第七章 烤口蘑(二更)
小说：美大厨的发家致富路作者：牡丹太子字数：10050更新时间 : 2013-05-23 03:15:16
厨房众人一时停了手中的活计，朝声音来源看过去。
大师傅手里拿着的一篓白伞子都被摘了梆子，留下一个个大大的伞盖子。大师傅气得发抖：“没心眼子的东西，一个二个的，干啥啥不行，吃啥啥没够！我再三叮嘱了，这东西金贵得很，没我的吩咐，谁都不准乱碰！哪个没眼力劲的，给弄折了？自己个儿滚出来，别揣摩着让别个替你顶包！”
何莲儿心中一动，便去寻方才的那少年。谁知四下里一望，早连个人影也找不见了。
厨房的气氛瞬间凝滞，人人屏息凝神，不敢说话。
“老曹，该上菜了！老爷在前厅都催上了，墨迹啥？！”一个管家模样的中年人风风火火走进来，张口就大声问大师傅。
“上啥菜！”大师傅正在气头上，指着一篓子白伞子说：“谢管事你看！好好的东西不知给哪个糟践成这样了，咱都等着卷铺盖走人吧！”
谢管事脸色变了变，忙问是咋回事。
大师傅便拣些要紧的说了。
“这可咋办？老爷今日特意吩咐了，这菜是苏家老爷很费了一番周折自西面儿带过来的，就等着给咱府里的贵客们做成炖菜尝鲜呢。好好的给弄成这样，这…这…这，没法交代呀！”谢管事急得满脸都是汗。有些事情他是知道的，只是现在厨房人多口杂，不便说。这苏老爷今日来府里，怕是要跟自家老爷商量儿女婚事的。
苏家说来是比吴家更显赫的大商户，垄断着整个大宋朝的餐饮业，祖上三代皆有善名。更有份难得的份靠山，人家的大姑爷和五姑爷在京中官居要职，轻易可得罪不得。
那苏家老爷前头足足生了八个闺女，到晚年才好不容易得来一个小少爷，自是矜贵得不得了。
苏小少爷今年十五岁整，出落得人品清贵、才貌双全，整个浮云镇上的名门闺秀哪个不巴望着能与苏家小少爷缔结鸳盟？自家老爷自然也是存了这样心思的。
苏老爷人不坏，平日里没啥别的爱好，偏生在一张嘴上绞尽了脑汁，变着花样儿地找美食。往日里为了一张嘴，可是啥刁钻古怪的食材都要整来尝一尝的。别看他平日里慈眉善目好说话，要谁敢弄坏了他的吃食，那他可是翻脸不认人的主。要人家为这事跟自家老爷闹了不愉快，怕谁也没本事担待啊。
“大叔，要不先把做好的菜上桌吧，先应付一下子。去了便说这白伞子是压轴的菜，大师傅得好好做，要花些功夫的。”一道稚嫩清脆的声音道。
谢管事经她一提醒，连说了几声对。他刚才也是慌神了，一时没了主意。这时将人手又调派一下，便着人先将做好的菜端上去。
忙里一转身，见一个小丫头正仔细打量着那些白伞子盖，神情专注。
“这…”他正想问什么，何莲儿已经转过身，冲他福了一福，说：“管事大叔，俺看这白伞子这样，再做炖菜怕是不美观。不若照着俺的法子试一试，没准儿还能让老爷们满意呢。”
谢管事听她声音正是刚才给自己出主意的人，不由更奇了，问：“你是…？”
“那是蒋婶子带过来的人，说是给府里来送菜的。”大师傅答了一句。
“管事大叔喊俺莲儿吧。”
“你有啥法子？”大师傅又道，“小丫头家家的，别没事找事。这白伞子见过的人少，连我都是头一回瞧见。还能有啥法子能做得比炖菜还好吃？况且菜都折了，怎么做都不好看的。那苏老爷我可听说了，什么好东西没吃过？嘴挑剔着呢。你若不沾这事儿，这便没你的事儿。你若沾了这事儿，怕是到时候麻烦也要算你一份。”
“多谢大师傅指教。”何莲儿又朝他福了一福，“反正已经这样了，不如咱们就试一试。吴家对俺家有恩，俺愿意担这个事儿。”
“你是吴家二丫头？”谢管事忽地眼神一亮，“就说面熟来着。你小时候我还抱过你呐。你爹娘可好？”
“俺爹娘很好，谢谢管事大叔挂怀。”何莲儿点点头回道。她知道这谢管事常到小山庄收租，人还不错，给了她家许多方便。
前头去送菜的人回了，进来便说：“谢管事，老爷催着上白伞子呢！”
谢管事急得团团转，又再看了何莲儿一眼，便问：“你真的有法子？”
何莲儿点头：“俺尽力。”
