的菜刀，掀了装鱼豆腐的蒸笼，把撒有花生末和没撒花生末的枣糕一样切了一块下来，分给几人尝尝。
嗯，还行，因为没有泡打粉，所以没有卖的那么软，没有烤箱，用蒸笼蒸出来，所以用烤箱烤出来的卖相好。
口感稍微差点，但除了红糖，其余材料都是出自空间，又加了蜂蜜，所以要比卖的味道要好上一些，稍稍弥补了点那些不足之处吧。
“味道怎么样？”小溪眨巴着眼睛，很是好奇地问。还是想知道其他人的看法，虽然自己认同了。
“嗯嗯，好吃好吃！”作为小溪的忠实粉丝，陈玉彬哪有不认同的，赶忙点头，赞道。
“嗯，都好吃，但我还是觉得这个没得花生末的要好吃点，一抿就烂了，那花生末还要咬，费牙齿的很。”老太太的牙齿都不太好，就喜欢吃些酥软的，所以她有些嫌弃那撒了花生末的枣糕。
不过陈老爷子与陈婆婆恰恰相反，“我倒是觉得那撒了花生末的要比那不撒的好吃，脆脆的，那个（没撒花生末的枣糕）软趴趴的，有啥好吃的。”还不屑地“哼”了一声。
他的牙齿一直挺好的，一直到他快八十岁去世的时候，还是满口牙齿，一颗都没掉。而且他这一辈子都喜欢吃硬的，有劲道的，对那些软趴趴的东西，他就是吃个新鲜，没有多大的兴趣。
得，又惹着陈婆婆了，顿时喘着粗气，瞪大眼睛，指着陈老爷子的鼻子说:“你这个死老头子，一天不跟我作对，你就不气出是不？”
气出就是安逸、自在的意思。
陈老爷子知道自己吵不过她，顿时脸一转，端起蒸笼放到案板上去。陈婆婆见老头子不跟她吵，自己一个人也吵不起劲，就翻个白眼，坐在灶门前看火，继续吃枣糕，啥也不说了。
看火就是随时看锅孔里火的情况，避免熄了之类的。
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煮过之后的红枣，确实容易舂很多，不用多少功夫，大半盆的红枣就全舂成枣泥了。
回灶房，小溪拿了个干净的小盆，打了四五个鸡蛋，交给陈老爷子，他手劲大，把鸡蛋液打起泡来。又加入几勺红糖，搅拌均匀。
红糖是买来包汤圆的，成一块一块状，像砖块似的，要用的时候，切一些下来，切成粉末就行了。
在他们这，过年只有红糖汤圆，看来自己得找些花生和芝麻之类的了，花生家里有的是，到时候赶场的时候得重点找一下芝麻。说起来，加上这一世，小溪吃了二十多年的红糖汤圆，已经吃厌了，真的不想再吃了。
想起花生，小溪又加了些蜂蜜进盆里，让陈老爷子搅匀，就从空间掏出一捧炒花生出来，拿到灶门前，跟陈玉彬几下就剥出来了。
拿了挂在墙上的筛子，这个是用竹子箍的圆框，底部用纱布做成的，用来筛糯米粉之类的。舀了几勺面粉，倒进筛子里，筛进鸡蛋液盆里，翻搅均匀，已经成糊状了。
倒入枣泥盆里，与枣泥搅拌均匀，静置几分钟，让面粉稍稍发一下。小溪则用重一点的菜刀将花生米拍成碎末。
这会儿陈婆婆已经把鱼丸都做好了，全都装在冷水盆里冷却，锅已洗好，加了大半锅水，接过了陈玉彬烧锅的活儿。
因着蒸笼昨天才用过，所以不需要再清洗了，直接放在锅上。
想着要蒸东西，陈老爷子从屋后砍了两张芭蕉叶回来，正在清洗。小溪想起了自己的空间里好像有一卷油纸，是去北京的时候，无意中买的，堆在木屋的一角。因着买回来就搁那儿了，没翻动过，所以一时也没想起，看见芭蕉叶了，这会儿才想起。
