第三百三十四章 吃货乐园
小说：重返1977作者：镶黄旗字数：3503更新时间 : 2019-07-18 11:11:02
当然，有些问题不可不虑，团结必须得摆在第一位啊。
所有办这事之前，洪衍武优先考虑的，就是“张大勺”、庞师傅和苟师傅的感受。
他自知必须得把这三位大拿的思想工作做通才行，否则就会得不偿失。
于是，他就试着和庞师傅和苟师傅先商议了一下。
主要的谈话方式，是他先跟这两位大师傅点明这件事会带来的丰厚利益。
洪衍武坦诚相告，说服务公司今后打算在餐饮服务方面进行多元化经营。
除了以“北极熊餐厅”为样板、为基础，开设分店。
以“熊师傅”品牌为基础，发展“泡面食堂”以外。
还会以大食堂为基础，发展各类便民快餐业务。
像如今他和两位大师傅在外做的私活，“东华门夜市”和个体户的外餐。
还有跟服务公司合作的“主食柜台”、以及“餐厅特价菜”。
虽然都属于快餐范畴，但市场太散碎了，也太小了，是“非主流”。
而像旅游景点、商业闹市区以及交通枢纽才是最需要快餐，市场最大的地方。
这要一天卖出几万份儿那是多少钱？前景无限宽广啊。
而且“北极熊”还有个独到的优势。
那就是等到大北窑“北极熊”的新工厂运作起来。
必不可少的一次性餐具，就能实现自主生产了。
眼前呢，又拥有一个和龙口村合作经营“石花洞”旅游景点餐饮业务的好机会。
那么唯一阻碍他们轰轰烈烈大干一场的，就是大食堂的人力资源不够了。
要照他想法，至少扩充百人采购。
还要盖厨房、单辟出一个快餐部来。
至于他要聘请的那些名厨，主要是为了丰富经营种类和交流技艺的考虑。
说白了，跟他带回来的几位山西面食师傅一样，是客人。
应差纯粹是暂时的，说不准什么时候就不干了。
报酬上可能会高些，可那不是工资，应该算作传艺的费用。
人家不拿分成，也没有庞师傅和苟师傅的外快啊。
所以他希望两位师傅能理解并配合，并把他们手底下最好学的人安排来学艺。
他完全可以保证，大食堂内部和今后的快餐业务永远会是庞师傅和苟师傅说了算。
不得不说，洪衍武这话说的透彻。
利益、情分、面子全囊括其中。
尤其是这“客人”二字洪衍武说得好。
庞师傅和苟师傅这么一听，哪有不放心的？
虽然他们心知，大食堂的几个骨干学好了本事，没准儿今后就不归他们管了。
可人往高处走，他们也不好拦着人家上进啊。
何况洪衍武说了，大食堂一招就是上百人。
真如此，他们的权力反倒增大了，足以抵得上那几个人的流失了。
而且要知道，他们二人如今都已经开始奔十万元户去了。
各自的手下也都跟着吃香喝辣。
这都是拜谁所赐啊？
所以他们对洪衍武的每一句话就没有不信服的。
毫无迟疑的就答应下来。
只是“张大勺”那儿就有点不好说了。
老头儿各色、眼高，还把小厨房视为自己的禁地。
最不乐意的就是引外人来。
不过洪衍武也有他的办法。
为解师傅的心结，他一是说可以要给新请的师傅安置他处。
二是请谁不请谁，都由“张大勺”说了算。
而且还答应给老爷子涨钱，让他永远拔头份。
这样一来，“张大勺”不但许了，还挺积极呢。
因为他找来的，自然和他对脾气。
这是既得好处，又有面子，还能舍人情，他干嘛不干啊。
对洪衍武就更合适啊。
因为不说“张大勺”知道谁有真本事，他请的人绝对不会有滥竽充数的情况。
另外，老爷子勤行里的面子也大。
洪衍武请不来的人，他就能给请来。
像首先第一位，“鸭胡”的真正传人。
