第一百零一章：制作
小说：回到山沟当富豪作者：电毛驴字数：3102更新时间 : 2017-11-02 01:53:44
第二天一早。
天色朦胧，采茶工已经来到茶山，采摘一芽的茶叶。
入秋的天气不错，只下过几场小雨，且都是傍晚下雨半夜雨停。今天又是个阳光明媚的日子，用茶农的话来说，丰年，该大家发财。
叶宸很早出门，骑着机动三轮到张木匠家里装了三个甑回来。
不是古时候的瓦器甑，是现代的，许多偏远地区还在使用的木桶甑，用来蒸饭的一种工具。木制桶状物，有屉无底，通过蒸汽蒸熟上面的米饭。
“周师傅，帮忙烧一下火。四口灶……”
“没问题。”
三口灶煮木桶甑，去新甑的木头气。另一口灶煮棉布和蚕丝布，一块块三十厘米见方的布料，用来包裹茶叶用的，各五十张。
布料煮十几分钟捞出晾晒起来。这些方帕子以后用来包裹茶叶，已经定位了做高档茶叶，便不怕这点投资。
七点过，赵吉阳给叶宸送来早晨，后面跟着康纳和安德森两个白人，很惹人注意。
“吃饭。”赵吉阳给叶宸擦了擦额头上的汗，道：“有什么需要帮忙的吗？”
“没什么可以帮忙，旁边看着就好。”叶宸三两下刨了饭，给罗伟打电话过去：“人到了没有？”
“到清水村了。九位制茶师傅，175名临时工人。”罗伟道。
“行。快点过来，这边准备差不多了。”叶宸挂了电话，让周康到茶山上通知采茶工收茶，先收一部分回来。
175人临时工，自带凳子。至于铁盆，叶宸这边准备得有。
175人的统筹安排工作，可是个庞大的活。做饭里坐不下，只能等在路边。
“这么多人？”安德森好奇起来：“制作皇帝喝的茶叶？”
“没错。”叶宸说道让罗成将铁盆分发下去，清洗干净，给临时工人们讲解如何取出茶芯。
昨天剩的几钱青茶，叶宸用来给大家示范，用牙签剥开茶芽外面的两片叶子，只取一缕茶芯。茶芯尖头细小如针，青白颜色，手指不能接触。接触到的话，稚嫩茶芯会变色，也就是‘熟’。这是一个需要耐心的细活……
叶宸几次交代，手指不能触碰茶芯，如不小接触到茶芯，直接丢弃了好。
要求如此严格是因为叶宸的性格，天生的完美主义者，自身又有点微小的洁癖。再说，制作的茶叶毕竟不是自己享用，用来展出和客人品鉴。
康纳和安德森学着抽芯，忍不住道：“这也太难了。真是给皇帝享用的茶品？”
“当然。”叶宸昨晚特意上网查找了相关资料，老爷制作的龙团胜雪真有可能是失传的龙团胜雪。无论制作工序，茶模，和书中记载大为相似。更主要是，北宋年间，人们喝的是‘研茶’，也就是研磨后的茶叶。十几年，叶宸老爷也不太可能看书找出这么一种麻烦到极点的制茶工艺……
还有老爷宝贝一样的茶模銙板，那东西一看就知道不是平凡之物，磨具雕工精致，甚至可能不是近代的物件。
露水茶收回来了，
31名熟练的采摘工，一个多小时，采摘最多的不到三两，大部分只采摘到一两五钱的茶叶。总共只有5.7斤，分发给175名工人。
这道工序名‘拣茶’。
龙团胜雪，需要在清晨露水间采摘茶叶。
秋天茶瘦而老气，茶芽长度大概在1.5厘米左右。
以前老爷制作的龙团胜雪是惊蛰前的茶叶。惊蛰是一个节气，大概在三月初。拣茶前要蒸煮一道，但昨晚看了《北苑别录》……《北苑别录》由宋代赵汝砺编著，四库全书著录，附在熊蕃贡茶录后。还有龙团胜雪的一些其它记载……
惊蛰前，茶芽初萌，茶叶过嫩，需先蒸后拣。秋茶老气，可先拣后蒸。因此剩下一道工序……
