第二六八章 严大厨
小说：重生之我们的80年代作者：奈何天元字数：2437更新时间 : 2018-04-05 20:50:11
雷磊用夹子夹到了一头七八十斤的半大野猪的事情，在林场引起了轰动。以往林场的职工也经常有人在野外用夹子夹到野猪，不过那都是经验丰富的老职工的专长。像雷磊这样刚参加工作不到一年的小年轻，基本上都老老实实的在各自的班组里，跟着老师傅们老老实实的干活呢。
像放夹子这样的事情，只有老职工们在工作的闲暇，才会偶尔抽空教教新人。雷磊放夹子，纯粹是好玩，误打误撞的，居然在离林场大院不远的树林里夹到了一只野猪。
雷磊和张猛把这头野猪直接抬到了中午吃饭的食堂里。食堂里的师傅们都在后厨准备晚上的晚餐，中午领导们吃完已经回去了，晚上的伙食就没有中午那么好了。
“严师傅~严师傅~”
雷磊和张猛把野猪放在了食堂外的台阶下，雷磊跑到了食堂的后厨。
“雷磊，什么事呀？”一位五十来岁的小老头背着一双手，嘴里叼着一支烟问道。
这位五十来岁的小老头其貌不扬，是林场食堂的管事，姓严，大家平时都称之为严师傅。他和一般的厨师不一样，其他的厨师，基本上都体型圆润，看着就是心宽体胖不缺吃穿的样子。
而林场的这位严师傅则不一样，他16岁开始就跟着自己的父亲在村里做大厨，当时他们村里的红白喜事都有他们父子俩。
解放的时候，解放军解放禾康从他们村路过，他给从北方而来风尘仆仆的解放军同志们做了一顿丰盛的午饭。
那些来自北方的年轻军人们，平时饥一顿饱一顿的，很少尝过美食的他们，纷纷拜服在严师傅的碗勺之下。
解放后，这只部队里面有人留在了禾康县，在禾康组建了最早的人们政府。有人记得老严的手艺和美食，就把老严介绍进了人民政府，当了一名光荣的国家干部。
再后来，老严不知因为什么，犯了一点小错误，就在林场刚建场的时候，调到了林场，在林场做了大厨，这一做呀，就是二十多年了。
二十多年过去，严师傅的称号没有变，严师傅的体型也没有变，唯一变化的，就是脸上的皱纹和人生的阅历。
“严师傅，我们抓到一只野猪！”雷磊说道。
“哟，不错呀，怎么抓到的？”严师傅高兴的问道。
“夹子夹到的！”雷磊回答道。
“活的还是死的？”严师傅问道。
“好像还有一口气！”
严师傅显得很高兴，他招呼着后厨里面还在忙活着切菜、蒸饭的其他人道：“大家伙儿手里的活计都停一停。雷场长的崽夹到了一头野猪，我们去收拾收拾！”
“好咧！”有人拿着刮刀出来。
“我打热水出来！”有人主动去拿桶打热水去了
“我拿大脚盆！”有人拿着装热水的大脚盆。
后厨的几位师傅都很熟练的拿刮刀的拿刮刀，烧热水的烧热水。
严师傅带着自己的伙计们，从食堂里面出来，一眼就看见被绑在地上的半大野猪。
此时这只野猪还在低声的哼哼着，看来还没有死。它的脖子上有个圆圆的血窟窿，血肉模糊的，已经不再流血了。
“哥哥，这个血窟窿是你这根棍子扎的吗？”张俊杰好奇的蹲在一旁看着这头可怜的野猪。
“是你磊哥扎的！”张猛说道。
“嚯，这野猪不错，不大不小，肉质正好！”严师傅站在野猪身边，嘴里啧啧称赞道。
野猪肉的肉质和一般的家猪肉的肉质不一样。大的野猪肉的肉质并不好，由于生长的年头太长，这种大野猪肉特别的粗，炖出来的肉容易发柴。不太适合吃鲜食，而是适合做成腊肉、香肠之类的腊味。
肉质最好的就是今天雷磊夹到的这种，七八十斤，生长的时间不到一年，这种半大的野猪，肉质鲜嫩、野味浓烈、瘦肉率高、风味浓郁香醇，具有肥而不腻、瘦而不柴的特点，是最美味的野猪肉类型。
