第九十八章 搅团
小说：修个悠田养郎君作者：九尾鹄字数：8176更新时间 : 2014-02-15 13:30:52
第九十八章搅团
七王爷一蹙眉，假装气愤的打趣道：“难道我就那么的不值钱么，你的一碗搅团就要将我拿下，倒贴给你做夫侍，我在你的眼里就如此的无足轻重。”
小凤一瘪嘴有点怒道：“到底是王爷，大鱼大肉吃惯了，看不起我们这些乡民呗！这搅团可是凝结着母亲的浓浓的爱意的。”
“我不是这个意思，我没有吃过，不知他的味道如何，当然很好奇了，但是知道这是农人极普通一种杂粮的吃法，并没有看轻它的意思。”七王爷看到小凤有点怒意，心想这只不过是我的一种自我解嘲的方式，怎么小凤就会发火呢。
小风继续说道：“在某些人眼里，“土的掉渣”是形容搅团最合适的语句了。但它在我眼里，早已超越吃食的一般意义，在我看来，在这物欲横流的时代里，像你们王爷大鱼大肉吃惯了的肠胃，它可却是适合的给很，是不可多得的人间美味了，不信你吃了就会改变看法的。”
七王爷心想不就是粗杂粮做得一种既简单有普通的食物，是我的子民们餐桌上日常的食物，怎么小老板却将他当宝一样推崇，小老板你做的那些味道极美，精细脍炙人口，那才是经典。
小凤看到七王爷冷峻烈一副毫不在意的样子，知道他依然对搅团不是感兴趣的。
小风道：“你别看搅团烹饪制作工艺简单，就因为简单才有难度呢，不同的人用同样的方法做出来的搅团可是有着天壤之别的，有的做出来可能是难以下咽，有的人做出来可是人间少有的美味，搅团是粗粮细做的艺术，凝结着他们的聪明智慧。打搅团程序多，技术性强，要想吃上顿质量上乘的搅团不是一件容易的事。首先要选上等细好的玉米面，然后再把干面用凉水和成糊状倒入开水锅内，搅匀后一手撒面粉，一手用勺搅动，等到稀稠合适后，停止撒面。搅团搅团，功夫在搅。搅时既要用力，又不能过猛，要想把握好，功夫在手臂。打搅团火功很重要，既不能太大，也不能太小，太大了烧糊了锅底，搅团熟后有股糊焦味；太小了，火功不到，做出的搅团不筋不粘。”
七王爷这才如同长了知识一般的耐心的听着。
“这搅团的蘸料可是极其重要了，如果没有极好的蘸料，这搅团粗粮的香味就体现不出来，而且粗粮口感粗糙的缺陷也盖不住，就显得大打折扣了，“搅团费醋水”。醋水是搅团重要的佐料。醋水调配有讲究，常言说“酸面咸搅团”，调醋水盐要出头，醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等，所以搅团辣蒜不能少。油泼的辣椒味道新鲜。给水水里如再能加些炒好的韭菜更好。“吃搅团凭菜”，理想的配菜是春天的荠荠菜和头镰苜蓿，刺芥酸菜却是最好的配菜侳料。”
七王爷冷峻烈被小凤将搅团描述的如此的动情，小老板如此的喜欢和看重，想必这粗粮也能做成人间美味，他不仅有点想品尝的冲动。
“如此的美味，你说的我都有点流哈喇子了。”
“馋猫猫，不急嘛，这午饭我已经吩咐我娘用搅团招待王爷殿下你了，我心想象中你大鱼大肉吃的多了，拥着粗粮招待你换一个口味，害怕你吃不习惯，才给你介绍的。”
“这搅团确实是个好的吃食，尤其今天用荞麦做的搅团，不但好吃，营养成分很高，对于王爷这样吃惯大鱼大肉的高脂肪、高血压、高血脂的贵人来说，他可是有着神奇的疗效。”
七王爷听到小凤还是那么一如既往的对自己的贴心，这个小精灵怎知道事情这么多，而且是真正的关心人。
二丫小凤与七王爷在悠田人居里灶间里谈论搅团美食的时候，何氏这时走了过来，她知道小凤要回来，而且还带着七王爷所以她就很早准备招待的饭菜了，她是这个时代的人，所以只能做这样的农家饭了，这不七王爷已经品尝的蒸碗肉就是她招待七王爷所准备的。
七王爷看到何氏手里端着一个面盆子，原来这就是做搅团刚刚磨出来的荞麦粉，她刚才是磨面去了，这个时代的面粉基本是手工的石磨子磨出来的，这个时代哪里有什么磨面机，大家知道所有的机器设备出现都是在工业革命以后的事儿，这个时代是未知的洪荒时代。
何氏见到七王爷，也行了一个万福礼，七王爷怕小凤不高兴立即也还礼了。这个时代打招呼就是很麻烦的，拜来拜去，倒不如小米国里一句哈喽简单有直接。
何氏道：“小凤儿，快陪王爷客厅里坐，这厨房里可乱了，烟熏火燎的，王爷尊贵的人，…..”