那位“又一顺”会做真正清真烤鸭的艾师傅，就成了首位受聘的厨师。
人家去年退了之后就不想再“出山”的，也就是因为瞅着“张大勺”的面子才来的。
结果呢，虽然落在了清真食堂。
可一看洪衍武安排得确实不错。
这里人人对他都挺重视不说，关键是待遇和工作环境出奇的好。
说好了，带两个徒弟，每日半天班儿就能拿三百。
这一点不累啊，可比公家拿勺子喂骆驼强多了。
而且“北极熊”是什么地儿啊？
尽可随意用人造冰降温，没普及空调的年代，没有比这儿的厨房里更舒服的了。
连夏天都不热，还能拿大盆打鲜汽水喝呢。
于是这样的诚意下，艾师傅待的挺美。
居然又主动帮着引荐了从西安饭庄刚退下来马师傅。
这位师傅可了不得，不光会做地道的羊肉泡馍，哪还会打烧饼和酱牛羊肉呢。
敢情想当初，这位马师傅最早是在“门框胡同”里“复顺斋”干。
艾师傅和“张大勺”都知道，那是原本是一家传自“康熙”年间的买卖。
论酱牛肉，货真价实的京城的头把交椅。
烧羊肉才比“月盛斋”稍逊一筹。
只可惜后来一解放，人家跑了，不干了，这家老铺也就没了。
而马师傅也因为这个，后来就去了牛街打烧饼，再后来调到了“西安饭庄”。
说白了，人家是一肩挑三门，打烧饼，羊肉泡馍和酱牛肉都满可以的。
这下好了，人家一来，艾师傅不但有了伴儿。
从此“北极熊”的职工们也有了喷香的“烧饼夹肉”吃。
行家一出手就知有没有。
别看一个“烧饼夹肉”卖四毛钱，赶上四两肉价儿了。
可一天二十五斤羊肉，二十五斤牛肉，还有五百个“吊炉儿烧饼”，居然不够厂里卖的。
洪衍武更是见天得预定二十个，带回去给洪家和水家分，当第二天早点。
所以这份口福就连餐厅的顾客都没戏，再舍得花钱没用啊，连见都见不着。
不过艾师傅的烤鸭倒是同样的惊艳，把餐厅的顾客全震了。
很快就餐厅中午的销售额就被这道大菜给带上去了。
一天四十只烤鸭很少能剩下的。
说白了，艾师傅单日给餐厅创造的效益就能顶得上他一月工资了。
剩下的全是餐厅白赚。
所以对这件事，原本还略有微词杨厂长也没话说了。
等再一真正尝过烤鸭，杨厂长更是乐眯缝眼儿了。
很欣慰的接见了艾师傅，最后留给洪衍武就一句话。
“你放手去做，我看这事儿你办的挺好，不要对别人的议论有什么顾虑。咱们搞食品的，不专精饮食怎么行？这也是工作需要嘛。”
而得了“圣旨”再往后，那还用说嘛，这就更热闹了。
“功德林”擅长素菜的许师傅、赵师傅。
“都一处”的烧麦大师廖师傅。
“五芳斋”擅长鱼虾菜的王师傅。
“淮阳春”专精苏菜的何师傅、任师傅。
依次都被“张大勺”给请了来。
为此，洪衍武那是得意非常，高兴至极啊。
不但专门挪地儿、归置，开辟了素菜厨房和南菜厨房。
他还有意真正请艾师傅坐镇，以清真食堂的班底，对外开个正式的清真馆儿才行。
好嘛，瞅瞅吧，一个餐厅，竟然有大小四个厨房顶着，不下七八位的名厨主理。
这有荤有素，有南有北的，还有清真馆儿。
普天下除了这儿，恐怕再也没这么奢侈的餐厅了。
“北极熊餐厅”的买卖自然又火上了另一层的境界。
这下包间都得提前三天预定才行了，门口的汽车也只能霸占大马路的地方了。
两头儿班儿则彻底改成早晚班儿了。
中午川鲁带清真，晚上素菜带南菜鱼鲜。
而且就因为中午晚上不一样，还净有主顾跟这儿吃一天的。
说真的，也是多亏有个资本雄厚的大厂顶着，有杨厂长这样的好领导扛着。
洪衍武才会尽兴发挥，造就出如此的人间奇迹，吃货的乐园来。
