第三十九章 杨五段（上）
小说：重生之华夏食圣作者：锡安山的守望字数：2265更新时间 : 2017-12-11 11:06:21
李宇的那句‘恭喜’，一字不落的传到了秦海顾的耳中。
看着满面红光的赵靖，又看了眼轻靠在坐席上的李宇，秦海顾心中突然莫名有些恼火。
如果此时是比赛结束，杨四段晋级成了杨五段，那么对于李宇的恭贺，他不会有一丝一毫的膈应，他本就为人正派，和赵靖也是数十年的交情，最多有些失落，绝不会有其他想法。
可现在晋考才开始多久？有一半的选手食材都没入锅呢，你一个二十岁的年轻人，就敢大言不惭的说出这话？如果单看处理食材就能断定胜负，以后的比赛也甭比了，直接比切菜吧。
他并不知道顿悟这种状态，已然是超脱了四段的范畴，更不知道李宇这具年轻的身子里，承载着的是一个怎样的灵魂。
时间一分一秒的过去，除了杨四段，其余的五位选手，都在开赛后一个半小时内完成了菜品的制作。
得知杨四段的成菜还需要一个多小时，厨协的负责人与评委在简单的讨论后，决定先对五位四段的成菜进行评分。
考核的灶台是完全敞开式的，没有任何封闭措施，也就是说，当评审对其他选手进行报分的时候，杨四段就算捂着耳朵也能听清。
对杨四段来说，这种做法其实不太公平，如果其他五位全是低分那还好说，一旦有人出现了合格线以上的分数，杨四段面对的压力将会骤然增加。
庆幸的是，他现在心境依旧处于顿悟状态，灵台空明，受到的影响将不会很大。
不过话说回来，像他这种烹制接近考核时间上限的事，并不算常见。
这涉及到了一个潜藏规则，无论是李宇重生前的厨王争霸赛，还是这个世界的厨师段位晋考，都遵循着这个规则。
这个规则叫‘烹雍不过半’。
所谓不过半，指的是烹饪时长不超过规定上限的一半，这算是华夏菜系的独有规矩，也就是所谓的礼尚往来。
赛事的主办方一般在开赛时，会给出很宽裕的时间上限，这样表明主办方礼数尽到，而参赛厨师呢，也会投桃报李，在考核时间过半左右烹制完成菜。
像杨四段这种接近时限的情况，其实是相当少见的。
不过既然出现了这种事，总是要有个解决方法的，要么他等别人，要么别人等他，面对一对五的悬殊比例，厨协的做法并不难理解。
此时，五位评审已经戴上了手套，取出了银质餐具，余光道了一声“请上菜”，厨师晋考最关键的阶段正式开始！
场内座位与场外屏幕前的观众，也都纷纷坐直了身体，目不转睛的看着评审席。
首先上桌的，是一位川省四段烹制的成菜。
菜品上桌后，一位满头银发的矮瘦评审详端了一阵，抬头问道：“毛血旺？”
川省四段点点头，神色有些紧张。
毛血旺又称冒血旺，是源于重清磁器口，是重清名小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，在李宇重生前，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。
但在这个世界，认得毛血旺的人并不多，几位评审中，这位老者见识最广，唯有他叫出了这道菜的名字。
观众席上，赵靖看着屏幕上的毛血旺，一脸嫌弃：“这血怎么还有人吃啊...”
“赵大哥，这你就说错了，”李宇摇了摇头，笑道：“猪血，又称液体肉、血豆腐和血花，具有一定的解毒功效，也是补血的良好食材，您别看猪血外观不怎么样，吃起来口感很不错的。”
“真的假的？”赵靖眨巴了几下眼睛，看上去有点心动了：“你别骗我啊，我媳妇就有些贫血，这东西真有用的话，我回去就搞点给她试试？”
李宇笑道：“猪血确实有这功效，不过如果打算食补的话...这样吧，我回头写个菜谱给你，你照着上头去做就好了。”
赵靖连忙点点头：“那敢情好...这事儿等会说，要打分了！”
李宇闻言扭头看去，只见此时五位评审已经写好了分数，交到了主持人余光的手中。
余光并没有急着公布分数，而是来到了矮瘦评审身边，道：“何老先生，在公布答案之前，您先点评两句吧。”
何老先生点点头，轻咳了一声，道：“毛血旺是川省名菜，通常用猪血加些配料如鸭肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成，这道菜的最高品级大约在六品下等。
今天这道成品...猪血煮的有些过火，豆芽的芽头有部分没有熟透，显得有些咯牙，还有一个大问题就是一些内脏食材，火候不是偏过就是不足，我给出的评级是四品上。”
何老先生这句话说完，那位川省四段表情顿时一垮，自知晋级无望了。
何老先生是在场众人中资历最老、舌头最刁的评审，他判定的品级，基本上就等同于最后的成绩了。
果不其然，余光揭开的总分为三十一分，正属于四品上的分数段位。
接下来的十分钟出头，几位评审又先后给剩余菜肴打出了分数，得分最高的是钱四段，他的崂山菇炖鸡，获得了四十六分的高分。
如果杨四段分数比他低，那么这一次钱四段将成功晋级五段！
时间缓缓而逝，在无数人期待的目光中，杨四段终于掀开了煨炖的砂锅，调汁，上色，菜成！
他将油亮的蹄膀装盘，轻吸了一口气，端着蹄膀稳步走向评审席。
在他将餐盘放下后，何老先生顿时眼睛一亮：“东坡肘子？！”
说罢他连忙摇摇头，道：“不对不对...不是东坡肘子，我想想....我记得你是东源的厨师...东源是在树城——破店蹄膀？”
