第二章 这个世界的厨师体系
小说：重生之华夏食圣作者：锡安山的守望字数：2570更新时间 : 2017-12-01 00:53:44
伴随着饮食格局一起记起的，是原身的身份。
原身是个孤儿，在福利院长大，因为种种原因没有被收养，他自小到大的学费，都是由福利院承担的。
高考时，他以相当不错的成绩，考入了魔都的一所211大学，上了大学后，他只拿了第一学期的4300元学费，以及700块的首月生活费。
随后的四年间，他再没要过福利院一分钱。
回忆到这，李宇笑了笑，不愧是另一个自己，有出息！
大学毕业后，他离开了魔都，回到了消费较低的树城。
原身学的是计算机专业，魔都公司给他的待遇，只比树城高了一千左右，但魔都的月开销，至少比树城高两千五，省下来的一千五，还不如反哺福利院。
结果他刚到树城，就被李宇接管了身体。
按了按太阳穴，李宇抬头看着天空的那轮弯月，接下来，他将以新的身份，在新世界开启新的人生了！
华夏母亲，请多多关照！
.........
第二天一早，李宇从酒店床上醒了过来——昨晚他花了128，在团购网上订了一间普通酒店，在这间十二平米的小房间里，度过了穿越后的第一个夜晚。
虽然定下了振兴华夏美食的终极目标，但接下来要干什么，李宇并没有多少头绪。
李宇自小师承侯瑞轩老先生，侯老先生虽然是豫菜大师，但对其他七大菜系也颇有研究。
得到侯瑞轩老先生亲传的李宇，对八大菜系掌握的那叫一个炉火纯青。
老先生祖上是皇室御厨，手上传有正宗的满汉全席菜谱，从李宇七岁开始，满汉全席菜谱便是他每日的必背科目，满汉全席一百零八道菜，除了一些违禁食材李宇没有尝试过，剩余部分李宇可谓是挥手即来。
当年的观海阁晋升考核中，李宇正是凭借着满汉全席里的金鱼鸭掌、玉掌献寿、绣球全鱼这三道菜技惊全场，一举成为华夏最年轻的观海阁行政主厨！
穿越后，这些菜谱李宇一个都没忘，但他总不能傻乎乎的去找有关部门，直接把菜谱上交给国家吧？
还有就是个人方面，这具身体虽然活力十足，但体能和状态是两码事，一下子换成了二十多岁的身子，李宇还需要一些时间调整。
别的不说，单上辈子那手二十多年的刀工，李宇就得花好长一段时间才能恢复了。
现在他准备做的有两件事，一是找一个落脚点，李宇卡里还有万把块钱，足够租一间房子了。
第二件事呢，则是去一趟福利院，这是原身念念不忘的事。
李宇运气还不错，穿越的时候树城刚刚开通了地铁，不至于在大热天挤公交。
按着记忆里的位置，李宇在晋江区下了站，出站后他打开了手机导航软件。
“通河路.....杨桥路.....和前路，没错，就是和前路，”李宇拿着手机转了两个方向，满意的点点头，“嗯，应该从这直走就到了。”
不同于那些被私人承包、可以盈利的福利院，收养李宇的这家福利院性质始终是公立的，院长姓王，大家都叫他王爸爸或者王叔叔。
福利院的位置在和前路附近，李宇这会儿在通河路，二者中间隔着一间大酒店。
在肉类解禁的这一年间，各种酒楼餐馆如同雨后春笋般冒了出来，这间名为‘东源’的酒店，是树城如今仅有的三座四星酒店之一。
没错，四星酒店。
这个世界的厨师等级，有着相当规范并且严格的标准，酒店亦是如此。
全球范围内，以厨师胸口的羽毛为标准，从低到高分为一至九段，厨师等级由世界厨师协会进行认证，全球通用。
厨师有等级，美食也一样，美食等级分为九品，同样是一品最低，九品至高，每品又分为上中下三个小级别。
不过由于食材限制原因，此前厨师界内最高级别的菜目只能评到七品中，肉类解禁了接近一年，也暂时没有哪位大厨能够突破这个桎梏。
厨师的等级晋升，与菜的品级有着极大关系。
厨师一段升二段，必须掌握五道以上的二品菜肴做法，并且通过当地厨协的评委检验。
