第五十二章 手抓面
小说：小厨神之路作者：千宿字数：2718更新时间 : 2017-12-15 09:15:49
他又弹唱了一首杨宗纬的“其实都没有”。
声音沙哑，富有磁性，十分动人。
我正听得入了迷，猛地瞥见许晖大步朝这边走来。
“傻白甜，不上班在这儿干什么？”
“路过，听小哥唱歌，好听。”
“确实好听！一起吃午饭不？听说你的事情解决了，庆祝一下？”
“又不是好事，有啥好庆祝的？”
“要不叫上这位小哥一起？看他孤零零在那唱了一上午，可怜见的。”
正聊着，他唱完了，拍了拍身上的灰，把吉他往背上一甩，看到了我们。
“两位好！”
“小哥好，你还是没联系上晓晓？”或许我不该问，但是我还是忍不住。
“没……你的事情解决了吗？”他皱了皱眉，一脸沮丧。
“解决了，你放心！”
“那就好。”
最怕空气突然安静，不知道说啥好，还好有许晖活宝。
“小哥，走，一起去吃午饭！”
“不了，我不太喜欢吃外面的东西。”
“哦？那去我们那吃，这位姐儿们做的饭贼好吃，你不尝一下肯定会后悔！”
“我有说过要中午做饭？”一言不合就给我挖坑。
“亲自下厨感谢一下小哥嘛！”
“好吧，走呀！你们哥几个聊聊天，我买菜去！”
他来不及拒绝，就被热情奔放的许公子给拥着肩膀往前走了。
中午做饭，说实话我还是第一回，因为平时工作忙，午休时间都不太够，吃个外卖都嫌送餐的太慢，更别说自己做饭了。
但是既然已经邀请了别人，也只能硬着头皮试试看了。
不知道做点什么好，只能直奔老阿嬷卖菜的地方。
依旧是熟悉的三个大缸子，今天卖的是“黄油碱面饼”、“各式酱料”以及“五香卷”。
这些能做啥呢？
正头疼，小技发话了。
“
漳州手抓面，也叫豆干面。
是一道独具特色的地方小吃。
因为它名副其实，是用手抓着吃的。
即用面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食。
进食时还必须在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油或花生酱辣酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃。
香、甜、酸、辣多味俱全，口感冰凉、滑润，油而不腻，别具风味。
手抓面的关键有两个，一个是面，一个是酱。
面需要采用跟漳州卤面一样的碱面。
主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。
而酱，种类丰富，让人眼花缭乱。
花生酱、辣椒酱和芥末酱都比较平常，但甜酱、沙茶酱、什醋酱和蒜蓉酱别具特色。
甜酱是用淀粉加水和红糖边煮边搅做成的。
什醋酱是用醋、生姜、圆葱、番茄酱拌匀而成。
蒜蓉酱是蒜泥加白糖和白醋调拌成的。
沙茶酱最特殊，做法繁杂，需用花生仁、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、葱、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多种原料磨碎加油盐熬煮，成品金黄香辣。
”
那就是说，这些酱料都已备好的前提下，只要把面稍微烫一下，就可以吃了。
真是个上好的快手菜！
回到红宝石，我把各种酱分别盛到小碗里。
煮沸水，把面饼烫熟捞起晾干。
开吃！
许晖、解路很快就跟小哥混熟了，在我辛苦做饭期间，他们竟然在打游戏。
“吃饭了，各位爷！”
然后他们看到餐桌上的面和酱，瞬间傻眼。
许晖吐槽道：“饭呢？”
解路吐槽道：“没有肉吗？爷下午可写不动代码了，明天可上不了线了。”
更让人生气的是，小哥也跟着吐槽：“吃这个能饱？”
“废话少说，你们先尝一下！”
见我怒目圆瞪，他们有些傻眼，异口同声地说道：“筷子呢？”
