第一百一十三章 常修德的心思
小说：都市极品仙厨作者：哲学的行者猫字数：2879更新时间 : 2017-09-24 16:57:43
常修德“嗤”的笑了，“独一无二，你还真是能吹，那些豆腐谁都认识，那有什么特别的。”
方渝冷笑一声：“常考官你没看过今天考核提供的材料吧，不过就算看过，以你的见闻不认识也很正常。”
常修德觉得方渝是在故弄玄虚，虽然他没专门去看那些豆腐，但是豆腐这东西一共就那么几种制法。
他虽然不是专门做豆腐的，但基本的知识当初考级的时候还是学过的，还能那有什么特别的。
方渝看向严主任，他作为考核主场的负责人，就是负责安排食材的。
严主任轻轻的咳嗽了一声，“呃，这个...老常啊，今天提供的考核主材里确实有一种很特殊的豆腐。”
常修德听严主任这么一说，脸上一热，暗叫好险，幸好刚才没有口快，不然自己再多说两句脸就丢大了。
方渝可没打算放过常修德，他走过去将第一排的备餐车推了过来，说道：
“常考官，既然你所有豆腐都认识，那麻烦你从这里面挑出我用的那一种豆腐吧。”
常修德心虚的说：“我怎么知道你用的什么豆腐？”
方渝笑了，指着移动备餐车说：“这个备餐车上已经被人挑走了五种豆腐，并且我用的豆腐是独一无二的，还很适合做麻婆豆腐。告诉你这多提示你还怕找不到吗？”
常修德一向不要脸惯了，依然不接招，“说不定你用的豆腐就不在这里面，你让我怎么挑。何况，我是考官，你是考生，你有什么资格来考我。”
方渝耸了耸肩，两手一翻：“常考官，我敢保证我用的豆腐并没有被人挑走。如果你连考生的水平都不如，那你又有什么资格来当我们的考官呢？”
庄教授看出方渝十分针对常修德，若有所思的在那堆豆腐里来回看了看，然后说道：“小常，你就露一手给考生们看看吧。”
庄教授发话了，常修德就不好推辞了。他狠狠的瞪了方渝一眼，走到移动备餐车前研究那些豆腐。
虽然被拿走了五种豆腐，但移动备餐车上依然有二十几种不同的豆腐。
常修德的大脑飞快的转动着，首先要去除比较奇葩的臭豆腐、毛豆腐、冻豆腐之类的，还剩下十几种。
方渝刚才说他用的豆腐适合做麻婆豆腐，那么接着去除不太适合制作麻婆豆腐的豆腐干、油豆腐、木棉豆腐、沙河豆腐等等。
剩下的几种豆腐，都是用石膏点的南豆腐。
方渝刚才说自己用的豆腐在移动备餐车里独一无二。这会常修德才发现，原来每一种豆腐都只有一盘，就算是很多豆腐其实制作原理相同，但只要成品有些许差异都可以说是独一无二。
常修德暗骂方渝狡诈，左看右看难以决断，看的脑门上直冒汗。
方渝玩味的看着常修德东看看，西闻闻，一点都不着急，还给那些学员解说起豆腐的来源与分类。
庄教授也不制止，反倒饶有兴趣的听了起来，严主任看庄教授没说话，自然也不好多说什么。
方渝侃侃而谈，先从豆腐的起源说起：
“传说豆腐是古代炼丹士无意中的发明，至今有二千一百多年的历史。
豆腐一般分为南豆腐和北豆腐两大类，北豆腐是用卤水点的，南豆腐是用石膏点的。
卤水的主要成分是氯化镁，点出来的豆腐，清淡微苦，豆香浓郁，韧性较强，蛋白质、钙质含量丰富。因为北方用卤水点豆腐的比较多，所以也被叫做‘北豆腐’
石膏主要成分是硫酸镁，用它点出来的豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称‘嫩豆腐’或‘南豆腐’。
后来豆腐的制作技巧传入东瀛，东瀛人制作出了绢豆腐和木棉豆腐，其实和我们的南豆腐和北豆腐大同小异。
近代有科学家发明了用葡萄糖酸内酯制作的内酯豆腐，成品率比卤水和石膏提高了很多。而且内酯豆腐口感细嫩、保质期长，特别适合制作盒装充填豆腐，所以现在大家在超市里面看到的最多的都是内酯豆腐。
从健康和营养的角度来说，补钙最佳的是石膏豆腐，但老人孩子不能多吃，会增加肾脏的负担。
想要钙镁都补附带一票微量元素的，首选卤水豆腐。大家都知道镁对心血管健康十分有益的，还具有强健骨骼和牙齿的作用。
不过因为镁的含量高，所以这种豆腐味道有点发苦，而且口感比较老，成品率也是比较低。
至于内酯豆腐，虽然看起来好看，口感也比较细滑，可是营养最差，和豆浆没区别。”
方渝说到这里，停了停，看看常修德。