二升三，要求再省级厨协的晋升考核中，烹饪出五道三品菜肴。
三升四，要求厨师在国家级厨协的晋升考核中，烹饪出五道四品菜肴。
四升五，厨师必须在厨协洲际总部的晋升考核中，烹制出五道五品菜肴。
至于五升六，那已经属于世界性的新闻了，考核标准复杂无比，其短时间内的热度，甚至能与世界杯相媲美！
酒店的等级，则是在达到硬件规格的条件下，由其任职的最高等级厨师判定，也就是说，四星酒店的主厨，必须要求是四段厨师。
二段是厨师的一道门槛，只有达到了二段级别，才有资格去三星以上的酒店任职。
一段则是开设餐饮店的最低条件。
食材的局限性，反倒造就了体系的完备。
但是在这个看似公平的等级制度下，潜藏的是各个地区厨师水平的差异。
全世界目前的六段厨师仅有八位，其中三位在欧洲，一位在棒国，三位在米国，还有一位在华夏。
五段厨师的数量总共也才五十不到，其中华夏籍的只有十三位，在华夏境内的仅七位。
其他段位里，华夏厨师的占比也并不高，远远落后于欧美厨师界。
华夏菜式微，与菜谱的缺失有着极大关联，以之前谈到的满汉全席为例，满汉全席中被评为九品的就有十一道菜，但可惜的是，别说这十一道菜了，满汉全席的一百零八道菜如今都十不存一。
想到如今的饮食格局，李宇的双手就不由的握紧，并非愤怒，而是....激动！
因为这个世界的肉类，才刚刚解禁呢。
肉类解禁意味着什么？厨师羽级晋升的机遇？大把大把金钱？还是名声和地位？
不是的，这些通通不是！
现在全球范围内菜谱存留量都稀少无比，谁在这个时期，率先推出完备的烹饪体系，谁就在业内有着绝对的话语权，就犹如全球军事竞赛中，第一个研制出核武一般！
它代表的，是一个国家菜系，在全球饮食界崛起的可能，代表着餐饮业的定制权！对华夏来说，代表着华夏菜系站在世界最高峰的可能！
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原身是个孤儿，在福利院长大，因为种种原因没有被收养，他自小到大的学费，都是由福利院承担的。
高考时，他以相当不错的成绩，考入了魔都的一所211大学，上了大学后，他只拿了第一学期的4300元学费，以及700块的首月生活费。
随后的四年间，他再没要过福利院一分钱。
回忆到这，李宇笑了笑，不愧是另一个自己，有出息！
大学毕业后，他离开了魔都，回到了消费较低的树城。
原身学的是计算机专业，魔都公司给他的待遇，只比树城高了一千左右，但魔都的月开销，至少比树城高两千五，省下来的一千五，还不如反哺福利院。
结果他刚到树城，就被李宇接管了身体。
按了按太阳穴，李宇抬头看着天空的那轮弯月，接下来，他将以新的身份，在新世界开启新的人生了！
华夏母亲，请多多关照！
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第二天一早，李宇从酒店床上醒了过来——昨晚他花了128，在团购网上订了一间普通酒店，在这间十二平米的小房间里，度过了穿越后的第一个夜晚。
虽然定下了振兴华夏美食的终极目标，但接下来要干什么，李宇并没有多少头绪。
李宇自小师承侯瑞轩老先生，侯老先生虽然是豫菜大师，但对其他七大菜系也颇有研究。
得到侯瑞轩老先生亲传的李宇，对八大菜系掌握的那叫一个炉火纯青。
老先生祖上是皇室御厨，手上传有正宗的满汉全席菜谱，从李宇七岁开始，满汉全席菜谱便是他每日的必背科目，满汉全席一百零八道菜，除了一些违禁食材李宇没有尝试过，剩余部分李宇可谓是挥手即来。
当年的观海阁晋升考核中，李宇正是凭借着满汉全席里的金鱼鸭掌、玉掌献寿、绣球全鱼这三道菜技惊全场，一举成为华夏最年轻的观海阁行政主厨！
穿越后，这些菜谱李宇一个都没忘，但他总不能傻乎乎的去找有关部门，直接把菜谱上交给国家吧？
