138、灵川狗肉
小说：随身带个聚宝盆作者：冢土字数：8852更新时间 : 2013-03-10 14:28:16
抵达桂城与当地的养殖大户结交一番的袁本初，凭借金手指的强大威力，撂倒了这帮酒席上的常客，得到了众人的认可，回到房间里发布了相关信息的他，休息片刻，召唤出了聚宝盆，吸收了五彩气团，看了看时间，刚刚0点左右，此前他还没来过这座旅游产业发达的城市，又不是很困，所以换了一套休闲商务套装便离开了房间，到附近的街道闲逛了起来
鬼使神差地走进了桂城的小吃一条街，中山路。到处都是桂林米粉、松糕、灵川狗肉、阳朔啤酒鱼、田螺等等不一而足，尽管是凌晨时分依然有许多人趋之若鹜。
除了本地食客外，大部分都是来自国内外的游客，来桂城不仅是看山、游水的，品尝特sè小吃也是众人来这的目的之一。每个地方都有自己独有的饮食，袁本初作为一个资深吃货，不论是在龙城当地或者东南亚国家新加坡，都会抽出时间来品味特sè小吃，用舌尖探究这里的风土人情。
琳琅满目的店铺，让袁本初有点踟蹰，米粉、田螺之类的，在龙城吃过不少，虽然与桂林的味道有些差异，但基本上没什么新鲜感，故此他进入了五分钟的思考，最终下定决定，夜宵的菜单为灵川狗肉！
俗话说得好：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。闻到狗肉香，神仙也跳墙”。
灵川人爱吃狗肉，也很会吃狗肉。从选狗、宰狗、烹煮、吃法都有讲究。
先说选狗,以其毛sè论优劣。顺序为：一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右为宜，此时狗肉质细嫩。
再说宰狗。此地杀狗之法,是以木棒敲击狗鼻使之倒地，然后趁其昏迷时放血刮毛，再用干稻草烧尽细微狗毛，而不需剥皮烧毛时，必须把握火候，太猛则爆皮。太小则除不尽毛根。燎尽洗净之后，再将狗开膛取五脏。若五脏取得完好，不般不用水冲洗腹腔。以保持风味鲜美。剁狗肉时，要刀刀均匀，块块见皮。
第三说烹煮。狗肉下锅后不放水。干煮干焖,火候文武要适当，力求熟而不烂，香而不焦，将狗肉煮至“五层楼”（肉块经煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、盐、酱、酱油外，还配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等十余种香料。香料以纱皮包裹，煮时只取其味而不让香料散入狗肉之中。狗肉上桌前，再喷些“三花酒”，淋少许桂林腐rǔ汁。经过如此jīng心炮制，此时锅中的狗肉块块金黄，奇香四溢。令人垂涎yù滴。
狗肉不仅味美，而且营养丰富。常吃可有大补之效，能治多种疾病。李时珍在《本草纲目》称：狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、暖腰膝、补五劳七伤、填jīng髓等。
对胃病、肾亏、阳萎等症,因吃狗肉而痊愈者屡见不鲜。有人品尝后欣然提笔：“地羊（指狗肉）引出酒中仙，特味招来云外客。”
袁本初对于这灵川狗肉可是垂涎三尺了，来到了桂城。不品尝下对不起自己，而且如今已是入秋，晚上的温度较低，这个时间段是灵川狗肉盛行一时的黄金时段。
几乎爆棚的位置就能看出这间“正宗灵川狗肉馆”受到欢迎的程度了，袁本初走了进去，恰好还有两斤黄狗肉。基本上这些狗肉都是土狗，属中华田园犬一支，这种狗的肉质鲜嫩、富有嚼劲，深得食客的喜爱。
虽然近期涌现了不少动物爱好者，认为狗类是人类的朋友，不应该端上餐桌，可是按照这个规律的话，人类基本上只能吃素了，猪、鸭、鸡等家畜都是我们的朋友啊？
不过否认狗是人类忠实的伙伴，但是端上餐桌的可不是与你朝夕相处的朋友，而只是一道菜肴罢了，我们要合理看待，不要带有主观情绪袁本初欣然进了店内，找了一个空位，等了一会儿工夫，两斤的狗肉上桌了，颜sè金黄、泛着油光的铁锅内，散发着诱人的香味。
袁本初食指大动，连忙吃了起来，旁边的食客也早就进入了尾声，猜拳、喝酒、闲聊不绝于耳。