“今天咱们林场的职工都有口福了！”严师傅嘴里说道，然后开始指挥自己的手下们收拾起野猪来。
一般正常的杀猪流程，是先在猪脖子上捅个窟窿，然后拿个脸盆接血，这些血可以做成血豆腐吃，特别美味。
不过这头猪已经被雷磊在树林里就捅了窟窿了，血虽然不再流了，但体内的血应该也不多了，这一步就可以省略了。
食堂的一个大师傅拿了一把长刀出来，彻底结果了这头猪的性命。然后其他人就打热水、烫毛、刮毛，不一会儿的工夫，一头光溜溜的干净野猪就呈现在大家的面前。
“原来杀猪就是这样杀的呀！”张俊杰在一旁看得很仔细。
“俊杰，你以前没有看过杀猪吗？”李良问道。
“小时候在我外婆家看过，不过已经不记得了！”张俊杰说道。
严师傅一直在指挥着食堂的师傅们杀猪，这时候才注意到现场还有几个不认识的青少年。
“雷磊，这几位是？”严师傅问道。
张猛从兜里掏出一包红梅，给严师傅和其他几位师傅都一人散了一根。
“我是雷磊的同学，今天来林场玩！”张猛主动说道。
“来咱们林场玩呀，那好好玩，欢迎你们！”严师傅乐呵呵的说道，“你们有口福了，今天晚上吃饭的时候你们早点过来，到时候我给你们准备大骨汤、红烧肉和扣肉，保管你们吃的满意！”
严师傅拿手好菜之一就是扣肉和红烧肉，他做的梅菜扣肉，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，是林场公认的做扣肉第一高手，其他大厨都比不上他。
不过他一般不轻易出手，只有每年年终的时候，林场自己的养猪场里面的猪出栏的时候，严师傅才会动手做一两次梅菜扣肉和红烧肉。那时候，全场的职工才有口福吃上一顿严师傅亲自做的红烧肉。
平时的时候，只有林业局的领导下来，严师傅才会做上一两碗，但都进了领导们的肚皮，普通职工都吃不上！
“耶，太好了！”雷磊吃过严师傅做的扣肉，高兴极了。
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像放夹子这样的事情，只有老职工们在工作的闲暇，才会偶尔抽空教教新人。雷磊放夹子，纯粹是好玩，误打误撞的，居然在离林场大院不远的树林里夹到了一只野猪。
雷磊和张猛把这头野猪直接抬到了中午吃饭的食堂里。食堂里的师傅们都在后厨准备晚上的晚餐，中午领导们吃完已经回去了，晚上的伙食就没有中午那么好了。
“严师傅~严师傅~”
雷磊和张猛把野猪放在了食堂外的台阶下，雷磊跑到了食堂的后厨。
“雷磊，什么事呀？”一位五十来岁的小老头背着一双手，嘴里叼着一支烟问道。
这位五十来岁的小老头其貌不扬，是林场食堂的管事，姓严，大家平时都称之为严师傅。他和一般的厨师不一样，其他的厨师，基本上都体型圆润，看着就是心宽体胖不缺吃穿的样子。
而林场的这位严师傅则不一样，他16岁开始就跟着自己的父亲在村里做大厨，当时他们村里的红白喜事都有他们父子俩。
解放的时候，解放军解放禾康从他们村路过，他给从北方而来风尘仆仆的解放军同志们做了一顿丰盛的午饭。
那些来自北方的年轻军人们，平时饥一顿饱一顿的，很少尝过美食的他们，纷纷拜服在严师傅的碗勺之下。
解放后，这只部队里面有人留在了禾康县，在禾康组建了最早的人们政府。有人记得老严的手艺和美食，就把老严介绍进了人民政府，当了一名光荣的国家干部。
再后来，老严不知因为什么，犯了一点小错误，就在林场刚建场的时候，调到了林场，在林场做了大厨，这一做呀，就是二十多年了。
二十多年过去，严师傅的称号没有变，严师傅的体型也没有变，唯一变化的，就是脸上的皱纹和人生的阅历。