“我说你们三！是不是胡建人？怎么吃个手抓面，还管人家要筷子？”
“手抓面？我还真没听说过！”
“好吧，原谅你们。我先吃了，你们爱吃不吃。”
说完我就取了一份黄油面饼放在左手掌上，右手拿小勺子每种酱都抹了一些，再放上一块五香卷，然后将黄油面饼卷紧。
我咬了一口，酸甜辣香咸鲜混合的奇味冲击着味蕾，确实好吃！
不过面卷里有这样多的酱，拿在手上会滴滴嗒嗒地漏一路，还得一边用手接着，一边大口往嘴里塞。
他们三被我狼吞虎咽的样子给传染，也忍不住模仿着吃起来。
“哇塞！真是不可貌相！好吃！”
许晖吃得满嘴流酱，还忍不住捧场道。
“不错不错！虽然没肉，但是管饱，我要再来几块。”
啧啧，刚才是谁说吃不饱不愿意写代码的，真是变色龙。
小哥吃了一口，仔细咀嚼，若有所思，过了十几秒，才缓缓地说道：“这味道，真心赞！”
“哈哈！你们得把刚才吐的嘈全部给我收回去！”
“收。”
“收。”
“收。”
“实在是好吃！快赶上上次吃的粽子了。”
“嗯，这个酱很独特。”
“虽然有点辣，但是口感很丰富。”
“比肉还好吃……”
听着他们边吃边夸，我又得美上天了。
只是这些酱，都是老阿嬷做的，我得抽空尝试一下自己熬酱，尤其是沙茶酱，她熬出来的这种丰富的口感，真是让人叹服。
吃到最后，小哥突然冒出来一句：“这手抓面饼，就像生活，全是酸甜苦辣。”
果然是失恋的人，吃个面还能吃出哲学。
“我说哥们，没有什么是一顿美食解决不了的问题，如果有，那就两顿！”许晖又开始重复他的经典台词。
“说得也是。哈哈哈哈！”
看着小哥脸上终于露出笑容，我们三都由衷地高兴。
只是，从那以后，我们再也没有见过那个小哥，也再也没有联系晓晓。
有些人就像同时在一辆公交车站牌等车的旅客，在拥挤的人群中，发生了些许摩擦，些许误会，可能会恶言相向，也可能握手言和。
但各自的车来了，就各奔东西了。
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声音沙哑，富有磁性，十分动人。
我正听得入了迷，猛地瞥见许晖大步朝这边走来。
“傻白甜，不上班在这儿干什么？”
“路过，听小哥唱歌，好听。”
“确实好听！一起吃午饭不？听说你的事情解决了，庆祝一下？”
“又不是好事，有啥好庆祝的？”
“要不叫上这位小哥一起？看他孤零零在那唱了一上午，可怜见的。”
正聊着，他唱完了，拍了拍身上的灰，把吉他往背上一甩，看到了我们。
“两位好！”
“小哥好，你还是没联系上晓晓？”或许我不该问，但是我还是忍不住。
“没……你的事情解决了吗？”他皱了皱眉，一脸沮丧。
“解决了，你放心！”
“那就好。”
最怕空气突然安静，不知道说啥好，还好有许晖活宝。
“小哥，走，一起去吃午饭！”
“不了，我不太喜欢吃外面的东西。”
“哦？那去我们那吃，这位姐儿们做的饭贼好吃，你不尝一下肯定会后悔！”
“我有说过要中午做饭？”一言不合就给我挖坑。
“亲自下厨感谢一下小哥嘛！”
“好吧，走呀！你们哥几个聊聊天，我买菜去！”
他来不及拒绝，就被热情奔放的许公子给拥着肩膀往前走了。
中午做饭，说实话我还是第一回，因为平时工作忙，午休时间都不太够，吃个外卖都嫌送餐的太慢，更别说自己做饭了。
但是既然已经邀请了别人，也只能硬着头皮试试看了。
不知道做点什么好，只能直奔老阿嬷卖菜的地方。
依旧是熟悉的三个大缸子，今天卖的是“黄油碱面饼”、“各式酱料”以及“五香卷”。
这些能做啥呢？
正头疼，小技发话了。
“
漳州手抓面，也叫豆干面。
是一道独具特色的地方小吃。
因为它名副其实，是用手抓着吃的。
即用面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食。