“知道了娘亲，他是馋猫，说到吃就奔到这里来。”
七王爷是十五六岁的孩子，少有的少年老成，铁血果断，可是不知为什么见到小凤的娘亲这样一个农妇她是有点害羞了。
“伯母这麻烦你了，给您添了这么大的麻烦。”
“不麻烦，您这样尊贵的小王爷只要能来我们就很高兴，我们高兴都来不及呢，”何氏慌忙的真心的说道。
小凤看自己也帮不上什么忙，这个时代的饭她是不会做，七王爷一个爷们儿更是一点忙都帮不上的。
她对着何氏说道：“娘亲，我陪七王爷到客厅里等饭啦，您就辛苦了。”说着就一把拉起七王爷王客厅里坐下等午饭。
何氏微微的一笑：“去吧，招待好七王爷。”心里确是高兴的笑道这孩子从小调皮的有主见可是她却最有出息啊。
来到客厅小凤还在大讲特讲搅团的一些典故，搅团在这个时代普遍都有，而且还极有讲究，什么黄道吉日要必吃搅团。就是农历的年尽日，早饭必是搅团，说法是：“三十早上吃搅团，一年到头够搅缠。“搅缠”者，花费也、花销也、用场也，总之，吃了这一顿搅团，这一年将不愁生活过于艰难。其时有人对此妙解道：“搅团是个没头没尾的东西，所以象征着无穷无尽。”还有一说“缠红”，认为搅团谐“团圆”音，吃了将红红火火，无灾无难。正月初五再吃，也是必须吃，但说法却截然不同，叫做“粘穷土”，或者“断穷土”，是要将先前的穷苦气，一下子扫除干净，用那能够粘贴东西仿佛糨糊的搅团来完成此项大任。还要先将屋里屋外的脏土垃圾打扫干净，堆放于远离家门的一处，上边置一大的爆竹，放响后再吃这一餐搅团。再过两天，正月初七，又吃一次，叫做“缠魂”，或曰“拉魂”，因了这一天是人七日，为使一家人等个个平安，用搅团把魂缠得紧紧的，拉得住住的。同一个搅团，不同的日子，便有不同的用场。人是最会玩花样的，我们这个星球上的其他万物都望尘莫及。
小凤在这里云山雾罩的给七王爷讲搅团的来历和寓意，何氏的午饭做好了，杨管家端了一盘子的搅团美食，有“搅团鱼鱼”、荞面搅团，接着有端进来了蒸碗扣肉、甜糟肉、仙芝肉，有荷叶肉、糯米蒸排骨，豉汁鱼、粉蒸肉等美食。
这些美食七王爷基本上都吃过，唯独搅团没吃过。
七王爷将那碗搅团鱼鱼，端在手里，看着那形如蝌蚪的“鱼鱼”，不相信这就是搅团，这碗汤汁确是很特别，酸中的极美，味道十分鲜美，且清凉可口，吃着十分舒服与爽口。
七王爷感觉到鱼鱼滑进喉咙的那种柔柔的感觉说不出的一种惬意的滋味。
这入口及化，爽滑的口感，酸汁水的鲜美清凉中透着一股醇香。酸酸的好像又不是醋的味道。
七王爷完全被这搅团鱼鱼给征服了，好奇的问道：“这搅团是怎么做成的？”
“这滑嫩的“鱼鱼”是将刚做好的搅团从一陶质的漏盆自上而下漏下，然后漏到盆下的凉水容器里过冷做成的。搅团从漏盆里下来，然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好浆水就好了。”
何氏给七王爷解释道。
“这醋汁水怎么这么好喝，虽然很酸，可是好像一点都不伤胃哦。”
小凤咯咯的笑道：“真是四肢不勤，五谷不分的王爷，这汁水可不是什么醋做成的，它是用浆水做成的。”
“浆水？浆水是什么东东？”
七王爷一脸的疑惑。
小凤继续解释道：“浆水是我娘用专门的刺芥花的嫩芽儿酿造的。这个味道清香浓郁，自然和醋的那种纯酸味有区别的。”
“就知道耍嘴皮子，快给七王爷在盛一碗来。”何氏看着七王爷已近吃的空空的碗对着小凤说道。
小凤就递过七王爷手里的碗准备道厨房了去盛。
何氏却接过了小凤的碗，说道：“这搅团的汁水要现吃现做的，你不会做，我来吧。”然后到厨房里去盛搅团。