常修德在一堆石膏豆腐里抉择不下，抬头和方渝对视了一下。
常修德看到方渝眼中的笑意，心中一震，立刻想到一定是自己挑出来的这一堆豆腐里没有方渝用的豆腐，他才会如此自若。
常修德有些惊疑不定，难道方渝做麻婆豆腐用的不是石膏豆腐？
他努力回想刚才方渝说过的话，突然想起庄教授和方渝交谈时有说，吃到的五十五号麻婆豆腐是用卤水豆腐做的。
他突然恍然大悟，知道自己被方渝的话误导了。
别人自然可能不明白其中关窍，但是常修德是心知肚明。
他今天之所以来晚了，就是忙着在背后安排一些小动作。
有人将常修德安排进考官序列，就是想让他帮一名考生现场作弊。
常修德就交代一名收买好的工作人员，嘱咐工作人员暗中告诉那名指定的考生模仿方渝作菜，等上交菜品时，自然会将菜品编号偷偷调换。
方渝的菜品肯定能过考核，而那个作弊的考生的菜品不把考官吃吐了就不错了。
而方渝申请复议其实原来也在常修德的考虑范围之内。
由于从来就没有初级考核复议的前例，所以考官品评完的菜品一般都不会保留，直接倒掉。
这样即使方渝成功申请了复议，三位考官也只能根据唯一那位品评过方渝菜品的考官的描述来判断对错。
方渝即使有所怀疑，质问考官时，双方说的菜品、原料几乎完全一样，可又不知道对方的实质感受，难免会相互猜疑，最后发生冲突。
就算有的考官发现了一些端倪，没有证据也不可能为了一个考生那他常大老板过不去。
何况实在不行，把那名作弊考生的背景抛出来就可以让其他考官闭嘴了。
这样安排，不仅让那名考生以出色的成绩作弊成功，还有很大机会让方渝被禁考三年，堪称完美。
可是今天多了一个庄教授，他地位够高，谁的账都可以不买，而且十分睿智，不好糊弄，常修德一直是提心吊胆。
现在这种情况，很可能是庄教授起疑了，自己更加不能行差踏错。
但庄教授万万没想到，自己无意的一句话到帮了常修德。
根据庄教授提供的线索，常修德知道方渝用的应该是外表和卤水豆腐相似，实际上口感更接近石膏豆腐的品种。
他迅速的把外形与卤水豆腐相似的几种豆腐，挨个尝了一遍，果然从中找到了方渝用的那种豆腐。
想象着方渝惊讶的表情，常修德很是得意。
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方渝冷笑一声：“常考官你没看过今天考核提供的材料吧，不过就算看过，以你的见闻不认识也很正常。”
常修德觉得方渝是在故弄玄虚，虽然他没专门去看那些豆腐，但是豆腐这东西一共就那么几种制法。
他虽然不是专门做豆腐的，但基本的知识当初考级的时候还是学过的，还能那有什么特别的。
方渝看向严主任，他作为考核主场的负责人，就是负责安排食材的。
严主任轻轻的咳嗽了一声，“呃，这个...老常啊，今天提供的考核主材里确实有一种很特殊的豆腐。”
常修德听严主任这么一说，脸上一热，暗叫好险，幸好刚才没有口快，不然自己再多说两句脸就丢大了。
方渝可没打算放过常修德，他走过去将第一排的备餐车推了过来，说道：
“常考官，既然你所有豆腐都认识，那麻烦你从这里面挑出我用的那一种豆腐吧。”
常修德心虚的说：“我怎么知道你用的什么豆腐？”
方渝笑了，指着移动备餐车说：“这个备餐车上已经被人挑走了五种豆腐，并且我用的豆腐是独一无二的，还很适合做麻婆豆腐。告诉你这多提示你还怕找不到吗？”
常修德一向不要脸惯了，依然不接招，“说不定你用的豆腐就不在这里面，你让我怎么挑。何况，我是考官，你是考生，你有什么资格来考我。”
方渝耸了耸肩，两手一翻：“常考官，我敢保证我用的豆腐并没有被人挑走。如果你连考生的水平都不如，那你又有什么资格来当我们的考官呢？”
庄教授看出方渝十分针对常修德，若有所思的在那堆豆腐里来回看了看，然后说道：“小常，你就露一手给考生们看看吧。”
庄教授发话了，常修德就不好推辞了。他狠狠的瞪了方渝一眼，走到移动备餐车前研究那些豆腐。
虽然被拿走了五种豆腐，但移动备餐车上依然有二十几种不同的豆腐。
常修德的大脑飞快的转动着，首先要去除比较奇葩的臭豆腐、毛豆腐、冻豆腐之类的，还剩下十几种。
方渝刚才说他用的豆腐适合做麻婆豆腐，那么接着去除不太适合制作麻婆豆腐的豆腐干、油豆腐、木棉豆腐、沙河豆腐等等。