“叶师傅，我看书中记载，制作龙团胜雪只取水芽，即先除掉茶叶外面的两小叶，在剥去两嫩叶，只取中心一缕，细如头发，洁如银丝……”受雇过来的一位大师傅剥离出一根真正的水芽，白嫩芽心，茶芽中最细嫩的所在。这种芽心见风即卷，因此剥离出来就要浸在水里，也称作水芽。
“将就意思意思得了，又不是真给皇帝做的。”叶宸嘴角轻轻抽动了一下，如果按照史书工艺，这里的两百多人一天估计做不出三两龙团胜雪。
制茶师傅笑了笑，道：“反正政府埋单，不如做正宗一些，也让大家开开眼界。”
“叶，做个正经的出来，我们两个也看看。”康纳也剥出一根水芽，拿在手上道。
“这……”这些个家伙是不知道麻烦。叶宸看了看停下来的工人，道：“行吧，按照《北苑别录》来制作。”《北苑别录》中有记载大概的工艺，但到细节方便，却是不祥。就如同以前想要制作龙团胜雪的几位大师傅，都不知道龙团胜雪是‘茶饼’，弄出个似是而非的东西，淡而无味。
接下来剥四叶，工作更慢了，好在人多。
九点过，太阳升了起来，罗伟再从茶山上送来五斤茶芽，然后从其它村子订购的茶芽也送了过来，13斤。
今天用来制作龙团胜雪的茶芽总共24.2斤。
全部分发了下去，叶宸和赵吉阳也开始拣茶。
一斤茶芽大概是八千颗，24斤茶芽，十九到二十万颗茶芽，细致的手工剥出茶心，即便有两百人参与工作，也到下午两点才完成工作。
大家中午饭都没吃，完工后，叶宸让赵吉阳给大家结账，每人七十，多出二十是中午的午餐补助。
陈康他们做饭去了，叶宸在请来的制茶师傅协助下蒸芽。
剥出的水芽用井水冲洗四次，平摊的倒入是个木头甑里，大火烧锅，水沸腾不见蒸汽时马上取出。
这里就比较考究了，蒸太熟颜色变黄，淡而无味，蒸不熟颜色青有草木味。蒸熟的茶叶马上取出，淋井水，直到茶叶冰凉为止，取出放如模具压榨水分，然后用白色纯蚕丝布包裹三层，捆绑上干的竹皮进行重度压榨，到这里可以空闲出来制作其它茶叶
叶宸就和请来的炒茶师傅炒制普通茶叶，炒出12公斤成品茶叶。再取出水芽揉匀，用木板反复拍打两小时左右……
制作龙团胜雪真不是简单的工作。
九位大师傅陪着叶宸熬夜，还有康纳和安德森。越辛苦，两人越发好奇，如不看个全过程，真睡不着觉的赶脚。
反复拍打，去除茶的青膏，再进行研茶。
上而胜雪，有十六水的税法。使用木杵和瓦盆，这工具是老爷家里搬回来的。
茶经挤榨的过程，已干透没有水份了，研茶的时候得加水，一杯一杯的加，浸湿即可。
十六水既十六杯水，每次加水都要等瓦盆里水干了以后，反复研磨十六次……
一次差不多四十分钟。
真特么见鬼了……
这个一项枯燥无味的工作，到半夜，这些个制茶师傅瞌睡了，各回各家。
“还要多久，快两点钟了。”赵吉阳拿出手机，看了看时间，打着哈欠道。
“早得很，要不然你们回家休息。”叶宸现在才加了4次水。
康纳和安德森的瞌睡早就来了：“我和安德森就不陪着你熬夜了。”康纳道。
“嗯。”叶宸点头，对赵吉阳道：“你也回家了，早点休息。”
赵吉阳打了个哈欠，点点头，送康纳可安德森两人回去，没一会又开着车子过来，给叶宸拿了件外套，又回车里抱了毛毯出来：“你不在睡不着，过来陪你。”
“晕。”叶宸笑了笑，放下手头的工作指着瓦盆：“你说是不是傻。这么大点瓦盆，拿回家研磨好了。”
赵吉阳抿嘴轻笑，趴到他肩膀上亲吻了他：“就是，都忙傻了。”