“爷，你不忙着洗。”然后凑到陈老爷子身边，小声说:“爷，我记得我那儿有一卷油纸，那个比较好用，我去拿来。”
陈老爷子洗芭蕉叶的手一顿，听得孙女这话，没什么好拒绝的，直接点头。然后捞起洗了一半的芭蕉叶，放在筲箕里，等晾干收好，留作以后再用。
小溪拉着陈玉彬就往外走，因着他是自己的借口呀！
“哦～对了，婆，把中间的锅洗了烧起，舀上两三瓢水，我待会儿要用。”往外走的脚步一顿，小溪扭头对陈婆婆说着。
陈婆婆从早上开始就被使唤的堂堂转，还是被个小孩子，顿时心里就不满。头也不抬，坐在灶门前沉默半天，才抬头抱怨道:“喔，我是你们的下人，直是使唤我，一会儿这个，一会儿那个的。”
堂堂转就是忙上忙下，很是忙碌的意思。直是的意思是一直。
陈老爷子收拾芭蕉叶的手一顿，抬头脸黑沉着看向陈婆婆，这一天谁也没闲着，都忙，咋她还说些这话。可陈婆婆这会儿抱怨完了，就加柴烧中间的锅了，根本就没注意到他。
小溪嘻嘻一笑，把这抱怨的话根本就没放在心上，她是知道陈婆婆的性子的。她这件事肯定要做，只是不习惯被自己的孙女给使唤，所以要抱怨两句出出气，抱怨完了还是要做。
小溪这才拉着陈玉彬出门。将手里的三张油纸递给陈老爷子，“爷，这个就是我说的油纸，铺上就不沾蒸笼了，给你，铺上。”
接过小溪手里的油纸，用锅里的热水清洗一下，直接垫在蒸笼里。整张的油纸铺上，要比蒸笼大些，陈老爷子就把多余的地方往里折了折。
小溪端起案板上的瓷盆，半盆就倒了一蒸笼，用锅铲稍稍抹平，将刚才拍碎的花生米撒在表面。
第一二格蒸笼蒸的是枣糕，第三格蒸笼，将剩下的半盆鱼泥倒入，抹平，这才盖上盖子，锅孔里加大柴猛煮。
想着过年，那么多的好吃的，肯定得多吃，而且容易腻的慌，所以小溪弄了些山楂，准备做些山楂糕备着，解腻、消食。
待中间锅的水快烧开了，小溪将上午她和陈玉彬弄的一盆子去了核的山楂倒了大半盆进锅中，因为锅有点小。
翻煮十多二十分钟，山楂都煮熟透了，小溪连汤带山楂肉全捞起来，又加了大半锅水，烧着。
“爷，这些山楂也是要舂烂。”小溪指着灶台上的盆子，对陈老爷子说。
“嗯，交给我。”就没多说啥，端着盆子出门了。
小溪将刚才那些用过的工具清洗干净，给陈老爷子拿出去，就回灶房，掏出两个柠檬切半，从碗柜取了个干净小碗，将柠檬汁用手挤入小碗中。又舀了一小碗的冰糖备好，这是前几天陈老爷子去赶龙岩买回来的。
山楂都是煮熟透了的，所以舂烂它不太耗费时间，陈老爷子不一会儿就端着舂好了的山楂泥回屋。
小溪把最外边的那口锅洗好，讨好的对陈婆婆说:“婆婆，把这个锅烧起哈，就加把把柴就行了，火不要烧太大了。”
陈婆婆阴沉着脸把火钳在地上啪嗒一扔，斜了她一眼，嘴角一撇，这回没说什么不好听的话，就动手烧锅了。
中间的锅煮了，将剩下的山楂全倒进去。见外面锅里的水都蒸发了，小溪将盆里的山楂泥倒入，家里只有铁锅铲，就用锅铲搅拌，端起一旁的柠檬汁儿，尽数倒入，搅拌均匀。