这一次何氏端来的是“荞面搅团”这有不同前一道的鱼鱼，他的汁水是用腌酸菜的酸汤制作的汤汁加入了香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等蘸汁，而且这辣椒是有热油油泼的，油汪汪的陪着特有的绿油油的小青菜，煞是好看。
这吃法和鱼鱼不同是蘸汁吃的。
七王爷吃了一口，其口味和口感都十分的特别，味道是醇香浓烈，真有“别是一般滋味在心头”的感觉。
看着七王爷吃的很香，何氏端来一碗仙之肉给七王爷吃，这才是最好吃的，“搅团是我们庄户人家吃的，我给王爷准备的是这些蒸碗肉，搅团这个东西吃多了还是很难消化，加之荞面性凉，还是不宜太多吃的，需适可而止，您吃这个吧。”
七王爷那里还能吃的下，这么量足的搅团，他早已吃饱了，这大鱼大肉的他已近吃不动了。
何氏却好像发愁的、恨铁不成钢的对着小凤说道：“人们都说谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道，可是我家的小凤就是不愿做搅团，这以后怎么嫁人呢？”
“娘，我不嫁人，谁说我要嫁人，而且嫁给那些农夫，我才不呢，我要种田纳侍夫。”
说着她用眼睛看了一下七王爷，发现七王爷的脸有点微红。
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七王爷一蹙眉，假装气愤的打趣道：“难道我就那么的不值钱么，你的一碗搅团就要将我拿下，倒贴给你做夫侍，我在你的眼里就如此的无足轻重。”
小凤一瘪嘴有点怒道：“到底是王爷，大鱼大肉吃惯了，看不起我们这些乡民呗！这搅团可是凝结着母亲的浓浓的爱意的。”
“我不是这个意思，我没有吃过，不知他的味道如何，当然很好奇了，但是知道这是农人极普通一种杂粮的吃法，并没有看轻它的意思。”七王爷看到小凤有点怒意，心想这只不过是我的一种自我解嘲的方式，怎么小凤就会发火呢。
小风继续说道：“在某些人眼里，“土的掉渣”是形容搅团最合适的语句了。但它在我眼里，早已超越吃食的一般意义，在我看来，在这物欲横流的时代里，像你们王爷大鱼大肉吃惯了的肠胃，它可却是适合的给很，是不可多得的人间美味了，不信你吃了就会改变看法的。”
七王爷心想不就是粗杂粮做得一种既简单有普通的食物，是我的子民们餐桌上日常的食物，怎么小老板却将他当宝一样推崇，小老板你做的那些味道极美，精细脍炙人口，那才是经典。
小凤看到七王爷冷峻烈一副毫不在意的样子，知道他依然对搅团不是感兴趣的。
小风道：“你别看搅团烹饪制作工艺简单，就因为简单才有难度呢，不同的人用同样的方法做出来的搅团可是有着天壤之别的，有的做出来可能是难以下咽，有的人做出来可是人间少有的美味，搅团是粗粮细做的艺术，凝结着他们的聪明智慧。打搅团程序多，技术性强，要想吃上顿质量上乘的搅团不是一件容易的事。首先要选上等细好的玉米面，然后再把干面用凉水和成糊状倒入开水锅内，搅匀后一手撒面粉，一手用勺搅动，等到稀稠合适后，停止撒面。搅团搅团，功夫在搅。搅时既要用力，又不能过猛，要想把握好，功夫在手臂。打搅团火功很重要，既不能太大，也不能太小，太大了烧糊了锅底，搅团熟后有股糊焦味；太小了，火功不到，做出的搅团不筋不粘。”
七王爷这才如同长了知识一般的耐心的听着。