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天色朦胧，采茶工已经来到茶山，采摘一芽的茶叶。
入秋的天气不错，只下过几场小雨，且都是傍晚下雨半夜雨停。今天又是个阳光明媚的日子，用茶农的话来说，丰年，该大家发财。
叶宸很早出门，骑着机动三轮到张木匠家里装了三个甑回来。
不是古时候的瓦器甑，是现代的，许多偏远地区还在使用的木桶甑，用来蒸饭的一种工具。木制桶状物，有屉无底，通过蒸汽蒸熟上面的米饭。
“周师傅，帮忙烧一下火。四口灶……”
“没问题。”
三口灶煮木桶甑，去新甑的木头气。另一口灶煮棉布和蚕丝布，一块块三十厘米见方的布料，用来包裹茶叶用的，各五十张。
布料煮十几分钟捞出晾晒起来。这些方帕子以后用来包裹茶叶，已经定位了做高档茶叶，便不怕这点投资。
七点过，赵吉阳给叶宸送来早晨，后面跟着康纳和安德森两个白人，很惹人注意。
“吃饭。”赵吉阳给叶宸擦了擦额头上的汗，道：“有什么需要帮忙的吗？”
“没什么可以帮忙，旁边看着就好。”叶宸三两下刨了饭，给罗伟打电话过去：“人到了没有？”
“到清水村了。九位制茶师傅，175名临时工人。”罗伟道。
“行。快点过来，这边准备差不多了。”叶宸挂了电话，让周康到茶山上通知采茶工收茶，先收一部分回来。
175人临时工，自带凳子。至于铁盆，叶宸这边准备得有。
175人的统筹安排工作，可是个庞大的活。做饭里坐不下，只能等在路边。
“这么多人？”安德森好奇起来：“制作皇帝喝的茶叶？”
“没错。”叶宸说道让罗成将铁盆分发下去，清洗干净，给临时工人们讲解如何取出茶芯。
昨天剩的几钱青茶，叶宸用来给大家示范，用牙签剥开茶芽外面的两片叶子，只取一缕茶芯。茶芯尖头细小如针，青白颜色，手指不能接触。接触到的话，稚嫩茶芯会变色，也就是‘熟’。这是一个需要耐心的细活……
叶宸几次交代，手指不能触碰茶芯，如不小接触到茶芯，直接丢弃了好。
要求如此严格是因为叶宸的性格，天生的完美主义者，自身又有点微小的洁癖。再说，制作的茶叶毕竟不是自己享用，用来展出和客人品鉴。
康纳和安德森学着抽芯，忍不住道：“这也太难了。真是给皇帝享用的茶品？”
“当然。”叶宸昨晚特意上网查找了相关资料，老爷制作的龙团胜雪真有可能是失传的龙团胜雪。无论制作工序，茶模，和书中记载大为相似。更主要是，北宋年间，人们喝的是‘研茶’，也就是研磨后的茶叶。十几年，叶宸老爷也不太可能看书找出这么一种麻烦到极点的制茶工艺……
还有老爷宝贝一样的茶模銙板，那东西一看就知道不是平凡之物，磨具雕工精致，甚至可能不是近代的物件。
露水茶收回来了，
31名熟练的采摘工，一个多小时，采摘最多的不到三两，大部分只采摘到一两五钱的茶叶。总共只有5.7斤，分发给175名工人。
这道工序名‘拣茶’。
龙团胜雪，需要在清晨露水间采摘茶叶。
秋天茶瘦而老气，茶芽长度大概在1.5厘米左右。
以前老爷制作的龙团胜雪是惊蛰前的茶叶。惊蛰是一个节气，大概在三月初。拣茶前要蒸煮一道，但昨晚看了《北苑别录》……《北苑别录》由宋代赵汝砺编著，四库全书著录，附在熊蕃贡茶录后。还有龙团胜雪的一些其它记载……
惊蛰前，茶芽初萌，茶叶过嫩，需先蒸后拣。秋茶老气，可先拣后蒸。因此剩下一道工序……