待山楂泥开始翻煮了，将准备好的冰糖倒入。这会儿的水分蒸发快，为防止粘锅，用锅铲不时地搅拌。直到冰糖都化了，山楂泥变得黏稠，就全部起锅，装进铁盆里。
因为没有保鲜膜，就用干净的塑料袋覆在盆上，遮盖好，防止灰尘落进去。家里现在还没有冰箱，这会儿下午四五点钟了，开始急剧降温，小溪就将盆放在屋外的大桌子上，冻上一晚上，明天早上就结块，再切片就行了。
揭开蒸笼缝隙之间毛巾，因着蒸笼一格一格之间有缝隙，用毛巾堵上，不往外漏热气儿。已经上锅蒸了四十多分钟了，应该差不多了。
揭开蒸笼盖一股热气扑面而来，用手稍稍按压了按压，有弹力不粘手，陈老爷子对小溪说:“这，应该是蒸好了，不沾手。”
小溪也拿不准注意，就说:“爷，切两片下来，尝看看，不就晓得熟没熟了嘛。”
尝看看就是尝尝看的意思，还有试看看、说看看等。
也对，陈老爷子一点头，接过小溪手里的菜刀，切了几片下来，一人尝了一片，Q弹软糯，味道香甜。
“不错，还挺好吃的。”陈婆婆说着就把手里剩下的鱼豆腐都塞进嘴里，吃完还咂咂嘴，很是回味。
而陈玉彬则眼前一亮，这个要比鱼丸还要嫩一些，鱼香味儿更浓，也不腥，他都有些舍不得把手里的都吃完，就一小口一小口地咬着吃。
陈老爷子点点头，“确实挺好吃的，就是太软了，不过有些嚼劲。”还弹牙，他还是挺喜欢的。
鱼豆腐好了，估计枣糕也好了。小溪拿起灶台上的菜刀，掀了装鱼豆腐的蒸笼，把撒有花生末和没撒花生末的枣糕一样切了一块下来，分给几人尝尝。
嗯，还行，因为没有泡打粉，所以没有卖的那么软，没有烤箱，用蒸笼蒸出来，所以用烤箱烤出来的卖相好。
口感稍微差点，但除了红糖，其余材料都是出自空间，又加了蜂蜜，所以要比卖的味道要好上一些，稍稍弥补了点那些不足之处吧。
“味道怎么样？”小溪眨巴着眼睛，很是好奇地问。还是想知道其他人的看法，虽然自己认同了。
“嗯嗯，好吃好吃！”作为小溪的忠实粉丝，陈玉彬哪有不认同的，赶忙点头，赞道。
“嗯，都好吃，但我还是觉得这个没得花生末的要好吃点，一抿就烂了，那花生末还要咬，费牙齿的很。”老太太的牙齿都不太好，就喜欢吃些酥软的，所以她有些嫌弃那撒了花生末的枣糕。
不过陈老爷子与陈婆婆恰恰相反，“我倒是觉得那撒了花生末的要比那不撒的好吃，脆脆的，那个（没撒花生末的枣糕）软趴趴的，有啥好吃的。”还不屑地“哼”了一声。
他的牙齿一直挺好的，一直到他快八十岁去世的时候，还是满口牙齿，一颗都没掉。而且他这一辈子都喜欢吃硬的，有劲道的，对那些软趴趴的东西，他就是吃个新鲜，没有多大的兴趣。
得，又惹着陈婆婆了，顿时喘着粗气，瞪大眼睛，指着陈老爷子的鼻子说:“你这个死老头子，一天不跟我作对，你就不气出是不？”
气出就是安逸、自在的意思。
陈老爷子知道自己吵不过她，顿时脸一转，端起蒸笼放到案板上去。陈婆婆见老头子不跟她吵，自己一个人也吵不起劲，就翻个白眼，坐在灶门前看火，继续吃枣糕，啥也不说了。
看火就是随时看锅孔里火的情况，避免熄了之类的。
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