“严师傅，我们抓到一只野猪！”雷磊说道。
“哟，不错呀，怎么抓到的？”严师傅高兴的问道。
“夹子夹到的！”雷磊回答道。
“活的还是死的？”严师傅问道。
“好像还有一口气！”
严师傅显得很高兴，他招呼着后厨里面还在忙活着切菜、蒸饭的其他人道：“大家伙儿手里的活计都停一停。雷场长的崽夹到了一头野猪，我们去收拾收拾！”
“好咧！”有人拿着刮刀出来。
“我打热水出来！”有人主动去拿桶打热水去了
“我拿大脚盆！”有人拿着装热水的大脚盆。
后厨的几位师傅都很熟练的拿刮刀的拿刮刀，烧热水的烧热水。
严师傅带着自己的伙计们，从食堂里面出来，一眼就看见被绑在地上的半大野猪。
此时这只野猪还在低声的哼哼着，看来还没有死。它的脖子上有个圆圆的血窟窿，血肉模糊的，已经不再流血了。
“哥哥，这个血窟窿是你这根棍子扎的吗？”张俊杰好奇的蹲在一旁看着这头可怜的野猪。
“是你磊哥扎的！”张猛说道。
“嚯，这野猪不错，不大不小，肉质正好！”严师傅站在野猪身边，嘴里啧啧称赞道。
野猪肉的肉质和一般的家猪肉的肉质不一样。大的野猪肉的肉质并不好，由于生长的年头太长，这种大野猪肉特别的粗，炖出来的肉容易发柴。不太适合吃鲜食，而是适合做成腊肉、香肠之类的腊味。
肉质最好的就是今天雷磊夹到的这种，七八十斤，生长的时间不到一年，这种半大的野猪，肉质鲜嫩、野味浓烈、瘦肉率高、风味浓郁香醇，具有肥而不腻、瘦而不柴的特点，是最美味的野猪肉类型。
“今天咱们林场的职工都有口福了！”严师傅嘴里说道，然后开始指挥自己的手下们收拾起野猪来。
一般正常的杀猪流程，是先在猪脖子上捅个窟窿，然后拿个脸盆接血，这些血可以做成血豆腐吃，特别美味。
不过这头猪已经被雷磊在树林里就捅了窟窿了，血虽然不再流了，但体内的血应该也不多了，这一步就可以省略了。
食堂的一个大师傅拿了一把长刀出来，彻底结果了这头猪的性命。然后其他人就打热水、烫毛、刮毛，不一会儿的工夫，一头光溜溜的干净野猪就呈现在大家的面前。
“原来杀猪就是这样杀的呀！”张俊杰在一旁看得很仔细。
“俊杰，你以前没有看过杀猪吗？”李良问道。
“小时候在我外婆家看过，不过已经不记得了！”张俊杰说道。
严师傅一直在指挥着食堂的师傅们杀猪，这时候才注意到现场还有几个不认识的青少年。
“雷磊，这几位是？”严师傅问道。
张猛从兜里掏出一包红梅，给严师傅和其他几位师傅都一人散了一根。
“我是雷磊的同学，今天来林场玩！”张猛主动说道。
“来咱们林场玩呀，那好好玩，欢迎你们！”严师傅乐呵呵的说道，“你们有口福了，今天晚上吃饭的时候你们早点过来，到时候我给你们准备大骨汤、红烧肉和扣肉，保管你们吃的满意！”
严师傅拿手好菜之一就是扣肉和红烧肉，他做的梅菜扣肉，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，是林场公认的做扣肉第一高手，其他大厨都比不上他。
不过他一般不轻易出手，只有每年年终的时候，林场自己的养猪场里面的猪出栏的时候，严师傅才会动手做一两次梅菜扣肉和红烧肉。那时候，全场的职工才有口福吃上一顿严师傅亲自做的红烧肉。
平时的时候，只有林业局的领导下来，严师傅才会做上一两碗，但都进了领导们的肚皮，普通职工都吃不上！
“耶，太好了！”雷磊吃过严师傅做的扣肉，高兴极了。
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