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看着满面红光的赵靖，又看了眼轻靠在坐席上的李宇，秦海顾心中突然莫名有些恼火。
如果此时是比赛结束，杨四段晋级成了杨五段，那么对于李宇的恭贺，他不会有一丝一毫的膈应，他本就为人正派，和赵靖也是数十年的交情，最多有些失落，绝不会有其他想法。
可现在晋考才开始多久？有一半的选手食材都没入锅呢，你一个二十岁的年轻人，就敢大言不惭的说出这话？如果单看处理食材就能断定胜负，以后的比赛也甭比了，直接比切菜吧。
他并不知道顿悟这种状态，已然是超脱了四段的范畴，更不知道李宇这具年轻的身子里，承载着的是一个怎样的灵魂。
时间一分一秒的过去，除了杨四段，其余的五位选手，都在开赛后一个半小时内完成了菜品的制作。
得知杨四段的成菜还需要一个多小时，厨协的负责人与评委在简单的讨论后，决定先对五位四段的成菜进行评分。
考核的灶台是完全敞开式的，没有任何封闭措施，也就是说，当评审对其他选手进行报分的时候，杨四段就算捂着耳朵也能听清。
对杨四段来说，这种做法其实不太公平，如果其他五位全是低分那还好说，一旦有人出现了合格线以上的分数，杨四段面对的压力将会骤然增加。
庆幸的是，他现在心境依旧处于顿悟状态，灵台空明，受到的影响将不会很大。
不过话说回来，像他这种烹制接近考核时间上限的事，并不算常见。
这涉及到了一个潜藏规则，无论是李宇重生前的厨王争霸赛，还是这个世界的厨师段位晋考，都遵循着这个规则。
这个规则叫‘烹雍不过半’。
所谓不过半，指的是烹饪时长不超过规定上限的一半，这算是华夏菜系的独有规矩，也就是所谓的礼尚往来。
赛事的主办方一般在开赛时，会给出很宽裕的时间上限，这样表明主办方礼数尽到，而参赛厨师呢，也会投桃报李，在考核时间过半左右烹制完成菜。
像杨四段这种接近时限的情况，其实是相当少见的。
不过既然出现了这种事，总是要有个解决方法的，要么他等别人，要么别人等他，面对一对五的悬殊比例，厨协的做法并不难理解。
此时，五位评审已经戴上了手套，取出了银质餐具，余光道了一声“请上菜”，厨师晋考最关键的阶段正式开始！
场内座位与场外屏幕前的观众，也都纷纷坐直了身体，目不转睛的看着评审席。
首先上桌的，是一位川省四段烹制的成菜。
菜品上桌后，一位满头银发的矮瘦评审详端了一阵，抬头问道：“毛血旺？”
川省四段点点头，神色有些紧张。
毛血旺又称冒血旺，是源于重清磁器口，是重清名小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，在李宇重生前，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。
但在这个世界，认得毛血旺的人并不多，几位评审中，这位老者见识最广，唯有他叫出了这道菜的名字。
观众席上，赵靖看着屏幕上的毛血旺，一脸嫌弃：“这血怎么还有人吃啊...”
“赵大哥，这你就说错了，”李宇摇了摇头，笑道：“猪血，又称液体肉、血豆腐和血花，具有一定的解毒功效，也是补血的良好食材，您别看猪血外观不怎么样，吃起来口感很不错的。”
“真的假的？”赵靖眨巴了几下眼睛，看上去有点心动了：“你别骗我啊，我媳妇就有些贫血，这东西真有用的话，我回去就搞点给她试试？”
李宇笑道：“猪血确实有这功效，不过如果打算食补的话...这样吧，我回头写个菜谱给你，你照着上头去做就好了。”
赵靖连忙点点头：“那敢情好...这事儿等会说，要打分了！”
李宇闻言扭头看去，只见此时五位评审已经写好了分数，交到了主持人余光的手中。
余光并没有急着公布分数，而是来到了矮瘦评审身边，道：“何老先生，在公布答案之前，您先点评两句吧。”
何老先生点点头，轻咳了一声，道：“毛血旺是川省名菜，通常用猪血加些配料如鸭肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成，这道菜的最高品级大约在六品下等。
今天这道成品...猪血煮的有些过火，豆芽的芽头有部分没有熟透，显得有些咯牙，还有一个大问题就是一些内脏食材，火候不是偏过就是不足，我给出的评级是四品上。”
何老先生这句话说完，那位川省四段表情顿时一垮，自知晋级无望了。
何老先生是在场众人中资历最老、舌头最刁的评审，他判定的品级，基本上就等同于最后的成绩了。
果不其然，余光揭开的总分为三十一分，正属于四品上的分数段位。
接下来的十分钟出头，几位评审又先后给剩余菜肴打出了分数，得分最高的是钱四段，他的崂山菇炖鸡，获得了四十六分的高分。
如果杨四段分数比他低，那么这一次钱四段将成功晋级五段！
时间缓缓而逝，在无数人期待的目光中，杨四段终于掀开了煨炖的砂锅，调汁，上色，菜成！
他将油亮的蹄膀装盘，轻吸了一口气，端着蹄膀稳步走向评审席。
在他将餐盘放下后，何老先生顿时眼睛一亮：“东坡肘子？！”
说罢他连忙摇摇头，道：“不对不对...不是东坡肘子，我想想....我记得你是东源的厨师...东源是在树城——破店蹄膀？”
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