进食时还必须在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油或花生酱辣酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃。
香、甜、酸、辣多味俱全，口感冰凉、滑润，油而不腻，别具风味。
手抓面的关键有两个，一个是面，一个是酱。
面需要采用跟漳州卤面一样的碱面。
主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。
而酱，种类丰富，让人眼花缭乱。
花生酱、辣椒酱和芥末酱都比较平常，但甜酱、沙茶酱、什醋酱和蒜蓉酱别具特色。
甜酱是用淀粉加水和红糖边煮边搅做成的。
什醋酱是用醋、生姜、圆葱、番茄酱拌匀而成。
蒜蓉酱是蒜泥加白糖和白醋调拌成的。
沙茶酱最特殊，做法繁杂，需用花生仁、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、葱、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多种原料磨碎加油盐熬煮，成品金黄香辣。
”
那就是说，这些酱料都已备好的前提下，只要把面稍微烫一下，就可以吃了。
真是个上好的快手菜！
回到红宝石，我把各种酱分别盛到小碗里。
煮沸水，把面饼烫熟捞起晾干。
开吃！
许晖、解路很快就跟小哥混熟了，在我辛苦做饭期间，他们竟然在打游戏。
“吃饭了，各位爷！”
然后他们看到餐桌上的面和酱，瞬间傻眼。
许晖吐槽道：“饭呢？”
解路吐槽道：“没有肉吗？爷下午可写不动代码了，明天可上不了线了。”
更让人生气的是，小哥也跟着吐槽：“吃这个能饱？”
“废话少说，你们先尝一下！”
见我怒目圆瞪，他们有些傻眼，异口同声地说道：“筷子呢？”
“我说你们三！是不是胡建人？怎么吃个手抓面，还管人家要筷子？”
“手抓面？我还真没听说过！”
“好吧，原谅你们。我先吃了，你们爱吃不吃。”
说完我就取了一份黄油面饼放在左手掌上，右手拿小勺子每种酱都抹了一些，再放上一块五香卷，然后将黄油面饼卷紧。
我咬了一口，酸甜辣香咸鲜混合的奇味冲击着味蕾，确实好吃！
不过面卷里有这样多的酱，拿在手上会滴滴嗒嗒地漏一路，还得一边用手接着，一边大口往嘴里塞。
他们三被我狼吞虎咽的样子给传染，也忍不住模仿着吃起来。
“哇塞！真是不可貌相！好吃！”
许晖吃得满嘴流酱，还忍不住捧场道。
“不错不错！虽然没肉，但是管饱，我要再来几块。”
啧啧，刚才是谁说吃不饱不愿意写代码的，真是变色龙。
小哥吃了一口，仔细咀嚼，若有所思，过了十几秒，才缓缓地说道：“这味道，真心赞！”
“哈哈！你们得把刚才吐的嘈全部给我收回去！”
“收。”
“收。”
“收。”
“实在是好吃！快赶上上次吃的粽子了。”
“嗯，这个酱很独特。”
“虽然有点辣，但是口感很丰富。”
“比肉还好吃……”
听着他们边吃边夸，我又得美上天了。
只是这些酱，都是老阿嬷做的，我得抽空尝试一下自己熬酱，尤其是沙茶酱，她熬出来的这种丰富的口感，真是让人叹服。
吃到最后，小哥突然冒出来一句：“这手抓面饼，就像生活，全是酸甜苦辣。”
果然是失恋的人，吃个面还能吃出哲学。
“我说哥们，没有什么是一顿美食解决不了的问题，如果有，那就两顿！”许晖又开始重复他的经典台词。
“说得也是。哈哈哈哈！”
看着小哥脸上终于露出笑容，我们三都由衷地高兴。
只是，从那以后，我们再也没有见过那个小哥，也再也没有联系晓晓。
有些人就像同时在一辆公交车站牌等车的旅客，在拥挤的人群中，发生了些许摩擦，些许误会，可能会恶言相向，也可能握手言和。
但各自的车来了，就各奔东西了。
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