剩下的几种豆腐，都是用石膏点的南豆腐。
方渝刚才说自己用的豆腐在移动备餐车里独一无二。这会常修德才发现，原来每一种豆腐都只有一盘，就算是很多豆腐其实制作原理相同，但只要成品有些许差异都可以说是独一无二。
常修德暗骂方渝狡诈，左看右看难以决断，看的脑门上直冒汗。
方渝玩味的看着常修德东看看，西闻闻，一点都不着急，还给那些学员解说起豆腐的来源与分类。
庄教授也不制止，反倒饶有兴趣的听了起来，严主任看庄教授没说话，自然也不好多说什么。
方渝侃侃而谈，先从豆腐的起源说起：
“传说豆腐是古代炼丹士无意中的发明，至今有二千一百多年的历史。
豆腐一般分为南豆腐和北豆腐两大类，北豆腐是用卤水点的，南豆腐是用石膏点的。
卤水的主要成分是氯化镁，点出来的豆腐，清淡微苦，豆香浓郁，韧性较强，蛋白质、钙质含量丰富。因为北方用卤水点豆腐的比较多，所以也被叫做‘北豆腐’
石膏主要成分是硫酸镁，用它点出来的豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称‘嫩豆腐’或‘南豆腐’。
后来豆腐的制作技巧传入东瀛，东瀛人制作出了绢豆腐和木棉豆腐，其实和我们的南豆腐和北豆腐大同小异。
近代有科学家发明了用葡萄糖酸内酯制作的内酯豆腐，成品率比卤水和石膏提高了很多。而且内酯豆腐口感细嫩、保质期长，特别适合制作盒装充填豆腐，所以现在大家在超市里面看到的最多的都是内酯豆腐。
从健康和营养的角度来说，补钙最佳的是石膏豆腐，但老人孩子不能多吃，会增加肾脏的负担。
想要钙镁都补附带一票微量元素的，首选卤水豆腐。大家都知道镁对心血管健康十分有益的，还具有强健骨骼和牙齿的作用。
不过因为镁的含量高，所以这种豆腐味道有点发苦，而且口感比较老，成品率也是比较低。
至于内酯豆腐，虽然看起来好看，口感也比较细滑，可是营养最差，和豆浆没区别。”
方渝说到这里，停了停，看看常修德。
常修德在一堆石膏豆腐里抉择不下，抬头和方渝对视了一下。
常修德看到方渝眼中的笑意，心中一震，立刻想到一定是自己挑出来的这一堆豆腐里没有方渝用的豆腐，他才会如此自若。
常修德有些惊疑不定，难道方渝做麻婆豆腐用的不是石膏豆腐？
他努力回想刚才方渝说过的话，突然想起庄教授和方渝交谈时有说，吃到的五十五号麻婆豆腐是用卤水豆腐做的。
他突然恍然大悟，知道自己被方渝的话误导了。
别人自然可能不明白其中关窍，但是常修德是心知肚明。
他今天之所以来晚了，就是忙着在背后安排一些小动作。
有人将常修德安排进考官序列，就是想让他帮一名考生现场作弊。
常修德就交代一名收买好的工作人员，嘱咐工作人员暗中告诉那名指定的考生模仿方渝作菜，等上交菜品时，自然会将菜品编号偷偷调换。
方渝的菜品肯定能过考核，而那个作弊的考生的菜品不把考官吃吐了就不错了。
而方渝申请复议其实原来也在常修德的考虑范围之内。
由于从来就没有初级考核复议的前例，所以考官品评完的菜品一般都不会保留，直接倒掉。
这样即使方渝成功申请了复议，三位考官也只能根据唯一那位品评过方渝菜品的考官的描述来判断对错。
方渝即使有所怀疑，质问考官时，双方说的菜品、原料几乎完全一样，可又不知道对方的实质感受，难免会相互猜疑，最后发生冲突。
就算有的考官发现了一些端倪，没有证据也不可能为了一个考生那他常大老板过不去。
何况实在不行，把那名作弊考生的背景抛出来就可以让其他考官闭嘴了。
这样安排，不仅让那名考生以出色的成绩作弊成功，还有很大机会让方渝被禁考三年，堪称完美。
可是今天多了一个庄教授，他地位够高，谁的账都可以不买，而且十分睿智，不好糊弄，常修德一直是提心吊胆。
现在这种情况，很可能是庄教授起疑了，自己更加不能行差踏错。
但庄教授万万没想到，自己无意的一句话到帮了常修德。
根据庄教授提供的线索，常修德知道方渝用的应该是外表和卤水豆腐相似，实际上口感更接近石膏豆腐的品种。
他迅速的把外形与卤水豆腐相似的几种豆腐，挨个尝了一遍，果然从中找到了方渝用的那种豆腐。
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