“这搅团的蘸料可是极其重要了，如果没有极好的蘸料，这搅团粗粮的香味就体现不出来，而且粗粮口感粗糙的缺陷也盖不住，就显得大打折扣了，“搅团费醋水”。醋水是搅团重要的佐料。醋水调配有讲究，常言说“酸面咸搅团”，调醋水盐要出头，醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等，所以搅团辣蒜不能少。油泼的辣椒味道新鲜。给水水里如再能加些炒好的韭菜更好。“吃搅团凭菜”，理想的配菜是春天的荠荠菜和头镰苜蓿，刺芥酸菜却是最好的配菜侳料。”
七王爷冷峻烈被小凤将搅团描述的如此的动情，小老板如此的喜欢和看重，想必这粗粮也能做成人间美味，他不仅有点想品尝的冲动。
“如此的美味，你说的我都有点流哈喇子了。”
“馋猫猫，不急嘛，这午饭我已经吩咐我娘用搅团招待王爷殿下你了，我心想象中你大鱼大肉吃的多了，拥着粗粮招待你换一个口味，害怕你吃不习惯，才给你介绍的。”
“这搅团确实是个好的吃食，尤其今天用荞麦做的搅团，不但好吃，营养成分很高，对于王爷这样吃惯大鱼大肉的高脂肪、高血压、高血脂的贵人来说，他可是有着神奇的疗效。”
七王爷听到小凤还是那么一如既往的对自己的贴心，这个小精灵怎知道事情这么多，而且是真正的关心人。
二丫小凤与七王爷在悠田人居里灶间里谈论搅团美食的时候，何氏这时走了过来，她知道小凤要回来，而且还带着七王爷所以她就很早准备招待的饭菜了，她是这个时代的人，所以只能做这样的农家饭了，这不七王爷已经品尝的蒸碗肉就是她招待七王爷所准备的。
七王爷看到何氏手里端着一个面盆子，原来这就是做搅团刚刚磨出来的荞麦粉，她刚才是磨面去了，这个时代的面粉基本是手工的石磨子磨出来的，这个时代哪里有什么磨面机，大家知道所有的机器设备出现都是在工业革命以后的事儿，这个时代是未知的洪荒时代。
何氏见到七王爷，也行了一个万福礼，七王爷怕小凤不高兴立即也还礼了。这个时代打招呼就是很麻烦的，拜来拜去，倒不如小米国里一句哈喽简单有直接。
何氏道：“小凤儿，快陪王爷客厅里坐，这厨房里可乱了，烟熏火燎的，王爷尊贵的人，…..”
“知道了娘亲，他是馋猫，说到吃就奔到这里来。”
七王爷是十五六岁的孩子，少有的少年老成，铁血果断，可是不知为什么见到小凤的娘亲这样一个农妇她是有点害羞了。
“伯母这麻烦你了，给您添了这么大的麻烦。”
“不麻烦，您这样尊贵的小王爷只要能来我们就很高兴，我们高兴都来不及呢，”何氏慌忙的真心的说道。
小凤看自己也帮不上什么忙，这个时代的饭她是不会做，七王爷一个爷们儿更是一点忙都帮不上的。
她对着何氏说道：“娘亲，我陪七王爷到客厅里等饭啦，您就辛苦了。”说着就一把拉起七王爷王客厅里坐下等午饭。
何氏微微的一笑：“去吧，招待好七王爷。”心里确是高兴的笑道这孩子从小调皮的有主见可是她却最有出息啊。
来到客厅小凤还在大讲特讲搅团的一些典故，搅团在这个时代普遍都有，而且还极有讲究，什么黄道吉日要必吃搅团。就是农历的年尽日，早饭必是搅团，说法是：“三十早上吃搅团，一年到头够搅缠。“搅缠”者，花费也、花销也、用场也，总之，吃了这一顿搅团，这一年将不愁生活过于艰难。其时有人对此妙解道：“搅团是个没头没尾的东西，所以象征着无穷无尽。”还有一说“缠红”，认为搅团谐“团圆”音，吃了将红红火火，无灾无难。正月初五再吃，也是必须吃，但说法却截然不同，叫做“粘穷土”，或者“断穷土”，是要将先前的穷苦气，一下子扫除干净，用那能够粘贴东西仿佛糨糊的搅团来完成此项大任。还要先将屋里屋外的脏土垃圾打扫干净，堆放于远离家门的一处，上边置一大的爆竹，放响后再吃这一餐搅团。再过两天，正月初七，又吃一次，叫做“缠魂”，或曰“拉魂”，因了这一天是人七日，为使一家人等个个平安，用搅团把魂缠得紧紧的，拉得住住的。同一个搅团，不同的日子，便有不同的用场。人是最会玩花样的，我们这个星球上的其他万物都望尘莫及。