“这样的氛围才是我天朝的风格嘛！”袁本初喃喃自语道，待狗肉吃了四分之三时，余下的铲到锅一边，然后再将豆腐酸菜倒入锅中，把铲出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食盐少许，豆腐中的水要滤干，合拌进锅，待热透后，加上二、三小块腐rǔ，其味道极佳，狗肉腻气也被解掉，再来吃那残余狗肉，那就更过瘾了，最后放上桂林米粉拌上，三者合搅，成了综合美食味。
这也是事先服务员交代的方法，袁本初吃完后，打了一个饱嗝，极其满足地坐在位置上，能吃到最后的两斤灵川狗肉，此生足矣！斗酒的疲惫尽消，袁本初悠闲地喝着开水。
这个时候一群人走进了“正宗灵川狗肉馆”，对服务员说道：“我此前预定的两斤狗肉端上来吧。”
服务员有些尴尬，支支吾吾地说道：“不好意思，您预定的时间是十点，现在都卖完了。”
“什么！老子我提前打了电话预定，你们说没有？什么10点，我预定的时间就是现在！快给我现宰一只，不然后果自负。”这三个青年似乎是这一带的地头蛇，极为嚣张，唬得这名女xìng服务员一阵害怕，战战兢兢，连大气都不敢喘一声。
“还不去！呆呆地站着哪干嘛！”平头青年一脸凶悍，拎起一张椅子就砸了起来，惹得附近的食客做鸟兽散，纷纷结账离去，刚才还热闹不已的“正宗灵川狗肉店”顷刻间只剩下袁本初和三个无业青年。
这个时候一个四十多岁的貌似老板的中年男子，大腹便便地走了出来，连连赔礼道歉，态度十分谦卑，说道：“豪哥，对不起啊！接电话那个是新来的，不知道规矩，下次，下次小店一定留下几斤狗肉，免费请豪哥吃个痛快，今天就这样算了好吗？当给我个面子，您看我们都要打烊了，宰狗的师傅都不在店里。”
“面子？你的面子没你妈的大！滚！”名叫豪哥的青年一点都不给这个老板的面子，怒吼道，今天兴冲冲带朋友吃灵川狗肉，居然喝西北风，刚进门的时候，他还保证过，一定让大家吃得高兴，现在连毛都没有，吃什么？憋了一肚子火的豪哥，哪里肯罢休，横行霸道惯了，知道做生意的人讲究地是和气生财，这也是他敢于无理取闹的原因。
袁本初并没有被这帮狐假虎威的家伙吓住，依然坐在原地，冷眼盯着他们，也不打算出手，磕着瓜子当看戏。这间店砸不砸，不管他的事，只是吃完了美味的狗肉，一时间肚子有些涨，所以不急于离开。
磕瓜子的声音与鸦雀无声的对峙，形成了极大的反差，豪哥转过脸，看到了店里面居然还有逗留的客人，看这个胖子不知道破财消灾的道理，他决定敲打敲打，走到袁本初身边说道：“嗑瓜子，磕得很自在嘛。”豪哥抓起一个啤酒瓶，就要砸过来，悬停在半空，那个胖老板急忙说道：“豪哥，有话好好说，别伤及无辜，您要多少钱才肯罢手？”
“是你要赔偿我多少jīng神损失费！别搞得我是来敲诈的。”豪哥yīn笑道，一脸的横肉显得分外恶心，站在旁边的两个青年内心里对豪哥佩服不已，又学到了一招。
腹诽不已的服务员，不免暗道：“这还不是敲诈？”
老板都打算用钱来息事宁人了，作为员工的也不敢报jǐng，做这类生意的最怕的就是这些闲散人员三天两头来闹事，如果给些钱能免除这个麻烦，他倒是很乐意。
主要是豪哥危险了客人的生命，在他的店里面出事，以后谁还敢进来吃？就算味道再正宗，安全xìng得不到保障，生意必定会萧条不已。
“好吧，豪哥，一千你看够不？”
“你打发要饭的啊？最少八千八百八十八！我要吉利数。”
在豪哥与狗肉店老板讨价还价的时候，啤酒瓶还悬停在袁本初脑壳上方，全然无视了他。袁本初如同闪电一般，躲过啤酒瓶，毫不犹豫地砸向了豪哥，而后以迅雷不及掩耳之势踢翻了旁边的两个年轻人，吐了豪哥一脸口水，俯视着脑壳开花的豪哥，说道：“哥们，以后出门看看黄历，别这么嚣张，小心被雷劈！”可能是袁本初动作实在行云流水了，众人都没反应过来，豪哥捂着头，一阵晕眩，立马就痿了，战战兢兢地道：“我们走！”
连狠话都忘记撂下了，狗肉店的老板过来感谢不已，免除了袁本初的两斤狗肉钱，并且发了一包芙蓉王，和之前的八千八百八十八来说，这几百块是小意思。而且袁本初的行为不是他指使的，故此应该不会找他麻烦，有了这次教训，他倒是想通了，如果豪哥再来，立刻报jǐng！