“那快去吧。”谢管事吐出一口气，又对大师傅说：“老曹，你帮着这丫头点，她要啥就给她啥，死马当活马医吧。”
大师傅无奈地应了声，带着何莲儿忙活去了。
何莲儿也没要其他东西，她一早就看到厨房角落里有一个烤架，那烤架上的火正烧得旺，将那铁架子烧得通红。原本大师傅料理的烤全羊已经端上去了，何莲儿便让帮厨的帮忙将铁网刷干净了，不留一丝异味。
自己则找了一把软刷，将白伞子的伞盖里里外外刷干净、刷软。再将伞盖倒放在烤架上，也不见她放任何佐料，烤了一会儿，那伞盖中间便渐渐渗出一圈浓浓的汁液。
乘这当口，何莲儿将摘下的白伞子梆子也洗净了，剁成碎末。又另起锅，放油，加葱姜蒜爆香，又加入切成丁的牛肉粒和洋葱末。快翻炒熟的当口，将梆子沫丢进去，又翻炒一下后快速起锅。拿精致的小碟子装了。
这时烤架上的白伞子盖已经完全烤熟了，伞盖儿里的那圈汁液又浓又香，几乎就要溢出来。
何莲儿将伞盖子小心自烤架上夹出来，放在盘子里，请大师傅和谢管事品尝。
大师傅和谢管事按着何莲儿的嘱咐，先小心将伞盖子里的浓汤喝了。霎时，一股鲜美至极的滋味在唇齿之间蔓延开来。这个时代还没有味精等调味品，何莲儿是知道这个烤口蘑的鲜美程度的，自然信心满满地看着他们。
果然，两人回味了良久才回过神来，直说好吃。
何莲儿又让他们在空了的伞盖子中间填上方才小碟子里装着的碎肉末，然后连着伞盖子一起下肚。
肉的鲜香滑腻和着白伞子的清爽口感一起在嘴边徘徊，真正是齿霞留香的美味。
大师傅和谢管事陶醉了半晌才回过味来，连连催促何莲儿将剩下的白伞子如法炮制，又乘热给前厅端上去了。
何莲儿忙得满头大汗，跟众人一起心情忐忑地等着结果。
不多时送菜的仆妇回来了，喜气洋洋地拿了个荷包回来。原来那苏老爷刚开始还责怪大厨没按他的法子去做白伞子，没想到尝了以后却大呼美味，一众人直将一大盆白伞子吃得一颗不剩，还嫌意犹未尽。
那苏老爷子豪爽，得了好吃食一高兴便打赏了许多银钱给厨房下人。
众人听到这个消息，愁眉顿展。
大师傅等人冲何莲儿道谢。何莲儿连忙推让，直说是大家的功劳，不敢居功。
谢管事做主，将那一荷包赏银分了，给了何莲儿一两碎银子。
何莲儿见了银子，喜不自禁，又不住口说了很多好听话儿。她人小嘴甜，哄得谢管事眉开眼笑。便让人领了她去偏厅喝口茶，歇息一会儿。
今日吴府大宴宾客，那领她来的仆妇还没送她到地方，就给人叫走了。
何莲儿忙说没事，自按着她给指的路自己过去。谁知庭院深深，那近在眼前的宅子却是怎么也到不了。
她心下有些惊慌，若是让吴家人看到她一个人乱闯，怕是又要生出什么事情来。
好在过了一座小花园，分花拂柳间，那偏厅又出现了。
她心中一喜，快步进了屋子。见那屋子颇为雅致，四面墙壁玲珑剔透，剑琴字画皆挂在墙上。当中一架和合如意屏风，其后一副精致床帐，帷幔翩舞。不像偏厅，倒像小姐的闺房。
何莲儿没吃早饭，赶了半天路又忙碌了这会儿功夫，身子本没全好，这时再没力气多想，便一屁股坐在那屋内的椅子上。眼前案几上摆放了四色茶果：白糖糕、绿豆糕、桂花糕、豌豆黄，并一碟子藕粉卷酥。
何莲儿又饿又渴，端起茶盏猛喝了好几口，喘过气来，才去动那点心。
白糖糕入口即化，这在寻常庄户人家，是过年也吃不到的美味了。何莲儿吃了几块垫垫肚子，便不舍得多吃，想着留下带回家给自家姐妹和爹娘吃。
便从怀里拿出一块干净的粗布帕子，将剩余点心小心放在帕子里包好，揣到怀里去。
屋内花鸟假山的鼎炉燃了百合香，满屋子花气氤氲。何莲儿渐渐觉得眼皮子开始打架，就失去知觉睡过去。
一觉醒来，天都有些暗了，窗外的檐廊下挂起了红绸灯盏，隐隐传来热闹的欢笑声和觥筹交错之声。
何莲儿摸着隐隐作痛的脑袋，恍惚间不知身在何处。好似躺在床榻上，身上盖了软被。她一转头，正看到一人与自己肩并肩头挨头躺在一处。
那人被她起身的动静弄醒，也转过头张着迷蒙的眼睛看过来。
两人四目相对，俱是愣在那里。