“叶师傅，我看书中记载，制作龙团胜雪只取水芽，即先除掉茶叶外面的两小叶，在剥去两嫩叶，只取中心一缕，细如头发，洁如银丝……”受雇过来的一位大师傅剥离出一根真正的水芽，白嫩芽心，茶芽中最细嫩的所在。这种芽心见风即卷，因此剥离出来就要浸在水里，也称作水芽。
“将就意思意思得了，又不是真给皇帝做的。”叶宸嘴角轻轻抽动了一下，如果按照史书工艺，这里的两百多人一天估计做不出三两龙团胜雪。
制茶师傅笑了笑，道：“反正政府埋单，不如做正宗一些，也让大家开开眼界。”
“叶，做个正经的出来，我们两个也看看。”康纳也剥出一根水芽，拿在手上道。
“这……”这些个家伙是不知道麻烦。叶宸看了看停下来的工人，道：“行吧，按照《北苑别录》来制作。”《北苑别录》中有记载大概的工艺，但到细节方便，却是不祥。就如同以前想要制作龙团胜雪的几位大师傅，都不知道龙团胜雪是‘茶饼’，弄出个似是而非的东西，淡而无味。
接下来剥四叶，工作更慢了，好在人多。
九点过，太阳升了起来，罗伟再从茶山上送来五斤茶芽，然后从其它村子订购的茶芽也送了过来，13斤。
今天用来制作龙团胜雪的茶芽总共24.2斤。
全部分发了下去，叶宸和赵吉阳也开始拣茶。
一斤茶芽大概是八千颗，24斤茶芽，十九到二十万颗茶芽，细致的手工剥出茶心，即便有两百人参与工作，也到下午两点才完成工作。
大家中午饭都没吃，完工后，叶宸让赵吉阳给大家结账，每人七十，多出二十是中午的午餐补助。
陈康他们做饭去了，叶宸在请来的制茶师傅协助下蒸芽。
剥出的水芽用井水冲洗四次，平摊的倒入是个木头甑里，大火烧锅，水沸腾不见蒸汽时马上取出。
这里就比较考究了，蒸太熟颜色变黄，淡而无味，蒸不熟颜色青有草木味。蒸熟的茶叶马上取出，淋井水，直到茶叶冰凉为止，取出放如模具压榨水分，然后用白色纯蚕丝布包裹三层，捆绑上干的竹皮进行重度压榨，到这里可以空闲出来制作其它茶叶
叶宸就和请来的炒茶师傅炒制普通茶叶，炒出12公斤成品茶叶。再取出水芽揉匀，用木板反复拍打两小时左右……
制作龙团胜雪真不是简单的工作。
九位大师傅陪着叶宸熬夜，还有康纳和安德森。越辛苦，两人越发好奇，如不看个全过程，真睡不着觉的赶脚。
反复拍打，去除茶的青膏，再进行研茶。
上而胜雪，有十六水的税法。使用木杵和瓦盆，这工具是老爷家里搬回来的。
茶经挤榨的过程，已干透没有水份了，研茶的时候得加水，一杯一杯的加，浸湿即可。
十六水既十六杯水，每次加水都要等瓦盆里水干了以后，反复研磨十六次……
一次差不多四十分钟。
真特么见鬼了……
这个一项枯燥无味的工作，到半夜，这些个制茶师傅瞌睡了，各回各家。
“还要多久，快两点钟了。”赵吉阳拿出手机，看了看时间，打着哈欠道。
“早得很，要不然你们回家休息。”叶宸现在才加了4次水。
康纳和安德森的瞌睡早就来了：“我和安德森就不陪着你熬夜了。”康纳道。
“嗯。”叶宸点头，对赵吉阳道：“你也回家了，早点休息。”
赵吉阳打了个哈欠，点点头，送康纳可安德森两人回去，没一会又开着车子过来，给叶宸拿了件外套，又回车里抱了毛毯出来：“你不在睡不着，过来陪你。”
“晕。”叶宸笑了笑，放下手头的工作指着瓦盆：“你说是不是傻。这么大点瓦盆，拿回家研磨好了。”
赵吉阳抿嘴轻笑，趴到他肩膀上亲吻了他：“就是，都忙傻了。”
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