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所有办这事之前，洪衍武优先考虑的，就是“张大勺”、庞师傅和苟师傅的感受。
他自知必须得把这三位大拿的思想工作做通才行，否则就会得不偿失。
于是，他就试着和庞师傅和苟师傅先商议了一下。
主要的谈话方式，是他先跟这两位大师傅点明这件事会带来的丰厚利益。
洪衍武坦诚相告，说服务公司今后打算在餐饮服务方面进行多元化经营。
除了以“北极熊餐厅”为样板、为基础，开设分店。
以“熊师傅”品牌为基础，发展“泡面食堂”以外。
还会以大食堂为基础，发展各类便民快餐业务。
像如今他和两位大师傅在外做的私活，“东华门夜市”和个体户的外餐。
还有跟服务公司合作的“主食柜台”、以及“餐厅特价菜”。
虽然都属于快餐范畴，但市场太散碎了，也太小了，是“非主流”。
而像旅游景点、商业闹市区以及交通枢纽才是最需要快餐，市场最大的地方。
这要一天卖出几万份儿那是多少钱？前景无限宽广啊。
而且“北极熊”还有个独到的优势。
那就是等到大北窑“北极熊”的新工厂运作起来。
必不可少的一次性餐具，就能实现自主生产了。
眼前呢，又拥有一个和龙口村合作经营“石花洞”旅游景点餐饮业务的好机会。
那么唯一阻碍他们轰轰烈烈大干一场的，就是大食堂的人力资源不够了。
要照他想法，至少扩充百人采购。
还要盖厨房、单辟出一个快餐部来。
至于他要聘请的那些名厨，主要是为了丰富经营种类和交流技艺的考虑。
说白了，跟他带回来的几位山西面食师傅一样，是客人。
应差纯粹是暂时的，说不准什么时候就不干了。
报酬上可能会高些，可那不是工资，应该算作传艺的费用。
人家不拿分成，也没有庞师傅和苟师傅的外快啊。
所以他希望两位师傅能理解并配合，并把他们手底下最好学的人安排来学艺。
他完全可以保证，大食堂内部和今后的快餐业务永远会是庞师傅和苟师傅说了算。
不得不说，洪衍武这话说的透彻。
利益、情分、面子全囊括其中。
尤其是这“客人”二字洪衍武说得好。
庞师傅和苟师傅这么一听，哪有不放心的？
虽然他们心知，大食堂的几个骨干学好了本事，没准儿今后就不归他们管了。
可人往高处走，他们也不好拦着人家上进啊。
何况洪衍武说了，大食堂一招就是上百人。
真如此，他们的权力反倒增大了，足以抵得上那几个人的流失了。
而且要知道，他们二人如今都已经开始奔十万元户去了。
各自的手下也都跟着吃香喝辣。
这都是拜谁所赐啊？
所以他们对洪衍武的每一句话就没有不信服的。
毫无迟疑的就答应下来。
只是“张大勺”那儿就有点不好说了。
老头儿各色、眼高，还把小厨房视为自己的禁地。
最不乐意的就是引外人来。
不过洪衍武也有他的办法。
为解师傅的心结，他一是说可以要给新请的师傅安置他处。
二是请谁不请谁，都由“张大勺”说了算。
而且还答应给老爷子涨钱，让他永远拔头份。
这样一来，“张大勺”不但许了，还挺积极呢。
因为他找来的，自然和他对脾气。
这是既得好处，又有面子，还能舍人情，他干嘛不干啊。
对洪衍武就更合适啊。
因为不说“张大勺”知道谁有真本事，他请的人绝对不会有滥竽充数的情况。
另外，老爷子勤行里的面子也大。
洪衍武请不来的人，他就能给请来。
像首先第一位，“鸭胡”的真正传人。
那位“又一顺”会做真正清真烤鸭的艾师傅，就成了首位受聘的厨师。
人家去年退了之后就不想再“出山”的，也就是因为瞅着“张大勺”的面子才来的。