这类人不能姑息，一旦形成了敲诈惯xìng，以后就不用开店了，赚得钱都不够交纳保护费！
吃到了正宗的灵川狗肉，袁本初并不满足，继续在中山路寻找美食。
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鬼使神差地走进了桂城的小吃一条街，中山路。到处都是桂林米粉、松糕、灵川狗肉、阳朔啤酒鱼、田螺等等不一而足，尽管是凌晨时分依然有许多人趋之若鹜。
除了本地食客外，大部分都是来自国内外的游客，来桂城不仅是看山、游水的，品尝特sè小吃也是众人来这的目的之一。每个地方都有自己独有的饮食，袁本初作为一个资深吃货，不论是在龙城当地或者东南亚国家新加坡，都会抽出时间来品味特sè小吃，用舌尖探究这里的风土人情。
琳琅满目的店铺，让袁本初有点踟蹰，米粉、田螺之类的，在龙城吃过不少，虽然与桂林的味道有些差异，但基本上没什么新鲜感，故此他进入了五分钟的思考，最终下定决定，夜宵的菜单为灵川狗肉！
俗话说得好：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。闻到狗肉香，神仙也跳墙”。
灵川人爱吃狗肉，也很会吃狗肉。从选狗、宰狗、烹煮、吃法都有讲究。
先说选狗,以其毛sè论优劣。顺序为：一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右为宜，此时狗肉质细嫩。
再说宰狗。此地杀狗之法,是以木棒敲击狗鼻使之倒地，然后趁其昏迷时放血刮毛，再用干稻草烧尽细微狗毛，而不需剥皮烧毛时，必须把握火候，太猛则爆皮。太小则除不尽毛根。燎尽洗净之后，再将狗开膛取五脏。若五脏取得完好，不般不用水冲洗腹腔。以保持风味鲜美。剁狗肉时，要刀刀均匀，块块见皮。
第三说烹煮。狗肉下锅后不放水。干煮干焖,火候文武要适当，力求熟而不烂，香而不焦，将狗肉煮至“五层楼”（肉块经煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、盐、酱、酱油外，还配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等十余种香料。香料以纱皮包裹，煮时只取其味而不让香料散入狗肉之中。狗肉上桌前，再喷些“三花酒”，淋少许桂林腐rǔ汁。经过如此jīng心炮制，此时锅中的狗肉块块金黄，奇香四溢。令人垂涎yù滴。
狗肉不仅味美，而且营养丰富。常吃可有大补之效，能治多种疾病。李时珍在《本草纲目》称：狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、暖腰膝、补五劳七伤、填jīng髓等。
对胃病、肾亏、阳萎等症,因吃狗肉而痊愈者屡见不鲜。有人品尝后欣然提笔：“地羊（指狗肉）引出酒中仙，特味招来云外客。”
袁本初对于这灵川狗肉可是垂涎三尺了，来到了桂城。不品尝下对不起自己，而且如今已是入秋，晚上的温度较低，这个时间段是灵川狗肉盛行一时的黄金时段。
几乎爆棚的位置就能看出这间“正宗灵川狗肉馆”受到欢迎的程度了，袁本初走了进去，恰好还有两斤黄狗肉。基本上这些狗肉都是土狗，属中华田园犬一支，这种狗的肉质鲜嫩、富有嚼劲，深得食客的喜爱。
虽然近期涌现了不少动物爱好者，认为狗类是人类的朋友，不应该端上餐桌，可是按照这个规律的话，人类基本上只能吃素了，猪、鸭、鸡等家畜都是我们的朋友啊？
不过否认狗是人类忠实的伙伴，但是端上餐桌的可不是与你朝夕相处的朋友，而只是一道菜肴罢了，我们要合理看待，不要带有主观情绪袁本初欣然进了店内，找了一个空位，等了一会儿工夫，两斤的狗肉上桌了，颜sè金黄、泛着油光的铁锅内，散发着诱人的香味。
袁本初食指大动，连忙吃了起来，旁边的食客也早就进入了尾声，猜拳、喝酒、闲聊不绝于耳。
“这样的氛围才是我天朝的风格嘛！”袁本初喃喃自语道，待狗肉吃了四分之三时，余下的铲到锅一边，然后再将豆腐酸菜倒入锅中，把铲出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食盐少许，豆腐中的水要滤干，合拌进锅，待热透后，加上二、三小块腐rǔ，其味道极佳，狗肉腻气也被解掉，再来吃那残余狗肉，那就更过瘾了，最后放上桂林米粉拌上，三者合搅，成了综合美食味。