小凤在这里云山雾罩的给七王爷讲搅团的来历和寓意，何氏的午饭做好了，杨管家端了一盘子的搅团美食，有“搅团鱼鱼”、荞面搅团，接着有端进来了蒸碗扣肉、甜糟肉、仙芝肉，有荷叶肉、糯米蒸排骨，豉汁鱼、粉蒸肉等美食。
这些美食七王爷基本上都吃过，唯独搅团没吃过。
七王爷将那碗搅团鱼鱼，端在手里，看着那形如蝌蚪的“鱼鱼”，不相信这就是搅团，这碗汤汁确是很特别，酸中的极美，味道十分鲜美，且清凉可口，吃着十分舒服与爽口。
七王爷感觉到鱼鱼滑进喉咙的那种柔柔的感觉说不出的一种惬意的滋味。
这入口及化，爽滑的口感，酸汁水的鲜美清凉中透着一股醇香。酸酸的好像又不是醋的味道。
七王爷完全被这搅团鱼鱼给征服了，好奇的问道：“这搅团是怎么做成的？”
“这滑嫩的“鱼鱼”是将刚做好的搅团从一陶质的漏盆自上而下漏下，然后漏到盆下的凉水容器里过冷做成的。搅团从漏盆里下来，然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好浆水就好了。”
何氏给七王爷解释道。
“这醋汁水怎么这么好喝，虽然很酸，可是好像一点都不伤胃哦。”
小凤咯咯的笑道：“真是四肢不勤，五谷不分的王爷，这汁水可不是什么醋做成的，它是用浆水做成的。”
“浆水？浆水是什么东东？”
七王爷一脸的疑惑。
小凤继续解释道：“浆水是我娘用专门的刺芥花的嫩芽儿酿造的。这个味道清香浓郁，自然和醋的那种纯酸味有区别的。”
“就知道耍嘴皮子，快给七王爷在盛一碗来。”何氏看着七王爷已近吃的空空的碗对着小凤说道。
小凤就递过七王爷手里的碗准备道厨房了去盛。
何氏却接过了小凤的碗，说道：“这搅团的汁水要现吃现做的，你不会做，我来吧。”然后到厨房里去盛搅团。
这一次何氏端来的是“荞面搅团”这有不同前一道的鱼鱼，他的汁水是用腌酸菜的酸汤制作的汤汁加入了香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等蘸汁，而且这辣椒是有热油油泼的，油汪汪的陪着特有的绿油油的小青菜，煞是好看。
这吃法和鱼鱼不同是蘸汁吃的。
七王爷吃了一口，其口味和口感都十分的特别，味道是醇香浓烈，真有“别是一般滋味在心头”的感觉。
看着七王爷吃的很香，何氏端来一碗仙之肉给七王爷吃，这才是最好吃的，“搅团是我们庄户人家吃的，我给王爷准备的是这些蒸碗肉，搅团这个东西吃多了还是很难消化，加之荞面性凉，还是不宜太多吃的，需适可而止，您吃这个吧。”
七王爷那里还能吃的下，这么量足的搅团，他早已吃饱了，这大鱼大肉的他已近吃不动了。
何氏却好像发愁的、恨铁不成钢的对着小凤说道：“人们都说谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道，可是我家的小凤就是不愿做搅团，这以后怎么嫁人呢？”
“娘，我不嫁人，谁说我要嫁人，而且嫁给那些农夫，我才不呢，我要种田纳侍夫。”
说着她用眼睛看了一下七王爷，发现七王爷的脸有点微红。
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