结果呢，虽然落在了清真食堂。
可一看洪衍武安排得确实不错。
这里人人对他都挺重视不说，关键是待遇和工作环境出奇的好。
说好了，带两个徒弟，每日半天班儿就能拿三百。
这一点不累啊，可比公家拿勺子喂骆驼强多了。
而且“北极熊”是什么地儿啊？
尽可随意用人造冰降温，没普及空调的年代，没有比这儿的厨房里更舒服的了。
连夏天都不热，还能拿大盆打鲜汽水喝呢。
于是这样的诚意下，艾师傅待的挺美。
居然又主动帮着引荐了从西安饭庄刚退下来马师傅。
这位师傅可了不得，不光会做地道的羊肉泡馍，哪还会打烧饼和酱牛羊肉呢。
敢情想当初，这位马师傅最早是在“门框胡同”里“复顺斋”干。
艾师傅和“张大勺”都知道，那是原本是一家传自“康熙”年间的买卖。
论酱牛肉，货真价实的京城的头把交椅。
烧羊肉才比“月盛斋”稍逊一筹。
只可惜后来一解放，人家跑了，不干了，这家老铺也就没了。
而马师傅也因为这个，后来就去了牛街打烧饼，再后来调到了“西安饭庄”。
说白了，人家是一肩挑三门，打烧饼，羊肉泡馍和酱牛肉都满可以的。
这下好了，人家一来，艾师傅不但有了伴儿。
从此“北极熊”的职工们也有了喷香的“烧饼夹肉”吃。
行家一出手就知有没有。
别看一个“烧饼夹肉”卖四毛钱，赶上四两肉价儿了。
可一天二十五斤羊肉，二十五斤牛肉，还有五百个“吊炉儿烧饼”，居然不够厂里卖的。
洪衍武更是见天得预定二十个，带回去给洪家和水家分，当第二天早点。
所以这份口福就连餐厅的顾客都没戏，再舍得花钱没用啊，连见都见不着。
不过艾师傅的烤鸭倒是同样的惊艳，把餐厅的顾客全震了。
很快就餐厅中午的销售额就被这道大菜给带上去了。
一天四十只烤鸭很少能剩下的。
说白了，艾师傅单日给餐厅创造的效益就能顶得上他一月工资了。
剩下的全是餐厅白赚。
所以对这件事，原本还略有微词杨厂长也没话说了。
等再一真正尝过烤鸭，杨厂长更是乐眯缝眼儿了。
很欣慰的接见了艾师傅，最后留给洪衍武就一句话。
“你放手去做，我看这事儿你办的挺好，不要对别人的议论有什么顾虑。咱们搞食品的，不专精饮食怎么行？这也是工作需要嘛。”
而得了“圣旨”再往后，那还用说嘛，这就更热闹了。
“功德林”擅长素菜的许师傅、赵师傅。
“都一处”的烧麦大师廖师傅。
“五芳斋”擅长鱼虾菜的王师傅。
“淮阳春”专精苏菜的何师傅、任师傅。
依次都被“张大勺”给请了来。
为此，洪衍武那是得意非常，高兴至极啊。
不但专门挪地儿、归置，开辟了素菜厨房和南菜厨房。
他还有意真正请艾师傅坐镇，以清真食堂的班底，对外开个正式的清真馆儿才行。
好嘛，瞅瞅吧，一个餐厅，竟然有大小四个厨房顶着，不下七八位的名厨主理。
这有荤有素，有南有北的，还有清真馆儿。
普天下除了这儿，恐怕再也没这么奢侈的餐厅了。
“北极熊餐厅”的买卖自然又火上了另一层的境界。
这下包间都得提前三天预定才行了，门口的汽车也只能霸占大马路的地方了。
两头儿班儿则彻底改成早晚班儿了。
中午川鲁带清真，晚上素菜带南菜鱼鲜。
而且就因为中午晚上不一样，还净有主顾跟这儿吃一天的。
说真的，也是多亏有个资本雄厚的大厂顶着，有杨厂长这样的好领导扛着。
洪衍武才会尽兴发挥，造就出如此的人间奇迹，吃货的乐园来。
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