这也是事先服务员交代的方法，袁本初吃完后，打了一个饱嗝，极其满足地坐在位置上，能吃到最后的两斤灵川狗肉，此生足矣！斗酒的疲惫尽消，袁本初悠闲地喝着开水。
这个时候一群人走进了“正宗灵川狗肉馆”，对服务员说道：“我此前预定的两斤狗肉端上来吧。”
服务员有些尴尬，支支吾吾地说道：“不好意思，您预定的时间是十点，现在都卖完了。”
“什么！老子我提前打了电话预定，你们说没有？什么10点，我预定的时间就是现在！快给我现宰一只，不然后果自负。”这三个青年似乎是这一带的地头蛇，极为嚣张，唬得这名女xìng服务员一阵害怕，战战兢兢，连大气都不敢喘一声。
“还不去！呆呆地站着哪干嘛！”平头青年一脸凶悍，拎起一张椅子就砸了起来，惹得附近的食客做鸟兽散，纷纷结账离去，刚才还热闹不已的“正宗灵川狗肉店”顷刻间只剩下袁本初和三个无业青年。
这个时候一个四十多岁的貌似老板的中年男子，大腹便便地走了出来，连连赔礼道歉，态度十分谦卑，说道：“豪哥，对不起啊！接电话那个是新来的，不知道规矩，下次，下次小店一定留下几斤狗肉，免费请豪哥吃个痛快，今天就这样算了好吗？当给我个面子，您看我们都要打烊了，宰狗的师傅都不在店里。”
“面子？你的面子没你妈的大！滚！”名叫豪哥的青年一点都不给这个老板的面子，怒吼道，今天兴冲冲带朋友吃灵川狗肉，居然喝西北风，刚进门的时候，他还保证过，一定让大家吃得高兴，现在连毛都没有，吃什么？憋了一肚子火的豪哥，哪里肯罢休，横行霸道惯了，知道做生意的人讲究地是和气生财，这也是他敢于无理取闹的原因。
袁本初并没有被这帮狐假虎威的家伙吓住，依然坐在原地，冷眼盯着他们，也不打算出手，磕着瓜子当看戏。这间店砸不砸，不管他的事，只是吃完了美味的狗肉，一时间肚子有些涨，所以不急于离开。
磕瓜子的声音与鸦雀无声的对峙，形成了极大的反差，豪哥转过脸，看到了店里面居然还有逗留的客人，看这个胖子不知道破财消灾的道理，他决定敲打敲打，走到袁本初身边说道：“嗑瓜子，磕得很自在嘛。”豪哥抓起一个啤酒瓶，就要砸过来，悬停在半空，那个胖老板急忙说道：“豪哥，有话好好说，别伤及无辜，您要多少钱才肯罢手？”
“是你要赔偿我多少jīng神损失费！别搞得我是来敲诈的。”豪哥yīn笑道，一脸的横肉显得分外恶心，站在旁边的两个青年内心里对豪哥佩服不已，又学到了一招。
腹诽不已的服务员，不免暗道：“这还不是敲诈？”
老板都打算用钱来息事宁人了，作为员工的也不敢报jǐng，做这类生意的最怕的就是这些闲散人员三天两头来闹事，如果给些钱能免除这个麻烦，他倒是很乐意。
主要是豪哥危险了客人的生命，在他的店里面出事，以后谁还敢进来吃？就算味道再正宗，安全xìng得不到保障，生意必定会萧条不已。
“好吧，豪哥，一千你看够不？”
“你打发要饭的啊？最少八千八百八十八！我要吉利数。”
在豪哥与狗肉店老板讨价还价的时候，啤酒瓶还悬停在袁本初脑壳上方，全然无视了他。袁本初如同闪电一般，躲过啤酒瓶，毫不犹豫地砸向了豪哥，而后以迅雷不及掩耳之势踢翻了旁边的两个年轻人，吐了豪哥一脸口水，俯视着脑壳开花的豪哥，说道：“哥们，以后出门看看黄历，别这么嚣张，小心被雷劈！”可能是袁本初动作实在行云流水了，众人都没反应过来，豪哥捂着头，一阵晕眩，立马就痿了，战战兢兢地道：“我们走！”
连狠话都忘记撂下了，狗肉店的老板过来感谢不已，免除了袁本初的两斤狗肉钱，并且发了一包芙蓉王，和之前的八千八百八十八来说，这几百块是小意思。而且袁本初的行为不是他指使的，故此应该不会找他麻烦，有了这次教训，他倒是想通了，如果豪哥再来，立刻报jǐng！
这类人不能姑息，一旦形成了敲诈惯xìng，以后就不用开店了，赚得钱都不够交纳保护费！
吃到了正宗的灵川狗肉，袁本初并不满足，继续在中山路寻找美食。
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