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大师傅手里拿着的一篓白伞子都被摘了梆子，留下一个个大大的伞盖子。大师傅气得发抖：“没心眼子的东西，一个二个的，干啥啥不行，吃啥啥没够！我再三叮嘱了，这东西金贵得很，没我的吩咐，谁都不准乱碰！哪个没眼力劲的，给弄折了？自己个儿滚出来，别揣摩着让别个替你顶包！”
何莲儿心中一动，便去寻方才的那少年。谁知四下里一望，早连个人影也找不见了。
厨房的气氛瞬间凝滞，人人屏息凝神，不敢说话。
“老曹，该上菜了！老爷在前厅都催上了，墨迹啥？！”一个管家模样的中年人风风火火走进来，张口就大声问大师傅。
“上啥菜！”大师傅正在气头上，指着一篓子白伞子说：“谢管事你看！好好的东西不知给哪个糟践成这样了，咱都等着卷铺盖走人吧！”
谢管事脸色变了变，忙问是咋回事。
大师傅便拣些要紧的说了。
“这可咋办？老爷今日特意吩咐了，这菜是苏家老爷很费了一番周折自西面儿带过来的，就等着给咱府里的贵客们做成炖菜尝鲜呢。好好的给弄成这样，这…这…这，没法交代呀！”谢管事急得满脸都是汗。有些事情他是知道的，只是现在厨房人多口杂，不便说。这苏老爷今日来府里，怕是要跟自家老爷商量儿女婚事的。
苏家说来是比吴家更显赫的大商户，垄断着整个大宋朝的餐饮业，祖上三代皆有善名。更有份难得的份靠山，人家的大姑爷和五姑爷在京中官居要职，轻易可得罪不得。
那苏家老爷前头足足生了八个闺女，到晚年才好不容易得来一个小少爷，自是矜贵得不得了。
苏小少爷今年十五岁整，出落得人品清贵、才貌双全，整个浮云镇上的名门闺秀哪个不巴望着能与苏家小少爷缔结鸳盟？自家老爷自然也是存了这样心思的。
苏老爷人不坏，平日里没啥别的爱好，偏生在一张嘴上绞尽了脑汁，变着花样儿地找美食。往日里为了一张嘴，可是啥刁钻古怪的食材都要整来尝一尝的。别看他平日里慈眉善目好说话，要谁敢弄坏了他的吃食，那他可是翻脸不认人的主。要人家为这事跟自家老爷闹了不愉快，怕谁也没本事担待啊。
“大叔，要不先把做好的菜上桌吧，先应付一下子。去了便说这白伞子是压轴的菜，大师傅得好好做，要花些功夫的。”一道稚嫩清脆的声音道。
谢管事经她一提醒，连说了几声对。他刚才也是慌神了，一时没了主意。这时将人手又调派一下，便着人先将做好的菜端上去。
忙里一转身，见一个小丫头正仔细打量着那些白伞子盖，神情专注。
“这…”他正想问什么，何莲儿已经转过身，冲他福了一福，说：“管事大叔，俺看这白伞子这样，再做炖菜怕是不美观。不若照着俺的法子试一试，没准儿还能让老爷们满意呢。”
谢管事听她声音正是刚才给自己出主意的人，不由更奇了，问：“你是…？”
“那是蒋婶子带过来的人，说是给府里来送菜的。”大师傅答了一句。
“管事大叔喊俺莲儿吧。”
“你有啥法子？”大师傅又道，“小丫头家家的，别没事找事。这白伞子见过的人少，连我都是头一回瞧见。还能有啥法子能做得比炖菜还好吃？况且菜都折了，怎么做都不好看的。那苏老爷我可听说了，什么好东西没吃过？嘴挑剔着呢。你若不沾这事儿，这便没你的事儿。你若沾了这事儿，怕是到时候麻烦也要算你一份。”
“多谢大师傅指教。”何莲儿又朝他福了一福，“反正已经这样了，不如咱们就试一试。吴家对俺家有恩，俺愿意担这个事儿。”
“你是吴家二丫头？”谢管事忽地眼神一亮，“就说面熟来着。你小时候我还抱过你呐。你爹娘可好？”
“俺爹娘很好，谢谢管事大叔挂怀。”何莲儿点点头回道。她知道这谢管事常到小山庄收租，人还不错，给了她家许多方便。
前头去送菜的人回了，进来便说：“谢管事，老爷催着上白伞子呢！”
谢管事急得团团转，又再看了何莲儿一眼，便问：“你真的有法子？”
何莲儿点头：“俺尽力。”
“那快去吧。”谢管事吐出一口气，又对大师傅说：“老曹，你帮着这丫头点，她要啥就给她啥，死马当活马医吧。”