还有就是个人方面，这具身体虽然活力十足，但体能和状态是两码事，一下子换成了二十多岁的身子，李宇还需要一些时间调整。
别的不说，单上辈子那手二十多年的刀工，李宇就得花好长一段时间才能恢复了。
现在他准备做的有两件事，一是找一个落脚点，李宇卡里还有万把块钱，足够租一间房子了。
第二件事呢，则是去一趟福利院，这是原身念念不忘的事。
李宇运气还不错，穿越的时候树城刚刚开通了地铁，不至于在大热天挤公交。
按着记忆里的位置，李宇在晋江区下了站，出站后他打开了手机导航软件。
“通河路.....杨桥路.....和前路，没错，就是和前路，”李宇拿着手机转了两个方向，满意的点点头，“嗯，应该从这直走就到了。”
不同于那些被私人承包、可以盈利的福利院，收养李宇的这家福利院性质始终是公立的，院长姓王，大家都叫他王爸爸或者王叔叔。
福利院的位置在和前路附近，李宇这会儿在通河路，二者中间隔着一间大酒店。
在肉类解禁的这一年间，各种酒楼餐馆如同雨后春笋般冒了出来，这间名为‘东源’的酒店，是树城如今仅有的三座四星酒店之一。
没错，四星酒店。
这个世界的厨师等级，有着相当规范并且严格的标准，酒店亦是如此。
全球范围内，以厨师胸口的羽毛为标准，从低到高分为一至九段，厨师等级由世界厨师协会进行认证，全球通用。
厨师有等级，美食也一样，美食等级分为九品，同样是一品最低，九品至高，每品又分为上中下三个小级别。
不过由于食材限制原因，此前厨师界内最高级别的菜目只能评到七品中，肉类解禁了接近一年，也暂时没有哪位大厨能够突破这个桎梏。
厨师的等级晋升，与菜的品级有着极大关系。
厨师一段升二段，必须掌握五道以上的二品菜肴做法，并且通过当地厨协的评委检验。
二升三，要求再省级厨协的晋升考核中，烹饪出五道三品菜肴。
三升四，要求厨师在国家级厨协的晋升考核中，烹饪出五道四品菜肴。
四升五，厨师必须在厨协洲际总部的晋升考核中，烹制出五道五品菜肴。
至于五升六，那已经属于世界性的新闻了，考核标准复杂无比，其短时间内的热度，甚至能与世界杯相媲美！
酒店的等级，则是在达到硬件规格的条件下，由其任职的最高等级厨师判定，也就是说，四星酒店的主厨，必须要求是四段厨师。
二段是厨师的一道门槛，只有达到了二段级别，才有资格去三星以上的酒店任职。
一段则是开设餐饮店的最低条件。
食材的局限性，反倒造就了体系的完备。
但是在这个看似公平的等级制度下，潜藏的是各个地区厨师水平的差异。
全世界目前的六段厨师仅有八位，其中三位在欧洲，一位在棒国，三位在米国，还有一位在华夏。
五段厨师的数量总共也才五十不到，其中华夏籍的只有十三位，在华夏境内的仅七位。
其他段位里，华夏厨师的占比也并不高，远远落后于欧美厨师界。
华夏菜式微，与菜谱的缺失有着极大关联，以之前谈到的满汉全席为例，满汉全席中被评为九品的就有十一道菜，但可惜的是，别说这十一道菜了，满汉全席的一百零八道菜如今都十不存一。
想到如今的饮食格局，李宇的双手就不由的握紧，并非愤怒，而是....激动！
因为这个世界的肉类，才刚刚解禁呢。
肉类解禁意味着什么？厨师羽级晋升的机遇？大把大把金钱？还是名声和地位？
不是的，这些通通不是！
现在全球范围内菜谱存留量都稀少无比，谁在这个时期，率先推出完备的烹饪体系，谁就在业内有着绝对的话语权，就犹如全球军事竞赛中，第一个研制出核武一般！
它代表的，是一个国家菜系，在全球饮食界崛起的可能，代表着餐饮业的定制权！对华夏来说，代表着华夏菜系站在世界最高峰的可能！
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