大师傅无奈地应了声，带着何莲儿忙活去了。
何莲儿也没要其他东西，她一早就看到厨房角落里有一个烤架，那烤架上的火正烧得旺，将那铁架子烧得通红。原本大师傅料理的烤全羊已经端上去了，何莲儿便让帮厨的帮忙将铁网刷干净了，不留一丝异味。
自己则找了一把软刷，将白伞子的伞盖里里外外刷干净、刷软。再将伞盖倒放在烤架上，也不见她放任何佐料，烤了一会儿，那伞盖中间便渐渐渗出一圈浓浓的汁液。
乘这当口，何莲儿将摘下的白伞子梆子也洗净了，剁成碎末。又另起锅，放油，加葱姜蒜爆香，又加入切成丁的牛肉粒和洋葱末。快翻炒熟的当口，将梆子沫丢进去，又翻炒一下后快速起锅。拿精致的小碟子装了。
这时烤架上的白伞子盖已经完全烤熟了，伞盖儿里的那圈汁液又浓又香，几乎就要溢出来。
何莲儿将伞盖子小心自烤架上夹出来，放在盘子里，请大师傅和谢管事品尝。
大师傅和谢管事按着何莲儿的嘱咐，先小心将伞盖子里的浓汤喝了。霎时，一股鲜美至极的滋味在唇齿之间蔓延开来。这个时代还没有味精等调味品，何莲儿是知道这个烤口蘑的鲜美程度的，自然信心满满地看着他们。
果然，两人回味了良久才回过神来，直说好吃。
何莲儿又让他们在空了的伞盖子中间填上方才小碟子里装着的碎肉末，然后连着伞盖子一起下肚。
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大师傅和谢管事陶醉了半晌才回过味来，连连催促何莲儿将剩下的白伞子如法炮制，又乘热给前厅端上去了。
何莲儿忙得满头大汗，跟众人一起心情忐忑地等着结果。
不多时送菜的仆妇回来了，喜气洋洋地拿了个荷包回来。原来那苏老爷刚开始还责怪大厨没按他的法子去做白伞子，没想到尝了以后却大呼美味，一众人直将一大盆白伞子吃得一颗不剩，还嫌意犹未尽。
那苏老爷子豪爽，得了好吃食一高兴便打赏了许多银钱给厨房下人。
众人听到这个消息，愁眉顿展。
大师傅等人冲何莲儿道谢。何莲儿连忙推让，直说是大家的功劳，不敢居功。
谢管事做主，将那一荷包赏银分了，给了何莲儿一两碎银子。
何莲儿见了银子，喜不自禁，又不住口说了很多好听话儿。她人小嘴甜，哄得谢管事眉开眼笑。便让人领了她去偏厅喝口茶，歇息一会儿。
今日吴府大宴宾客，那领她来的仆妇还没送她到地方，就给人叫走了。
何莲儿忙说没事，自按着她给指的路自己过去。谁知庭院深深，那近在眼前的宅子却是怎么也到不了。
她心下有些惊慌，若是让吴家人看到她一个人乱闯，怕是又要生出什么事情来。
好在过了一座小花园，分花拂柳间，那偏厅又出现了。
她心中一喜，快步进了屋子。见那屋子颇为雅致，四面墙壁玲珑剔透，剑琴字画皆挂在墙上。当中一架和合如意屏风，其后一副精致床帐，帷幔翩舞。不像偏厅，倒像小姐的闺房。
何莲儿没吃早饭，赶了半天路又忙碌了这会儿功夫，身子本没全好，这时再没力气多想，便一屁股坐在那屋内的椅子上。眼前案几上摆放了四色茶果：白糖糕、绿豆糕、桂花糕、豌豆黄，并一碟子藕粉卷酥。
何莲儿又饿又渴，端起茶盏猛喝了好几口，喘过气来，才去动那点心。
白糖糕入口即化，这在寻常庄户人家，是过年也吃不到的美味了。何莲儿吃了几块垫垫肚子，便不舍得多吃，想着留下带回家给自家姐妹和爹娘吃。
便从怀里拿出一块干净的粗布帕子，将剩余点心小心放在帕子里包好，揣到怀里去。
屋内花鸟假山的鼎炉燃了百合香，满屋子花气氤氲。何莲儿渐渐觉得眼皮子开始打架，就失去知觉睡过去。
一觉醒来，天都有些暗了，窗外的檐廊下挂起了红绸灯盏，隐隐传来热闹的欢笑声和觥筹交错之声。
何莲儿摸着隐隐作痛的脑袋，恍惚间不知身在何处。好似躺在床榻上，身上盖了软被。她一转头，正看到一人与自己肩并肩头挨头躺在一处。
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